Tim French chẳng là gì nếu không đam mê loại rượu mà anh mua cho Fortnum & Mason, khu ẩm thực đáng kính của London, đặc biệt là các loại rượu mang nhãn hiệu riêng của F&M.

“Tôi gõ một số cánh cửa rất lớn và làm một số điều thú vị mà hầu như không ai khác trong môi trường [nhãn hiệu riêng] làm được.” anh ấy giải thích. Và anh ấy đã đúng — F & M Pauillac là của Lynch-Bages và St-Julien là nhãn hiệu thứ hai của Château Branaire Ducru.

Mặc dù tiếng Pháp chịu trách nhiệm về tất cả các loại rượu vang của Fortnum, trọng tâm đặc biệt của anh ấy vào lúc này là quầy rượu mới của khán phòng — 1707 — được đặt tên cho năm Fortnum mở cửa lần đầu tiên. Phục vụ các món ăn nhẹ theo mùa dành cho người sành ăn, hoàn hảo để tăng cường sức khỏe cho khách hàng sau một buổi sáng mua sắm vất vả ở Piccadilly, quầy bar cung cấp lựa chọn luân phiên, chiết trung gồm 35 loại rượu vang trong ly, ngoài ra có thể mua bất kỳ loại rượu nào trong số 800 loại rượu vang ở cửa hàng rượu liền kề giá bán lẻ của họ và say vào năm 1707 với một khoản phí nút chai hợp lý. Ngoài danh sách các loại rượu vang độc đáo trên toàn thế giới, quầy bar còn cung cấp các loại rượu vang như German Silvaner, mà người Pháp gọi là “một giống nho tuyệt vời, tuyệt vời mà không được nhiều người biết đến và có phần hiểu lầm,” anh nói. “Đó là một sự thay thế tuyệt vời cho màu trắng Burgundy quen thuộc hơn.”

Đặc biệt là khi say sưa với đĩa cá hồi hun khói, cá hồi luộc và trứng cút bọc trứng cá hồi, một sự kết hợp ngon tuyệt được cung cấp trong thực đơn của quán. Cũng không thể bỏ qua là lựa chọn đặc sản — món giăm bông San Daniele ngon nhất mà tôi từng nếm — với chuyến bay của ba con Piemonte đỏ, và bánh trò chơi với sự kết hợp cổ điển của Pinots, một Nuits St. Georges 1er Cru và Pegasus Bay.

Tầm nhìn đặc biệt của French đối với quầy rượu là mang đến cho người dân London và khách du lịch cơ hội nếm thử thứ mà họ có thể không tìm thấy ở một cửa hàng rượu hoặc nhà hàng địa phương. “Tất cả là về việc vượt ra khỏi cấp độ đầu vào và thể hiện
những loại rượu thực sự thú vị. ” anh ta nói. Danh sách rượu vang ấn tượng đã nói lên điều đó — và một sứ mệnh đã hoàn thành. Để biết thông tin, hãy truy cập www.fortnumandmason.com .