Dành cho những người yêu thích sự cổ điển Gin và tonic hay chỉ là một điều tốt martini , không có điểm đến nào tốt hơn London, một thành phố tập trung các tiệm rượu gin có lịch sử phong phú và tinh thần như các dịch vụ hiện đại của họ.

Thủ đô nhộn nhịp của Anh là tâm điểm của cơn sốt rượu gin khét tiếng ở Anh vào thế kỷ 18. Vào đỉnh điểm của nỗi ám ảnh kéo dài hàng thập kỷ của họ, người Anh đã đánh bật lại hơn hai gallon linh hồn được truyền từ cây bách xù cho mỗi người trong một năm .

Điều dẫn đến cái gọi là cơn sốt rượu gin là một cơn bão hoàn hảo về các điều kiện địa chính trị, kinh tế và xã hội.

Điều kiện địa chính trị tạo tiền đề

Năm 1689, nước Anh ngừng giao dịch với Nước pháp khi cả hai chiến đấu trong Chiến tranh Chín năm (1689–1697), rượu vang và rượu mạnh của Pháp đã biến mất khỏi Thị trường tiếng anh .

Năm sau, quốc hội Anh dỡ bỏ các hạn chế đối với việc chưng cất trong nước để giúp nông dân Anh chuyển thặng dư chưa từng có ngũ cốc rẻ tiền .

Đồng thời, nó hủy bỏ một điều lệ đã trao cho London Company of Distillers độc quyền về việc chưng cất ở London. Điều này cho phép hàng trăm nhà máy chưng cất ở đường phố tiếp quản Thủ đô nước Anh .

Trong khi tất cả điều này đang xảy ra, một tinh thần chắt lọc của phát minh Hà Lan được truyền từ quả bách xù cũng đã đến được London. Nó đã được nhập khẩu với số lượng lớn khi nhu cầu về rượu chưng cất của người Anh ngày càng tăng cao vào nửa sau của thế kỷ 17.

Được gọi là genever, nó được rút ngắn thành “ gin ”Bằng tiếng Anh đôi khi trong Những năm 1720 .

Một cuộc đụng độ giữa các lớp học với rượu gin

Cơn sốt rượu gin xảy ra vào thời điểm có sự chuyển đổi xã hội đáng kể ở thủ đô vào đầu thế kỷ 18, khi hàng nghìn người di cư đến thành phố mỗi năm .

Trong khi những người mới đến tìm kiếm cơ hội, thay vào đó, điều mà nhiều người nhận thấy là nhà ở và vệ sinh không đầy đủ, công việc sa sút và cơ cực. Đối với nhiều người khác chỉ có thể tìm thấy công việc thất thường như lao động trong ngày, giúp việc gia đình hoặc học việc, gin bán hàng rong cung cấp một nguồn bổ sung hấp dẫn thu nhập = earnings.

Những dòng sông pha rượu chát được người nghèo tiêu thụ trong các khu ổ chuột đầu thế kỷ 18 của London, trước sự khinh bỉ của các tầng lớp tư sản, những người đổ lỗi cho việc tiêu thụ rượu gin gây ra vô số tệ nạn xã hội.

Theo các thẩm phán Middlesex vào năm 1721, tinh thần là 'nguyên nhân chính của tất cả các loại người thấp kém . ”

Jessica Warner, tác giả của Craze: Gin và Debauchery trong Age of Reason , viết rằng những người giàu ở Anh lo lắng rằng những người mới đến và các nền kinh tế phi chính thức mọc lên xung quanh họ sẽ phá vỡ các thể chế đảm bảo việc chuyển giao của cải và quyền lực lên hàng đầu. Những người đấu tranh để ngăn chặn tiêu thụ rượu gin “không muốn gì hơn là đưa xã hội của họ trở lại thời kỳ hoàng kim đã nhanh chóng lùi vào quá khứ”.

Linh hồn nhanh chóng trở thành một chủ đề bàn tán phổ biến trên báo chí Anh và chủ đề của nghệ thuật và văn học. Nicholas Allred, một trợ lý giáo sư tiếng Anh tại Đại học Fairfield . Nó được hình dung như 'một hình tượng nữ tính níu kéo những người uống rượu và dẫn họ vào cơn say và những trò nghịch ngợm.'

Mô tả nổi tiếng nhất về những tệ nạn được cho là của London ngập nước gin là bản in năm 1751 của William Hogarth “Gin Lane”. Bây giờ nó ở Của .

“Bạn có thể thấy trong 'Gin Lane', theo một cách rất giật gân, cơn sốt rượu gin đã thu hút sự chú ý của giới thượng lưu đến sự nghèo khổ và khốn khó của nhiều người dân London bình thường, đặc biệt là phụ nữ - nhưng cái giá phải trả là biến rượu trở thành vật tế thần cho những vấn đề tiềm ẩn, đúng hơn Allred nói.

“Gin Lane” của Hogarth và bản in đi kèm của nó, được gọi là “ Phố bia “- một khung cảnh yên bình minh họa giá trị tương đối của việc tiêu thụ bia - là những tuyên truyền thành công cho Đạo luật rượu Gin năm 1751.

Đây là lần cuối cùng trong một loạt tám hành vi Gin ban hành bắt đầu từ năm 1729, thu phí giấy phép và thuế tiêu thụ đặc biệt và hạn chế những người có thể chưng cất, hạn chế sản xuất rượu gin và giúp mang lại cơn sốt cho nó cuối cùng kết thúc .

London’s Gin Renaissance

Giờ đây, hơn hai thế kỷ sau, thủ đô của Anh lại tràn ngập các cơ sở cung cấp nhiều loại rượu gin - từ các cung điện rượu gin xa hoa đến các nhà máy chưng cất thủ công thời thượng.

Những chuyến đi chơi dành cho những người mê rượu gin như người bảo trợ trên Đường Portobello, Trường Gin được đặt tại Half Hitch Micro-Distillery ở Camden và hàng chục trải nghiệm nếm thử và lịch sử liên quan đến gin những chuyến đi bộ cũng đã tăng trong những năm gần đây.

Half Hitch nép mình giữa những con phố và quảng trường vẫn mang những cái tên như Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House và Gilbey Yard — cái tên sau này được đặt cho Đế chế Gilbey Bros. , từng là hãng đồ uống lớn nhất thế giới và là người điều hành một nhà máy chưng cất rượu gin thương mại từ thế kỷ 19.

Theo Chris Taylor, tổng giám đốc tại Half Hitch , người sáng lập công ty, Mark Holdsworth, đã chọn mở nhà máy chưng cất ở Camden để “tái hiện lại lịch sử của [khu vực lân cận].”

Thế giới cũng phải cảm ơn nước Anh vì rượu gin khô ở London — hiện là một loại rượu được yêu thích trên toàn cầu, mặc dù Allred nói rằng họ chia sẻ rất ít với loại đồ uống làm từ lúa mạch đã quét qua thành phố cùng tên trong thế kỷ 18.

Được dán nhãn không phải cho xuất xứ của nó mà là các tiêu chuẩn sản xuất cụ thể được xác định bởi Nghị viện châu Âu , hầu hết các thương hiệu lớn hiện nay đều sản xuất rượu gin khô ở London, bao gồm Bombay Sapphire , Tanqueray và Beefeater (thực tế là, được sản xuất tại Luân Đôn và từ đó đến nay 1820 ).

“Điều tuyệt vời về một loại rượu gin khô tốt ở London là sự kết hợp của rượu chất lượng với vai trò chính của cây bách xù mà bạn có thể thêm vào đó là hương cam quýt, thảo mộc và gia vị,” Neil Beckett, chủ sở hữu của công ty có trụ sở tại London cho biết Kingston Distillers Ltd. , nhà sản xuất của Rượu gin của Beckett .

Người Anh đã chào đón sự hồi sinh của rượu gin với vòng tay rộng mở. Dữ liệu cho thấy số lượng người uống rượu gin ở Anh đã tăng lên hàng năm kể từ đó 2014 , và Hiệp hội Thương mại Rượu và Rượu mạnh Vương quốc Anh báo cáo đã bán kỷ lục 78 triệu chai rượu gin trong Năm 2020 . Bất chấp sự sụt giảm trong thời kỳ đại dịch, doanh số bán rượu gin của Anh năm ngoái đạt 2,1 tỷ bảng Anh, tương đương với khoảng 80 triệu chai rượu gin - nhiều hơn một chai trên đầu dân.

Chắc chắn, việc Madame Geneva trở lại Anh đánh dấu một chương mới trong mối tình kéo dài hàng thế kỷ cũng say như chính thức uống. Liệu cô ấy có trở lại như một điềm báo của sự biến động xã hội hay không có lẽ là một câu hỏi được suy ngẫm tốt nhất trong một ly đồ tốt.