Không phải mùa lông thú

1 ounce vodka (Beck khuyến nghị
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 ounce Aperol
& frac 14 ounce Royal Combier
& frac34 ounce nước chanh
& frac34 ounce nước cam
1 đống muỗng cà phê mơ & mứt cam Torrontés tự làm ( xem công thức bên dưới )
Chanh và cam
xoắn, để trang trí

Đổ đầy đá vào ly trộn và thêm tất cả các thành phần. Lắc đều và đổ vào ly đá. Trang trí bằng chanh và cam xoắn.

* (Có thể thay thế Bánh mai dày St. Dalfour — có bán tại Whole Foods, Central Market)

---

Marmalade nhà làm
3 pound mơ, xếp thành từng khối
2 muỗng canh vỏ cam julienned
Nước ép của một quả cam
⅓ cốc giảm Viognier (công thức bên dưới)
Chút muối
2 & frac12 cốc đường hạt
⅓ cốc mật hoa mơ
3 lọ pint đã khử trùng có nút và nắp đậy bằng cao su

Trong một chảo lớn có đáy nặng, trộn mơ, vỏ cam, nước cam, khử Viognier, muối và đường.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên trong 1–1 & frac12 giờ.

Khi hỗn hợp có độ sệt, hãy tiếp tục nấu trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi nhiệt kế kẹo ghi lại 222–223 ° F. Để kiểm tra độ chín theo cách thủ công: Đặt đĩa vào tủ đông cho đến khi nó được làm lạnh. Trên đĩa ướp lạnh, đặt một thìa cà phê hỗn hợp và để trong 30 giây. Nghiêng đĩa. Hỗn hợp đã sẵn sàng khi nó tạo thành một chất gel mềm và hơi chuyển động. Nếu hỗn hợp quá loãng và dễ chảy, hãy nấu lâu hơn.

Múc mứt cam nóng hổi vào các hũ ấm đã tiệt trùng, để khoảng cách giữa nắp và mứt cam là 12 inch. Lau sạch vành của mỗi lọ, sau đó bịt kín các lọ bằng nắp nóng và dây kim loại.

Đặt các lọ lên giá trong một cái chậu lớn và sâu, tạo khoảng cách giữa các lọ để tránh tiếp xúc với nhau. Đổ nước vào cho ngập hết lọ. Đậy nắp nồi và đun sôi trong 15 phút.

Dùng kẹp gắp để gắp các lọ ra giá làm mát và để nguội đến nhiệt độ phòng. Kiểm tra niêm phong của các lọ. Các lọ được đậy kín khi phần giữa của nắp hơi lõm vào và không thể dùng ngón tay ấn vào. Làm 3 lọ cỡ pint.

Giảm Viognier
1 cốc Viognier
2 nhánh hương thảo

Trong một chảo sốt nhỏ, đặt 1 cốc Viognier và 2 nhánh hương thảo. Đun nhỏ lửa và để giảm 2/3, trong khoảng 10-15 phút. Để nguội.

Để đọc về tác giả của loại cocktail này, bấm vào đây .