Vino Nobile đã từng là rượu vang được tôn sùng nhất của Tuscany. Nó đứng đầu bảng xếp hạng vào năm 1685, khi nhà thơ Phục hưng Francesco Redi ca ngợi màu đỏ chủ đạo của Montepulciano là “Vua của tất cả các loại rượu” trong bài thơ nổi tiếng của ông “Bacco in Toscana”. Bài thơ và rượu nhanh chóng trở thành những món được yêu thích tại các triều đình hoàng gia của Châu Âu.

Hành trình của Vino Nobile di Montepulciano là một chuyến đi tàu lượn siêu tốc dài, một trong những đỉnh cao ngoạn mục và những điểm thấp trì trệ. Nếu gần đây bạn chưa thử loại rượu này, bạn đang bỏ lỡ sự trở lại của một loại rượu cổ điển của Ý. Trong khi một công việc đang được tiến hành, một vài loại rượu vang gần đây nhất đã cho thấy sự gia tăng ổn định của các loại rượu vang được làm bằng chất liệu khủng bố, bóng bẩy hơn, tự hào về khả năng lão hóa và phả hệ. Phần tốt nhất? Với một vài ngoại lệ, Vino Nobile có giá thấp hơn nhiều so với các loại rượu Tuscan khác có chất lượng tương tự.

Xưa và nay

Được đặt theo tên của thị trấn Montepulciano đẹp như tranh vẽ ở phía đông nam Tuscany và thường được gọi đơn giản là Vino Nobile, loại rượu vang này đã không tồn tại lâu như tên gọi của nó trong nhiều thập kỷ. Nó đã bị đánh bật khỏi ngôi vị cao quý của mình vào những năm 1960, kết quả của việc trồng quá nhiều và thực hành sản xuất rượu kém chất lượng đòi hỏi 10–20% giống nho trắng được đưa vào cùng với Sangiovese và Canaiolo.

Vào cuối những năm 1980 và giữa những năm 90, thời kỳ mà Chianti Classico nổi lên từ một cuộc vui kéo dài hàng thập kỷ và Brunello di Montalcino bắt tay vào sự nổi tiếng như vũ bão của mình, Vino Nobile đã bắt đầu cuộc chiến khó khăn của riêng mình đối với sản xuất chất lượng.

Các nhà sản xuất ít can thiệp vào hầm rượu đang tạo ra các loại rượu có đặc tính và sang trọng hơn.

Nho trắng được làm tùy chọn và giảm tỷ lệ cho phép. Tỷ lệ Sangiovese tối thiểu đã được tăng lên, và Rosso di Montepulciano uống trẻ hơn được tạo ra, cho phép các nhà sản xuất dự trữ nho tốt nhất cho Vino Nobile. Các nhà sản xuất cũng thay thế những thùng hạt dẻ dễ bị rò rỉ bằng những thùng Slavonian mới.

Một số điền trang đã chuyển bánh răng và cố gắng bắt chước các loại rượu vang của Thế giới mới. Họ thuê các nhà độc tố học tư vấn, trồng Cabernet Sauvignon và Merlot để hòa nhập với Sangiovese và bỏ những thùng lớn cho những quán barriques mới. Thông thường, những người đóng chai đậm đặc, cơ bắp này thiếu cá tính và mạnh mẽ. Mặc dù một số nhà sản xuất nổi tiếng đã xuất hiện, nhưng đồng tiền hiện đại vẫn chưa đạt được thành công như người hàng xóm nổi tiếng của nó, Brunello di Montalcino.

Các bản phát hành mới nhất chứng minh rằng bất động sản của Vino Nobile cuối cùng cũng tìm thấy lỗ hổng của họ. Nhiều nhà sản xuất đã cắt giảm hoặc từ bỏ Cabernet và Merlot. Thay vào đó, họ đang quay trở lại các giống bản địa như Canaiolo, Colorino và Mammolo để pha trộn với Sangiovese. Những người khác chỉ sử dụng Sangiovese, được biết đến ở địa phương là Prugnolo Gentile. Các sản phẩm nhái Sangiovese tốt hơn và nghề trồng nho bền vững hơn đã có tác động lớn đến chất lượng, trong khi các nhà sản xuất ít can thiệp vào hầm rượu đang tạo ra các loại rượu có đặc tính và sang trọng hơn.

Ảnh của Sanjay O’Vacy

Rượu được đề xuất

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 23, 94 điểm. Hương thơm hấp dẫn của quả mọng dại, da mới, nấm cục, đất xốt và hoa xanh lơ lửng trên ly cùng với một chút gia vị đậm. Vị ngon, đầy sức sống, thanh lịch và vẫn còn trẻ trung. Nó cung cấp anh đào Marasca, mâm xôi nghiền, đinh hương và tiêu trắng cùng với tannin chắc, dai và độ chua sôi động. Một nốt cam thảo khép lại kết thúc kéo dài. Uống 2020–2035. Rượu lý tưởng và rượu mạnh. Lựa chọn ô.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 40, 93 điểm. Tươi mát và tuyến tính, điều này mở ra với mùi hương lôi cuốn của hoa tím thơm, quả mọng đỏ và da thuộc mới. Vòm miệng khắc khổ cứng cáp, trẻ trung chứa đầy sự tinh tế, cung cấp anh đào đỏ giòn, dâu tươi và cam thảo cùng với vị căng, tannin hạt mịn và độ chua sôi động. Hãy cho nó thời gian để thư giãn và phát triển toàn diện. Uống 2019–2028. Empson Hoa Kỳ. Lựa chọn ô.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 45, 93 điểm. Hương thơm đáng yêu của violet, quả mọng có hương hoa diên vĩ, da thuộc mới, quế và bạc hà tiếp nối vòm miệng thanh lịch cùng với mận ngon ngọt và anh đào Morello chín. Một nốt cam thảo báo hiệu sự kết thúc, trong khi chất tannin hạt mịn chắc chắn cung cấp hỗ trợ đánh bóng. Uống 2018–2027. Lựa chọn Vignaioli. Lựa chọn ô.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 49, 92 điểm. Màu tím, mận chín, quả mọng da đen, da thuộc, nấm cục và một chút gia vị ẩm thực là trung tâm của màu đỏ có cấu trúc vững chắc này. Khẩu vị thân hình trung bình cung cấp mận khô, thảo mộc cắt nhỏ và cam thảo được đóng khung trong chất tannin chắc, bóng bẩy và độ chua đặc trưng. Nó đóng lại trên một nốt trà đen. Nó vẫn còn hơi khắc khổ, nhưng sẽ phát triển tốt đẹp trong vài năm tới. Uống 2018–2028. Vinarium Inc. Lựa chọn ô.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 USD, 92 điểm. Da mới, đất nung nắng, hoa xanh, thịt đông lạnh và gợi ý về trò chơi là một số hương liệu bạn sẽ tìm thấy trên màu đỏ có cấu trúc này. Vòm miệng căng, sáng mang lại vị anh đào chua, mâm xôi nghiền, thuốc lào và thảo mộc nướng, trong khi chất tannin săn chắc trẻ trung cung cấp hỗ trợ. Nó đã có đầy đủ tính cách, nhưng hãy đặt nó xuống hầm thêm vài năm nữa để nó thư giãn. Uống 2020–2032. Nhập khẩu rượu Opera. Lựa chọn ô.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro $ 29, 92 điểm. Hương thơm hấp dẫn của hoa xanh, quả mọng rừng, cây cọ dưới, da mới và đất xới kết hợp với nhau trên màu đỏ tuyệt đẹp này. Sống động và thanh lịch, vòm miệng tuyến tính mang đến anh đào hoang dã, mâm xôi đỏ, quế, thảo mộc băm nhỏ và đinh hương được bao bọc trong tannin chắc chắn, tinh tế và độ chua sôi động. Sự căng thẳng của tuổi trẻ thật tuyệt vời, nhưng hãy cho nó thời gian để phát triển sự phức tạp hơn nữa. Uống 2020–2033. Nhập khẩu Ram vàng. Lựa chọn ô.

Cuộc khủng hoảng bản sắc

Giáo phái vẫn phải đối mặt với một số thách thức. Điều đó bao gồm sự nhầm lẫn phổ biến giữa Vino Nobile di Montepulciano, chỉ có thể được sản xuất ở vùng Tuscany nhỏ này và Montepulciano d’Abruzzo, được làm từ giống nho Montepulciano ở một vùng rộng lớn hơn nhiều của Ý, phía đông Rome.

Thiếu bản sắc là trở ngại lớn nhất đối với giáo phái. Các phong cách và mức chất lượng rượu vang khác nhau khiến Vino Nobile trở thành một bãi mìn đối với người tiêu dùng.

Mã sản xuất hiện tại của nó yêu cầu tối thiểu 70% Sangiovese, phần còn lại được làm từ các loại nho khác được ủy quyền ở Tuscany, đó là tất cả mọi thứ. Các quy định vẫn cho phép nho trắng tới 5%, mặc dù hầu như tất cả các nhà sản xuất chỉ sử dụng các loại nho đỏ. Những quy tắc pha trộn linh hoạt này khiến chúng ta gần như không thể xác định được một Vino Nobile tinh túy.

Mặc dù các nhà sản xuất có thể sản xuất Vino Nobile hoàn toàn từ Sangiovese, nhưng mức tối thiểu 70% không đủ xa đối với nhiều nhà sản xuất rượu.

Vẻ đẹp của Barbaresco

“Sangiovese là loại rượu truyền thống của Tuscany và có thể tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời”, Virginie Saverys, chủ sở hữu của Avignonesi . “Và vì Vino Nobile là một trong những loại rượu vang lâu đời nhất của Tuscany, tôi nghĩ chúng ta nên sản xuất Vino Nobile độc ​​quyền với Sangiovese.”

Nhờ những cải tiến trong trồng trọt và nhân bản Sangiovese, các nhà sản xuất của khu vực coi đó là chìa khóa cho tương lai của giáo phái. Đa số pha trộn Sangiovese với các loại nho khác, nhưng hầu hết nói rằng họ sử dụng nhiều hơn mức tối thiểu 70%. Ngày càng có nhiều nhà sản xuất sử dụng 100% Sangiovese.

Đất sét và cát tạo nên xương sống của giáo phái. Trong khi đất cát tạo ra rượu vang có tannin dẻo dai hơn, rượu vang làm từ đất sét thường có cấu trúc tannic dày đặc.

Bên cạnh việc sử dụng các loại đất điển hình của giáo phái, Boscarelli , đang trong quá trình chuyển đổi sang trồng nho hữu cơ, là một trong số ít nhà máy rượu vang có vườn nho với đất đỏ, nhiều đá cũng như các khu vực có đất vôi và phù sa.

Mặc dù các nhà sản xuất ở các khu vực khác thường hợp tác và tổ chức các buổi thử nghiệm với nhau để cải thiện chất lượng trên toàn diện, 80 nhà sản xuất của Vino Nobile vẫn giữ chủ nghĩa cá nhân cao, mặc dù điều này đã sẵn sàng thay đổi. Bốn công ty hàng đầu đã thành lập một hiệp hội mới, tự gọi mình là Liên minh Nobile, với mục tiêu là “đảm bảo rằng huy hiệu danh dự của Vino Nobile di Montepulciano được khôi phục”.

Saverys nói: “Chúng tôi đang tập trung vào việc sản xuất rượu vang chất lượng cao độc quyền với Sangiovese. Tham gia lực lượng với Avignonesi là Boscarelli, Poliziano và The Braccesca (thuộc sở hữu của Antinori). Mỗi nhà máy rượu đang làm một cách đóng chai đặc biệt chỉ dành cho Sangiovese dành cho Liên minh.

Các mẫu thùng của bốn loại rượu vang cổ điển của Alliance năm 2015, dự kiến ​​ra mắt vào năm sau, đã thể hiện những nốt Sangiovese cổ điển của quả mọng nước da sẫm, hoa xanh và cấu trúc ấn tượng.

Ảnh của Sanjay O’Vacy

Rượu được đề xuất

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 91 điểm. Hương cây cỏ, quả mọng dại, mùi đất, da thuộc mới và hương nấm cục dẫn đầu cùng với một chút hương thơm thảo mộc băm nhỏ. Vòm miệng tuyến tính, sôi động cung cấp anh đào ngon ngọt, nam việt quất, tiêu trắng và đinh hương, được đóng khung trong vết thương chặt chẽ, tannin đánh bóng và độ axit chắc. Hãy cho nó thời gian để hoàn toàn đến với nhau. Uống 2020–2033. Nhà rượu St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) $ 60, 91 điểm. Quả mọng đỏ, thảo mộc cắt nhỏ, bánh mì nướng và một chút hương thơm của gỗ sồi Pháp là một số hương liệu xuất hiện trong ly. Vị căng, thanh lịch cung cấp anh đào hoang dã tươi sáng, cam thảo và vani cùng với tannin hạt mịn để lại một kết thúc chắc chắn. Hãy dành thời gian này để thư giãn và phát triển toàn diện. Dalla Terra Winery Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) $ 89, 90 điểm. Hương thơm của mận chín, dừa, vani và thoảng qua của gỗ sồi Pháp dẫn đầu. Trẻ trung quyết đoán và khắc khổ, khẩu vị cung cấp gỗ sồi nướng, cam thảo, cà phê espresso và anh đào khô đặt trên nền tảng của tannin giằng co bám chặt vào kết thúc. Hãy cho thời gian này để thư giãn và đến với nhau. Tabaccaia Hoa Kỳ.

Trong số 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 29, 90 điểm. Được nạp đầy năng lượng, màu đỏ bóng bẩy này mở ra với hương thơm của hoa xanh thơm, da thuộc mới, mận đen và một chút gia vị nướng. Vị ngon ngọt, đầy sức sống bao gồm anh đào chua, nam việt quất, đinh hương và cỏ xạ hương cùng với độ chua chắc và tannin hạt mịn mang lại độ bám cho hoàn thiện. Racy và tuyến tính, nó cần thời gian để phát triển đầy đủ. Uống 2019–2028. de Grazia Nhập khẩu.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 90 điểm. Hương thơm của hoa hồng, thảo mộc thơm, quả mọng đỏ và thoảng qua của gỗ sồi Pháp dẫn đầu trong loại rượu có cấu trúc thanh lịch này. Tuyến tính và căng, vòm miệng cung cấp anh đào đỏ, vani và một chút gia vị kỳ lạ cùng với tannin hạt mịn và chắc và độ chua zesty. Uống 2020–2030. Nhập khẩu Siena.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 35, 89 điểm. Hương thơm tinh tế của mận, bánh mì nướng, mật ong và một chút violet từ từ xuất hiện trên đó. Khẩu vị vững chắc cung cấp nho đen, anh đào chua, xô thơm khô, cà phê espresso và một chút đinh hương. Chất tannin chắc, gần hạt để lại một kết thúc khá quyết đoán. Uống 2018–2023. Opici Wines.

Một câu hỏi về phong cách

Kỹ thuật lên men và lên men cũng như lựa chọn thùng để đáp ứng độ lão hóa tối thiểu bắt buộc trong một năm của gỗ, có thể tạo ra các loại rượu vang khác nhau, từ chiết xuất quá mức và tannic đến sôi động và thanh lịch.

Trong khi các nhà sản xuất đang quay trở lại sử dụng gỗ mới của Pháp, thì Vino Nobile được sấy khô nhiệt tình vẫn tồn tại, đặc biệt là trong các chai rượu riserva hoặc một vườn nho. Nhưng thay đổi là trong không khí.

Federico Carletti, chủ sở hữu của Poliziano cho biết: “Trong 25 năm, chúng tôi đã theo dõi nhu cầu về các loại rượu vang lớn, có màu sẫm, có cấu trúc mạnh mẽ. “Bây giờ chúng tôi muốn làm ra những loại rượu tinh tế hơn, ít cấu trúc hơn. Nhưng chúng ta không thể chuyển đổi phong cách trong một sớm một chiều. Chúng ta phải đi chậm và từng bước một ”.

Poliziano hiện đã nuôi dưỡng vườn nho Asinone đơn lẻ của mình trong barriques (225 lít) và tonneaux (900 lít), sử dụng tỷ lệ gỗ mới thấp hơn, trong khi nó chứa Vino Nobile pha trộn trong cả thùng lớn và nhà hàng dày dặn. Kết quả là, các phiên bản mới nhất cho thấy ít cơ bắp và chiết xuất hơn, và nhiều sự khéo léo hơn.

Tại Boscarelli, mục tiêu cũng tương tự. Luca De Ferrari cho biết ông và anh trai của mình, Nicolò, tìm kiếm sự cân bằng và sang trọng của các loại rượu mà cha mẹ ông đã làm vào những năm 1970.

Để đạt được điều đó, rượu vang được ủ trong các thùng kiểu Pháp và Slavonian có kích thước khác nhau. Một số ít barriques còn lại đã được mua vào năm 2001. Các hóa chất khắc nghiệt không còn được sử dụng trong các vườn nho và Boscarelli chỉ sử dụng các loại men bản địa để lên men.

Vino Nobile nên nằm trong tầm ngắm của mọi người yêu rượu.

Contucci , công ty đã tạo nên Vino Nobile từ năm 1773, là lá cờ đầu cho Vino Nobile thủ công cổ điển.

Gia đình Contucci đã cư trú ở Montepulciano hơn 1.000 năm, và họ vẫn sở hữu và điều hành nhà máy rượu. Những căn hầm cổ kính của Contucci ở trung tâm thị trấn là nơi không thể bỏ qua đối với du khách.

Vino Nobile của nó bao gồm 80% Sangiovese được pha trộn với Canaiaolo và Colorino, và nó được ủ trong những thùng gỗ sồi lớn của Slavonian và Pháp. Công ty cho biết họ đã nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng trong vài năm qua.

Andrea Contucci cho biết: “Vào những năm 1990 và đầu những năm 2000, doanh số bán hàng của chúng tôi bị ảnh hưởng do chúng tôi không trồng nho quốc tế và lâu năm trong các quán barriques. “Nhưng những ngày này, chúng tôi thực sự nhận thấy sự trở lại lớn khi người tiêu dùng tìm kiếm các loại rượu vang được làm thủ công theo phong cách cổ điển, thanh lịch hơn”.

Vino Nobile cấp nhập cảnh, chai rượu nho đơn và rượu riservas đều mang đậm chất đặc trưng và chúng cung cấp các loại quả mọng đỏ, hoa xanh, gia vị và hương đất. Mặc dù họ có thể hơi khắc khổ khi còn trẻ, nhưng họ sẽ già đi một cách đẹp đẽ, như một sự nếm trải dọc gần đây trở lại năm 1970 đã chứng minh.

Nhờ những nỗ lực trên toàn giáo phái, có một số loại rượu vang tuyệt vời hiện nay đã xuất hiện trong khu vực. Vino Nobile nên nằm trong tầm ngắm của mọi người yêu rượu.