Ở trung tâm của khu rừng nhiệt đới Costa Rica, giữa những âm thanh của những con khỉ nhện líu lo và tiếng lướt sóng, tiếng dao chặt của một con dao cắt vẫn giữ một nhịp ổn định. Trí tưởng tượng gợi ra những khung cảnh kỳ lạ của những đại gia đình bản địa, những bàn ăn bày mâm quả cọ, khế, dừa. Nhưng ở nguồn gốc là một cảnh Sex in the City nhiều hơn Tarzan. Bartender Jonathan Gonzales Araya đang chuẩn bị chanh cho một loại cocktail nổi tiếng, Caipirum, trong sảnh khách nhà cây đầy phong cách của Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Mặc dù tự mô tả là một người “thợ bar đơn giản”, Gonzales Araya sinh ra ở San Jose không thuyết phục được: giống như một nghệ sĩ đang làm việc với bảng màu, anh ta sắp xếp các nguyên liệu xung quanh mình trong một màn hình ngăn nắp, đầy màu sắc. Những đống bạc hà tươi, trái cây đầy đặn, cắt lát hoàn hảo và những bông hoa hồng rực rỡ. . .ingredient có nguồn gốc từ rừng rậm cách đó một sải tay. Các tùy chọn, từ một Tico Sour đơn giản đến Exotica có tên gọi ngớ ngẩn hơn, là một điều ngạc nhiên đáng hoan nghênh trong vùng thiên nhiên hoang dã không thể vượt qua này.

Gonzales Araya, một người theo chủ nghĩa thuần túy cho biết: “Tôi luôn dùng trái cây tươi, không bao giờ đóng hộp. “Trái cây đóng hộp và máy trộn làm sẵn luôn có xu hướng quá ngọt và vị ngọt sẽ lấn át hương vị thực của trái cây”. Rượu rums, vodka và gins cao cấp làm tăng thêm sức hấp dẫn sạch sẽ.

Người thợ bar chăm học đặt những nét hoàn thiện — một cuộn vôi được xếp nếp một cách nghệ thuật và bông hoa rừng nhiệt đới mỏng manh — trên Caipirum, và mỉm cười. “Chỉ vì một công thức được biết đến không có nghĩa là nó không thể là của bạn,” anh nói. “Bằng cách thêm liên lạc của riêng bạn, nó sẽ trở thành một sáng tạo cá nhân.” Để biết thông tin, hãy truy cập www.playanicuesa.com .

Caipirium

Hòa quyện với cam chanh sống động và vị cay dịu của rượu rum Centenario, loại rượu giải khát kiểu Mỹ Latinh này là một món khai vị lý tưởng trong cả thời tiết mát mẻ và ôn hòa. Công thức được điều chỉnh bởi Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 quả chanh thái lát
3 thìa cà phê đường không tinh chế
2 ounce rượu rum Costa Rica Centenario
2 lá bạc hà
Vỏ chanh cuộn tròn, để trang trí

Đổ đầy lát chanh, đường, rượu rum và lá bạc hà vào một chiếc cốc thủy tinh.
Thêm đá đã xay nhuyễn lên trên ly, đổ đầy ly và khuấy đều.
Trang trí bằng chanh nạo.