Thuật ngữ “rượu vang đình đám” được sử dụng rộng rãi vào những năm 1990, mặc dù không có cá nhân hoặc ấn phẩm nào tuyên bố đã đặt ra nó. Có lẽ đó là Screaming Eagle hoặc Harlan là loại rượu đầu tiên có được thẻ này. Trong tâm trí của hầu hết mọi người, thuật ngữ này hầu như luôn gắn liền với một loại rượu vang Napa Valley Cabernet quý giá hoặc pha trộn theo phong cách Bordeaux.

Điều gì khiến chúng trở thành loại rượu vang đình đám? Nó dường như là sự kết hợp kỳ diệu của độ hiếm, chi phí, điểm cao và tiếng vang. Một loại rượu vang cần có cả bốn loại để đủ điều kiện cho trạng thái sùng bái thực sự, điều này loại bỏ những thứ như Bordeaux phát triển đầu tiên (không hiếm) và ủng hộ các nhà máy rượu vang mới hơn các nhà máy truyền thống (buzz). Theo bất kỳ tiêu chuẩn nào, đây là những loại rượu cúp.

Nói cách khác, chúng không thể trả được, điều này cũng đúng vì chúng cũng không thể mua được.

Điều này đặt ra câu hỏi - liệu có nên có một mẫu mới cho các loại rượu vang đình đám? Một mô hình bảo tồn các thuộc tính mong muốn nhất của những người chúng ta đã biết và yêu thích (hoặc ghét), đồng thời loại bỏ những thuộc tính ít mong muốn nhất. Nói cách khác, hãy giữ nguyên các yêu cầu về độ hiếm, điểm số cao và tiếng vang, nhưng mất đi mức giá vô lý, giảm nồng độ cồn xuống một chút và thay thế các thùng gỗ sồi Pháp mới 100%.

Những loại rượu vang thời đại mới này được tìm thấy ở đâu? Bắt đầu với các nhà máy rượu cửa hàng đẳng cấp thế giới của Washington. Điều tốt nhất trong số họ cung cấp tất cả những điều trên. Và ngay cả khi Tây Bắc không phải là nhà của bạn, nếu bạn đủ may mắn sống trong một tiểu bang cho phép vận chuyển trực tiếp đến người tiêu dùng, nhiều nhà máy rượu được liệt kê ở đây sẽ vui lòng chào đón bạn như một khách hàng. Một số trong số chúng có thể đang bay dưới radar quốc gia, đó là một lợi thế.

Đừng bị cuốn vào từ “sùng bái”. Hãy coi đây là một bước chuyển sang tăng trưởng được phân loại trên Thế giới mới. Đây đều là những ứng cử viên được đặt tên là siêu giây, và một số sẽ đạt được trạng thái tăng trưởng đầu tiên.

Mặc dù hiếm khi được sản xuất với số lượng lớn hơn vài trăm chiếc, bạn vẫn có thể tìm thấy chúng và tốt hơn là đủ khả năng chi trả. Đây là những loại rượu vừa để ngâm rượu vừa để uống trong thời gian dài.

Các loại rượu vang và pha trộn theo phong cách Bordeaux của Washington có cấu trúc và sự cân bằng lâu đời trong nhiều thập kỷ. Ngay cả những người Syrah - đặc biệt là những người từ Betz, Cayuse, K Vintners và McCrea - có cơ bắp để hầm tốt trong 8–10 năm. Loại đắt nhất ở Washington Cab và trữ lượng có thể lên tới 135 đô la một chai, nhưng phần lớn giá thấp hơn một nửa.

Các nhà máy rượu cửa hàng ở Washington được tìm kiếm nhiều nhất chia thành ba loại riêng biệt: Old Guard, New Guard (với danh sách gửi thư kín) và Rising Stars (rượu ngon, chất lượng nhất quán, danh sách gửi thư mở).

Người bảo vệ già

Leonetti Cellar, Quilceda Creek và Woodward Canyon là ba trong số những cha đẻ của ngành công nghiệp rượu vang Washington ngày nay. Chúng bắt đầu như những dự án sản xuất rượu tại nhà, những loại rượu được sản xuất trong nhà để xe và xưởng, với những loại rượu thương mại đầu tiên được phát hành vào cuối những năm 1970 và đầu những năm 1980 — và chúng ngay lập tức được công nhận là đặc biệt. Cả Leonetti và Quilceda hiện đang được hướng dẫn bởi các nhà sản xuất rượu thế hệ thứ hai. Ba nhà máy rượu thuộc sở hữu của gia đình này, với gần 100 loại rượu trong số đó, là những thương hiệu đình đám trước khi thuật ngữ này tồn tại.

Vệ binh mới

Ba nhà máy rượu này đều được thành lập trong vòng 10-15 năm qua và cung cấp các loại rượu vang mẫu mực. Nhưng rất khó để tìm thấy các loại rượu vang, tất cả đều có danh sách chờ để tham gia câu lạc bộ rượu vang của họ. Tìm chúng trên danh sách rượu của nhà hàng hoặc tại một vài nhà bán lẻ hiểu biết. Bạn cũng có thể cầu xin, nài nỉ hoặc dò dẫm vào danh sách gửi thư.

Con ong
Nhà sản xuất rượu kỳ cựu John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) đồng sáng lập cửa hàng trưng bày Walla Walla này, nằm giữa một trang trại gà có tuổi đời hàng thế kỷ. Cabernet được trồng từ bất động sản là trụ cột chính, nhưng một lượng nhỏ Merlot, Syrah, Chardonnay và Viognier được sản xuất và nhanh chóng bán hết tại các nhà mở cửa hàng năm hai lần của nhà máy rượu.

Gia đình Betz
Các chủ sở hữu mới đang sở hữu vào mùa hè này, nhưng nhà sản xuất rượu kỳ cựu (và Bậc thầy về rượu) Bob Betz vẫn nắm quyền lãnh đạo. Cabernets và Syrah được rèn luyện hoàn hảo chắc chắn sẽ hạ cánh ở gần vị trí đầu danh sách “Tốt nhất của Washington” hàng năm của mọi người.

Cayuse
Christophe Baron sinh ra ở Champagne và tiếp tục làm rượu ở Úc, New Zealand và Romania trước khi định cư ở Walla Walla, nơi ông đã tạo ra một cuộc cách mạng trong suy nghĩ của khu vực về Syrah. Được nuôi trồng theo phương pháp sinh học và sử dụng các kỹ thuật của Thung lũng Rhône đã được kiểm nghiệm theo thời gian, những sản phẩm rất hạn chế này không bao giờ không gây được phản ứng mạnh mẽ, kể cả chuyên nghiệp và phản đối, từ bất kỳ ai may mắn được nếm thử chúng.

Ngôi sao đang lên

Được rồi, làm thế nào về một số loại rượu vẫn có thể được tìm thấy? Ngôi sao đang lên là nơi trú ngụ của những viên ngọc ẩn. Dưới đây là hàng tá loại rượu để tìm kiếm, với đánh giá rượu vang đại diện của mỗi loại.

Giày ống
Caleb và Nina Buty Foster thành lập nhà máy rượu Walla Walla khiêm tốn của họ (nó được phát âm là 'vẻ đẹp') vào năm 2000, và họ luôn kiểm soát mức độ rượu, cố gắng đạt được sự cân bằng, sang trọng và chiết xuất. Rượu vang buty, cả trắng và đỏ, luôn thể hiện loại sắc thái và chiều sâu đánh dấu rượu vang ngon nhất thế giới. Hương vị liền mạch pha trộn tinh tế các thành phần khoáng chất, thảo mộc và gia vị theo phong cách sạch sẽ, hơi nạc, bóng bẩy, phức tạp và mạnh mẽ.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Thung lũng Columbia) $ 44.
Rộng mở và quyến rũ, điều này tập hợp nho từ cả Conner Lee (lưu vực phía bắc Columbia) và Champoux (đồi Horse Heaven). Cơ bắp, chín mọng và tròn trịa, quả dâu đen và quả cassis ngọt ngào được phủ lớp khoáng chất giống như đá granit. Nồng độ tuyệt vời trong một lớp bánh của quả mọng, đá và tannin.

Corliss
Một thập kỷ trước, Michael và Lauri Corliss đã mua lại tòa nhà bánh mì cũ 100 năm tuổi, hiện là nơi đặt nhà máy rượu Walla Walla của họ và tiếp tục nghiền những trái nho đầu tiên của họ ở đó vào năm 2003. Giờ đây với một nhà máy rượu chị em (Tranche) và nhanh chóng mở rộng những người nắm giữ vườn nho, họ có nguồn tài chính dồi dào, những vườn nho được lựa chọn kỹ càng ở những vị trí đắc địa, đội ngũ sản xuất rượu chuyên nghiệp cao và việc dành thời gian cần thiết để có được rượu vang chính xác như mong muốn trước khi xuất xưởng.

92 Corliss 2006 Syrah (Thung lũng Columbia) $ 55.
Mục nhập nhẹ nhàng, với hương thơm hào phóng giới thiệu trái cây màu tím và đen dẻo dai. Chất tannin có nhiều, cấu trúc tốt và hơi sần sùi. Có những vệt khói nhẹ, cà phê, thảo mộc và vỏ cây, đặc tính đất của Syrah được thể hiện rõ ràng nhưng dường như bằng cách nào đó được làm mềm đi và bao bọc trong hương vị thùng thơm ngon.

Doubleback
Tiền vệ đã nghỉ hưu của NFL Drew Bledsoe đã hợp tác với nhà sản xuất rượu Leonetti Chris Figgins cho dự án rượu này. Vườn nho McQueen rộng 40 mẫu Anh của Bledsoe được trồng vào mùa xuân năm 2008. Trong khi chờ vụ thu hoạch đầu tiên, ông đã cho ra đời hai loại nho đã mua. Doubleback đã được chứng minh là một trong những dự án liên doanh quan trọng nhất của Washington trong nửa thập kỷ qua.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Walla Walla) 87 đô la.
Sự pha trộn theo phong cách Bordeaux này (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) có các loại trái cây màu đen khá đẹp, axit ngon ngọt và một số chất làm se da đáng chú ý. Về mặt hương thơm, nó kết hợp một hương thảo mộc dễ chịu, như trà xanh. Nó vẫn còn quá trẻ để uống cho nó một hoặc hai năm nữa trong chai.

Efeste
Nhà sản xuất rượu Brennon Leighton, người đã cắt răng sản xuất rượu của mình làm việc ở Ste. Dự án Eroica Riesling của Michelle, là nguồn cung cấp hiệu quả vượt trội cho làn da trắng sáng, có tính axit, mẫu mực và màu đỏ nhuộm răng mạnh mẽ. Efeste ¯ đã gây ấn tượng ngay từ phiên bản cổ điển đầu tiên (2005) và tiếp tục cho thấy sự cải tiến đáng kể.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Thung lũng Columbia) 49 đô la.
Đây là 100% Cabernet, có nguồn gốc từ những khối nho già tại bốn vườn nho khác nhau. Sản xuất rượu theo chủ nghĩa không theo chủ nghĩa thực sự (men bản địa, không lọc hoặc lọc) tạo ra một loại rượu vang đậm, nhiều màu, được đóng gói với các loại trái cây màu đen và tím, được tẩm với khói và cà phê espresso và kết thúc với chất tannin đáng kể, hạt mịn. Lựa chọn ô.

Figgins
Chris Figgins về cơ bản đã đảm nhận công việc sản xuất rượu tại Leonetti Cellar, nhưng cũng đã khởi động dự án của riêng mình. Bản phát hành đầu tiên — một loại rượu duy nhất từ ​​một vườn nho mới trồng — sẽ ra mắt vào mùa thu này. Với lịch sử và tài năng của gia đình Figgins, đây là một siêu sao chắc chắn trong việc tạo ra.

92 Figgins 2008 Estate Red Wine (Thung lũng Walla Walla) 85 đô la.
Một sự pha trộn của Bordeaux sử dụng Cabernet Sauvignon, Petit Verdot và Merlot trồng từ bất động sản, đây là một loại rượu thơm ngon, hương trái cây mạnh mẽ, mượt mà, cay và quyến rũ. Nó cho thấy sự cân bằng đáng yêu và sự đan xen đẹp mắt của hương vị thùng hồi, ca cao và caramel.

Hầm rượu Gramercy
Greg Harrington đã vượt qua kỳ thi thạc sĩ sommelier năm 26 tuổi, quản lý các chương trình rượu cho các đầu bếp Joyce Goldstein, Emeril Lagasse và Wolfgang Puck, và sau đó, được truyền cảm hứng từ tiềm năng mà ông thấy trong rượu vang ở Washington, chuyển đến Walla Walla để bắt đầu làm rượu. Rượu vang Gramercy được làm thủ công để phù hợp với khẩu vị được đào tạo bài bản của anh ấy: tinh tế và đậm chất khủng bố, với sự tinh tế và chi tiết đặc biệt.

94 Hầm rượu Gramercy 2009 The Third Man Red (Thung lũng Columbia) $ 45.
Sự pha trộn giống như Châteauneuf này gồm 50% Grenache, 28% Syrah và 22% Mourvèdre có vị hăng và cay, với một chút tinh dầu bạc hà trong mũi. Trên vòm miệng, có quả mâm xôi và quả đen dẻo dai, sang trọng, gia vị nướng và hương vị thùng ngọt ngào. Mạnh mẽ và phong phú, đây là một loại rượu vang lớn với các điểm nổi bật của thuốc lá và đinh hương và một chút nhiệt ở phần cuối. Lựa chọn ô.

Ngôi nhà màu xanh
Trước đây là nha sĩ ở thành phố Kansas, sau đó là sinh viên khoa điện tử tại U.C. Davis, Jon Martinez mới đến Washington sáu năm trước, và đang đánh bóng ra khỏi công viên. Cải tiến với mỗi bản phát hành mới, anh ấy đã nhốt vào một bộ sưu tập vườn nho xuất sắc và biến rượu vang phong cách Rhône trở thành trọng tâm của mình.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard G.S.M. (Núi Snipes) $ 40.
Gravière là một nửa Syrah, một phần tư mỗi Grenache và Mourvèdre, tất cả đều có nguồn gốc từ Upland Vineyard ở núi Snipes AVA nhỏ bé. Như với tất cả các loại rượu của mình, Jon Martinez đã tạo ra một loại rượu với sự tập trung và độ tinh khiết hoàn hảo — một món tiền thưởng tuyệt đẹp của quả mọng, cát-sét, đá, đất và cam thảo, với một chút gia vị nướng. Lựa chọn của người biên tập.

Mark Ryan
Mark Ryan McNeilly, người cha đỡ đầu được thừa nhận của nền rượu vang Woodinville đang phát triển mạnh, là một nhà sản xuất rượu cao, buồn tẻ, thích giao du và dễ mến ngay lập tức, và các loại rượu của ông cũng theo đó. Họ cưỡi trên yên xe lớn, với trái cây dẻo, gỗ sồi hào phóng và rượu tương đối cao. Với những cái tên như Dead Horse và The Dissident, đây là những loại rượu có thái độ.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Núi đỏ) $ 45.
Chiều sâu đáng kinh ngạc, chảy xuống qua một dải hoa quả đỏ và đen thành các vân đất, tannin và than chì, và kết thúc với nốt hương thùng dày đặc của bánh mì nướng, cà phê và sô cô la đắng. Dáng đẹp cân đối, sâu và hợp tuổi. Lựa chọn ô.

Nếm thử
Người sáng lập Rasa và nhà sản xuất rượu Billo Naravane đã có bằng cấp cao về toán học ứng dụng và khoa học máy tính khi ông đột ngột thay đổi bánh răng và tham gia chương trình sản xuất rượu vang Thạc sĩ tại U.C. Davis. Tham vọng và vô cùng tài năng, ông có một đội hình nhỏ gồm Syrahs và Cabernets trồng nho đơn lẻ nằm trong số những bí mật được giữ kín nhất của Walla Walla.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima Valley) $ 95.
Một biểu hiện tốt về thế mạnh đặc biệt của vườn nho này. Sự pha trộn của 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot là nguyên chất và ngon ngọt, một hương vị của việt quất, blackberry và cassis. Có một chủ đề tập trung của thảo mộc tươi và khi mũi mở rộng, các loại gia vị nướng bắt đầu đẹp mắt. Lựa chọn ô.

Trục lăn
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier và Syrah là tâm điểm của nhà máy rượu này, nằm ở phía nam của Walla Walla. Tất cả các loại rượu vang Rulo đều thể hiện sự rõ ràng và tập trung đặc biệt và trái cây nguyên chất với nồng độ axit cao. Chủ / nhà sản xuất rượu Kurt Schlicker — một bác sĩ gây mê đang hành nghề — điều hành một con tàu chặt chẽ. Rượu vang của ông không bao giờ nhàm chán hoặc bị tước bỏ chúng là nguyên bản, và là những giá trị nổi bật.

93 tháng 7 năm 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (Độ dốc khác nhau) $ 20.
Là loại rượu vang trắng Rulo tươi nhất, mặn nhất, đậm đà nhất, Chardonnay đáng yêu này bùng nổ với hương thơm của gió biển và giàu khoáng chất. Trái cây là sự tổng hợp của cam quýt, táo và thảo mộc tươi, và sự cân bằng là hoàn hảo. Lựa chọn của người biên tập.

Hầm rượu Sparkman
Christian Sparkman đến với nghề sản xuất rượu vang thông qua sự nghiệp chuyên sâu về quản lý nhà hàng, gần đây nhất là tại Waterfront ở Seattle. Trong khi ở đó, ông đã tổ chức một loạt các bữa tối xuất sắc của nhà sản xuất rượu, tinh chỉnh khẩu vị Washington của mình và thực hiện các mối liên hệ cần thiết để có được những trái nho tốt nhất có thể cho dự án mơ ước của mình - nhà máy rượu của riêng ông. Các nguồn vườn nho bao gồm Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey và Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Thung lũng Columbia) $ 25.
Kem và giòn — một mẹo hay — Chardonnay tươi mát này làm dậy lên khẩu vị với sự kết hợp của thảo mộc, cần tây, táo và lê châu Á, cuộn thành lớp kết thúc của táo caramel và bánh mì nướng. Nó có một cảm giác nhẹ bất chấp độ cồn 14,5%, và nằm tuyệt vời ở phía sau cổ họng, mời một ly khác.

Syncline
Tọa lạc tại Hẻm núi Columbia nhỏ bé AVA, Syncline là một dự án do gia đình tự tay làm chủ (James và Poppie Mantone - chủ nhà sản xuất rượu lần đầu tiên gặp nhau trong vụ thu hoạch năm 1997 tại Vườn nho La Velle.) Với danh mục đầu tư bao gồm các giống Rhône và những nơi ít người biết đến như vậy được coi là Grüner Veltliner và Pinot Noir do Washington trồng.

92 Syncline 2009 Heart of the Hill
Vườn nho Mourvèdre (Núi Đỏ) $ 30. Một loại rượu vang tuyệt đẹp, đây có thể là đứa con áp phích cho tương lai của Washington Mourvèdre. Các hương thơm là sự kết hợp lấp lánh và quyến rũ của quả mâm xôi, đất ẩm, gia vị làm bánh, mocha và một gợi ý hấp dẫn của xi măng ướt. Định nghĩa, độ dài và nhân vật đáng kinh ngạc. Cho nó nhiều thời gian thở và nó sẽ tăng khối lượng và phức tạp. Lựa chọn của người biên tập.

Washington Wine Country cho Người trong cuộc