Khi nhiệt độ ngoài trời giảm xuống mức mà áo len và vải nhung thông báo sự hiện diện theo mùa của chúng, hãy bỏ không chỉ quần, giày trắng mà cả rượu vang trắng nhiệt đới.

Thay vào đó, hãy mở rượu vang trắng mùa đông — rượu vang trắng với nhiều kết cấu, lớp và đặc tính thơm ngon, có nguồn gốc từ gỗ sồi — phù hợp hơn với mùa.

Belinda Chang, giám đốc rượu và rượu mạnh tại Cenitare, một nhóm nhà hàng có trụ sở tại Chicago, có các quán ăn bao gồm Osteria di Tramonto, Gale's Coffee Bar, RT Lounge và Tramonto's, nói: “Đó là thời điểm mà khẩu vị của bạn hứng thú với sự phức tạp hơn trong rượu. Bít tết & Hải sản. Cô quản lý một hầm chứa 10.000 chai với 2.000 lựa chọn trong danh sách rượu. “Bạn chắc chắn đang tìm kiếm các loại rượu vang gợi cảm hơn, có độ nhớt cao hơn và [điều đó] sang trọng.”

Sauvignon Blanc và Pinot Grigio là những cây chuyển tốt sang thời tiết lạnh hơn. Mở một chai có kiểu dáng gần giống như Chardonnay— ”rất sang trọng và được ủ bằng gỗ sồi,” Chang nói. Cô ấy gợi ý Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc, từ Langhe, Ý hoặc Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus, từ Friuli Venezia Giulia, Ý. Chang cũng thích 2005 Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne (Bờ biển Sonoma), “một phong cách rượu vang sang trọng tuyệt vời cho mùa đông” và Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc, với “gia vị gỗ sồi nhẹ nhàng” để bổ sung cho món om hoặc nấu chậm rau.

Để quyết định uống màu trắng nào vào mùa đông, hãy tham khảo phương pháp luận của loại rượu và phong cách của nhà sản xuất rượu. Chang nói: “Thời tiết ấm áp là tất cả về âm cao, độ sáng và độ axit, cũng như trọng lượng nhẹ, ít cồn và sạch sẽ, không thiếu gỗ sồi. Xem xét đầu đối diện của quang phổ khi thời tiết lạnh hơn.

Cũng nghĩ về thức ăn được phục vụ. Trong khi mùa hè có nghĩa là cà chua gia truyền, dưa tươi và rau xanh nhẹ, mùa đông đồng nghĩa với việc om, thịt nấu chín chậm và các món hầm thịnh soạn. Những loại thực phẩm này có nhiều chất béo hơn và yêu cầu một loại rượu phức tạp hơn. Chang nói: “Bạn muốn lòng trắng có kết cấu và phong phú hơn để bổ sung cho các món ăn đó và phù hợp với trọng lượng.