Thung lũng Barossa dân rượu không còn xa lạ với những cây nho lâu năm. Vùng rượu vang Nam Úc tự hào có một số vườn nho sản xuất liên tục lâu đời nhất trên hành tinh. Cái lâu đời nhất trong số này có xương xẩu, không có phylloxera di tích có từ năm 1843. Năm 2009, Rượu nho và rượu vang Barossa , cơ quan du lịch và công nghiệp của khu vực, đã tạo ra Điều lệ nho cũ , phân loại cây nho từ 35–125 năm tuổi thành các loại cụ thể; Những cây nho già hơn 125 năm được mệnh danh là “Tổ tiên Barossa”.

Một trong những 'tổ tiên' này sống tại Hoffmann Vineyards , thuộc sở hữu và điều hành bởi nhà trồng nho thế hệ thứ năm Adrian Hoffmann. Trang trại Hoffmann được thành lập vào năm 1857 và gia đình đã trồng nho thương mại từ những năm 1880.

Tọa lạc tại Ebenezer, một tiểu vùng của Bắc Barossa, Hoffmann quản lý 370 mẫu cây nho, trong đó ông và gia đình sở hữu 235 mẫu. Viên ngọc quý trên vương miện của họ là Dallwitz Old Block, một vườn nho rộng 50 mẫu Anh được đặt tên theo gia đình đã trồng nó từ năm 1888 đến năm 1912. Nó được mua bởi ông nội của Adrian Gordon vào năm 1954. Có một chút Grenache và Mataro, nhưng lâu đời nhất và quý giá nhất là Shiraz , kéo dài rễ của nó sâu vào đất được cấu tạo chủ yếu từ đất màu nâu đỏ trên màu đỏ đất sét và đá vôi đá ngầm.

Những cây nho cổ vẫn làm rượu ngon

Hoffmann nói: “Thách thức là giữ chúng sống sót và tạo ra trái cây chất lượng để đảm bảo giữ chúng trong lòng đất. 'Họ thường khó làm việc hơn vì lao động chân tay nhiều hơn và họ cần được hỗ trợ bởi một hệ thống giàn tốt.'

Quả nho cũ từng là thành phần chính của Barossa Valley Estate's nổi tiếng E&E Black Pepper Shiraz và, nổi tiếng nhất, trong số Penfolds Ơn giời. Nhưng ngày nay, nho già có thể được tìm thấy trong rượu vang của hơn 40 nhà sản xuất khác nhau, từ những cái tên nổi tiếng như Chris Ringland , Hai tay rượu và Torbreck Vintners , cho các nhà sản xuất nhỏ, tiên phong như Công ty rượu Standish và Sami-Odi .

“Khi Adrian đảm nhận nhiều trách nhiệm hơn đối với di sản [vào đầu những năm 2000], anh ấy muốn tránh rủi ro có thu nhập chỉ phụ thuộc vào hai nhà máy rượu cũng đang trở thành công ty hơn và yêu cầu các hợp đồng trong đó bắt tay là cách kinh doanh truyền thống. Chuck Hayward, chủ sở hữu của Vinroad công ty tư vấn. “Vì vậy, anh ấy đã tìm kiếm nhiều nhà máy rượu mới hơn mọc lên ở Barossa.”

Hoffmann vẫn tiến hành hoạt động kinh doanh với kiểu bắt tay kiểu Barossa cũng như giao trái cây tận tay cho các nhà máy rượu riêng lẻ.

Đối với cây nho, dòng dõi của họ vẫn tiếp tục. Hoffmann trồng những cây nho mới mỗi năm, và nhiều cành giâm đến từ Dallwitz Old Block.

Ông nói: “Bảo tồn lịch sử của những cây nho này cho các thế hệ tương lai là phần thưởng. “Nhưng đối với cá nhân tôi, cắt tỉa cùng một cây nho mà ông cố của tôi đã cắt tỉa — điều đó khá đặc biệt.”

Bài báo này ban đầu xuất hiện trên số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!