Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

Tin Tức

Bia của Ngày Thánh Patrick

Giữa những tiếng kèn túi và trống, tiếng hò reo và vui vẻ, tiếng lia lịa của ly bia là âm thanh chắc chắn của Ngày lễ Thánh Patrick. Và bia có nhiều khả năng ở trong ly nhất? Tất nhiên là Guinness.



Đó là năm 1759 khi Sir Arthur Guinness mở nhà máy bia St. James's Gate nổi tiếng hiện nay của ông và kể từ đó, loại bia đen tuyền với phần đầu màu kem đã trở thành nguồn tự hào của người Ireland, đồng nghĩa với ngày mọi người tôn vinh một người Công giáo. thoát khỏi một hòn đảo của rắn.

Vì vậy, có một chút ngạc nhiên khi biết rằng Fergal Murray, nhà sản xuất bia bậc thầy của Guinness, đang ở trong một phòng họp tại Tòa nhà Empire State ở New York trong thời gian chuẩn bị cho ngày trọng đại chứ không phải trong số những người đồng hương của ông ở Dublin.

Đó là giới hạn của một ngày các sự kiện truyền thông bắt đầu bằng việc dạy mọi người sáu bước để rót một panh bia đen Ailen hoàn hảo. Khi mặt trời lặn, anh ấy thảo luận về việc ghép kỷ lục Guinness với đồ ăn và hướng sự tập trung ra khỏi chính kỳ nghỉ và hướng tới 364 ngày khác trong năm.



Ông nói, Ngày Thánh Patrick là ngày tốt nhất để bán hàng. Mặt khác, anh ấy cũng coi đó là một trong những ngày tồi tệ nhất vì nó tạo ra cơ hội bị bỏ lỡ cho những người lần đầu tiên thực sự tìm hiểu về loại bia nổi tiếng thay vì chỉ tiêu thụ nó một cách nhanh chóng. Thậm chí tệ hơn, bởi vì hầu hết các quầy bar không mất 119,5 giây cần thiết để rót và trình bày nó một cách hoàn hảo, vẻ đẹp thực sự mà Murray mong đợi người tiêu dùng tìm thấy với mỗi chiếc ly không may bị hy sinh trong một ngày bận rộn như vậy. Những hành động như vậy, ông nói, có thể làm giảm kinh nghiệm đối với các vòng trong tương lai và có thể mất khách hàng.

Có ba nhãn hiệu Guinness đa năng hiện có sẵn cho người tiêu dùng trong Bản thảo Guinness của Hoa Kỳ là công thức truyền thống với hương vị mạch nha đậm và gợi ý của sô cô la và cà phê. Khi được phục vụ nitrogenated (tay cầm vòi đặc biệt mà bia được biết đến), nó tạo ra đồ uống có kem được biết đến trên toàn thế giới. Guinness Extra Stout là một phiên bản có ga của loại cổ điển được phục vụ trong chai, nó có thêm một cú hích nhờ bọt khí nhưng cảm giác khó chịu hơn so với phiên bản Draft. Sự bổ sung mới nhất ở các tiểu bang (đã ở Hoa Kỳ chưa đầy một năm) là Guinness Foreign Stout. Loại này tự hào có nồng độ cồn cao hơn giúp tăng thêm chiều sâu thông qua một số cảm giác nóng lên cùng với kết thúc dễ chịu của cà phê espresso mạnh. Các loại hoa bia cũng đáng chú ý hơn một chút ở loại bia này.

Với những đặc điểm riêng biệt như vậy, mỗi loài có một cặp thức ăn lý tưởng riêng. Murray tuyên bố: “Hải sản là lựa chọn ưu tiên của tôi. Để chứng minh, Murray đã đưa ra ba loại rượu kết hợp cụ thể cho các loại bia của họ: Guinness Draft tiêu chuẩn kết hợp với sườn ngắn không xương om, Guinness Extra Stout với cá hồi hun khói và pièce de résistance là 7,5% abv Guinness Foreign Stout phục vụ cùng với hàu, sô cô la và phô mai. Với xương sống sâu từ mạch nha và vị đắng dễ chịu, Foreign Extra Stout là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả ba món ăn và tốt cho bất kỳ ngày nào trong năm.

Nếu bạn đang thèm một ly bia cổ điển và món ăn được kết hợp giữa ngày lễ Thánh Patrick, hãy thưởng thức thịt bò và bắp cải. Tăng gia vị bằng cách thêm bia đen Ailen trong khi chế biến món ăn. Đây là công thức:

Thịt bò bắp hầm nấu với bắp cải, cà rốt và khoai tây

Được phép của Sean Z. Paxton, Đầu bếp người nhà

Mặc dù thịt bò bắp và bắp cải truyền thống thực sự dành cho hoàng gia ở Ireland (thịt xông khói và bắp cải Ireland truyền thống hơn đối với thường dân), món ăn này đã trở thành một món ăn nổi tiếng ở Mỹ. Với đủ kế hoạch, công thức này sẽ chỉ cho bạn cách lấy ức bò và biến nó thành bắp bò.

Đối với ức:
1 ức bò, khoảng 5 pound

Đối với các thành phần chữa bệnh / nước muối Stout:
6 cốc nước lọc
2 vại bia
2 chén muối kosher
& frac14 cốc đường
& frac14 cốc đường nâu
1 ounce muối hồng (natri nitrat)
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 thìa cà phê rau mùi
1 thìa cà phê đinh hương, cả cây
1 thìa cà phê hạt mù tạt, đen hoặc vàng
1 thìa hạt thiên lý, nguyên hạt
1 thìa cà phê quả allspice, cả quả
1 thìa cà phê vỏ bạch đậu khấu, xanh lá cây hoặc đen (tùy chọn)
1 thìa cà phê hoa hồi, nguyên hạt (tùy ý)
1 thìa cà phê hạt caraway, nguyên hạt (tùy chọn)
1 thìa cà phê vỏ cam (tùy chọn)
1 thìa cà phê ớt đỏ
7 lá nguyệt quế
3 tép tỏi bóc vỏ
2 thanh quế
4 cốc đá

Đối với ức:
2 panh bia
Nước khi cần thiết để phủ thịt
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 thìa cà phê rau mùi, cả quả
1 thìa cà phê đinh hương, cả cây
1 thìa cà phê hạt mù tạt, đen hoặc vàng
1 thìa hạt thiên lý, nguyên hạt
2 đầu bắp cải, chia làm tư
5 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt múi cau
6 củ khoai tây, rửa sạch và gọt vỏ
1 củ hành vàng, bóc vỏ và cắt lát
3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát

Để làm thuốc chữa bệnh / ngâm nước muối Stout:
Rửa sạch phần ức bò, để loại bỏ nước và phần mỡ nhỏ. Cho nước, bia, muối, đường và muối hồng vào nồi lớn hoặc lò nướng 12 lít, cho nước, bia, muối, đường và muối hồng vào, vặn lửa vừa. Trong chảo xào ở lửa vừa, thêm hạt tiêu, rau mùi, đinh hương, hạt mù tạt, hạt thiên lý, quả phúc bồn tử và (nếu dùng vỏ bạch đậu khấu), hoa hồi, hạt caraway và vỏ cam. Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi gia vị bắt đầu bật ra và tiết ra tinh dầu (bạn nên ngửi tất cả các loại gia vị). Lấy ra khỏi nhiệt và thêm vào hỗn hợp nước / bia. Thêm ớt đỏ, lá nguyệt quế, tép tỏi và quế vào hỗn hợp nước / bia. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút để muối và đường hòa tan.

Tắt bếp và thêm đá để làm lạnh hỗn hợp. Kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp này để đảm bảo rằng nó dưới 36 ° F hoặc làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi đạt đến nhiệt độ đó. Chuyển hỗn hợp vào hộp đựng 2 gallon hoặc túi ziplock và thêm phần ức vào. Nếu sử dụng hộp đựng, hãy thêm một đĩa nhỏ lên trên phần ức để đảm bảo thịt bò ngập hoàn toàn.

Đặt trong tủ lạnh từ 5–8 ngày để ức chế hoàn toàn. Vớt ức qua nước muối và rửa sạch để loại bỏ bớt gia vị. Chú ý màu sắc thay đổi như thế nào, không chỉ từ bia đen mà còn cả nước muối. Thịt bò có bắp sẽ có cảm giác săn chắc hơn so với khi nó chỉ là thịt sống. Phục vụ 4-6.

Để làm cho ức:
Đặt miếng thịt bò đã được tráng bắp vào lò nướng hoặc nồi lớn và thêm bia và nước đủ ngập miếng ức. Thêm phần còn lại của gia vị và đun nhỏ lửa. Vặn lửa ở mức trung bình thấp, đậy nắp nồi và nấu trong 2 & frac12 giờ.

Chuẩn bị bắp cải, khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi. Khoảng 2 giờ & 12 giờ sau khi nấu ức, cho rau vào nồi và ninh, kiểm tra mức chất lỏng nấu, đảm bảo có đủ để ngập hết thịt và rau. Nấu thêm & frac12 giờ hoặc cho đến khi ức chín mềm.

Để phục vụ, lấy bắp bò ra khỏi nồi và cắt lát theo thớ. Đặt thịt lên đĩa phục vụ và thêm các loại rau củ. Dùng một vài muỗng canh nước nấu ăn để làm ẩm thịt để trình bày. Ăn kèm với bơ đã làm sạch, sốt mù tạt và / hoặc sốt ale cải ngựa (công thức làm nước sốt có tại homebrewchef.com ).

John Holl, viết về bia và văn hóa uống rượu. Cuốn sách đầu tiên của anh ấy, Nhà máy bia Indiana , sẽ được xuất bản trong tháng này. Anh ấy thỉnh thoảng viết blog trên trang web của mình, BeerBriefing.com và có thể liên hệ với JohnHoll@gmail.com hoặc qua twitter @John_Holl.