Nhờ công nghệ mới - cho phép cấy rễ cây sồi và hạt dẻ non với bào tử nấm truffle đen - một số nhà sản xuất rượu vang Hoa Kỳ đang trồng loại củ ngon cùng với cây Pinot và Cab của họ.

Robert Sinskey, của Sinskey Vineyards, nơi có vườn nấm đầu tiên của Thung lũng Napa, cho biết trồng cây thứ cấp trên vườn nho thúc đẩy đa dạng sinh học và là chìa khóa cho sức khỏe lâu dài của đất. Và thực tế là nấm cục đang có nhu cầu cao như vậy - bán với giá tới 1.200 đô la một pound - trồng một vườn cây ăn quả là một ý nghĩa hoàn hảo.

Robert Chang, giám đốc điều hành của American Truffle Company, công ty đang thiết kế vườn cây ăn quả cho một số nhà máy rượu vang danh tiếng ở các quận Napa và Sonoma, cho biết: “Trước đây, nhiều nhà máy rượu vang đã đa dạng hóa vườn nho bằng cây ô liu. 'Nhưng công việc sản xuất nấm cục lớn hơn và lợi nhuận cao hơn nhiều.'

Ở Templeton, California, gần Paso Robles, chủ sở hữu của nhà máy rượu nhỏ Giornata đang lên kế hoạch cho một vườn cây ăn quả của riêng họ.
Stephanie Terrizzi đồng chủ sở hữu cho biết: “Có một số nhà hàng chọn lọc ở Central Coast thực sự có thể thu được lợi nhuận từ việc ăn nấm cục. 'Chúng tôi rất muốn bán chúng tại địa phương.'

Chang đã thấy sự quan tâm của ngành công nghiệp rượu vang đối với loại nấm này bắt đầu cháy hàng trong vài tháng qua.

Ông nói: “Các nhà sản xuất rượu ở Thế giới Mới chỉ mới bắt đầu nhận ra sự huyền bí và tiềm năng của việc trồng nấm cục. 'Chúng tôi chắc chắn đang trên đà của một xu hướng rất quan trọng.'