Như Galileo đã nói một cách nổi tiếng, “Rượu là ánh sáng mặt trời, được kết dính với nhau bởi nước”. Vì vậy, có lý do thực sự để lo lắng về đợt hạn hán nghiêm trọng ở California đang kéo dài qua mùa hè chói chang thứ tư. Nhưng trước khi nỗi sợ hãi về những quả nho khô và những cây nho chết khiến bạn phải mua hết toàn bộ quả nho năm 2014, hãy nhớ rằng không nơi nào khát được như bông cải xanh, hạnh nhân hoặc gia súc mà Golden State xuất khẩu sang phần còn lại của đất nước. Thật vậy, đối với những người trồng nho tập trung vào chất lượng cao hơn do năng suất thấp hơn, việc hạn chế tưới tiêu là một công cụ đã được thử và thực tế, và canh tác khô là một thực tế khả thi đối với những vườn nho ở một số góc nhất định của bang, từ Westside Paso Robles đến Thung lũng Napa. Theo Jeff Newton, người có công ty Coastal Vineyard Care Associates, trang trại rộng khoảng 2.000 mẫu Anh trên hàng chục khu đất ở Thung lũng Santa Ynez, mẹo là ước tính chính xác lượng trái cây có thể chín bằng nước có sẵn. Trong suốt năm 2014, các khách hàng của Newton đã có thể thu được mùa màng tươi tốt và các bảng hiệu có vẻ tốt cho năm nay, với lượng nước cần thiết dường như đã được cấp sẵn. Tuy nhiên, Newton vẫn nói, 2016 là “thẻ hoang dã”. Ông nói, nếu trời không đủ mưa vào mùa đông này, các vườn nho có thể sẽ phải cắt tỉa nhiều vào mùa đông và các chồi và cụm mỏng vào mùa xuân và mùa hè. Newton nói: “Hạn hán có thể buộc chúng ta phải giảm vụ mùa khi mùa vụ tiến triển, điều này cuối cùng sẽ khiến nguồn cung giảm và giá cả tăng trên diện rộng. Cuối cùng, 'tất cả mọi người sẽ đau khổ.' Và bầu trời quang đãng không phải là điều duy nhất ám ảnh các nhà sản xuất rượu. Các nhà lập pháp tiểu bang đang thúc đẩy các quy định chặt chẽ hơn về nước ngầm, điều này có thể hạn chế hơn nữa việc tưới tiêu cho tất cả các loại cây trồng của California. Trong khi chờ đợi, hãy làm điều mà người dân California chúng tôi làm tốt hơn bất kỳ ai: Cầu mưa. Đó có thể là cách tốt nhất để giữ cho ánh sáng mặt trời được giữ lại với nhau.

Làm phần của bạn

Giúp bảo tồn nước bằng cách uống những loại rượu vang ở Bờ biển miền Trung này được làm từ những vườn nho nông trại khô. Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 42, 93 điểm. Phần trang trại khô của khu đất thú vị do gia đình sở hữu này mang đến hương thơm của bạch đậu khấu, chiết xuất quả lựu, nước ép anh đào, ollallieberry, gỗ ngọt và mùi thơm của bánh sừng bò nướng. Vòm miệng cho thấy bánh anh đào, đinh hương nghiền thành bột, hoa hồi và nhiều men hơn, với cảm giác ngon miệng và tannin mượt mà. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 điểm. Bánh mì nướng bơ, khói màu sồi và một chút nhiệt đới của xoài hội tụ tạo nên một cái mũi tuyệt vời cho món Chardonnay này từ một vườn nho được trồng vào năm 1976. Cũng có nhiều lớp hương vị, cam chanh lúc đầu phát triển theo hướng brioche với kết thúc bằng bơ, và một số muối và tiêu nứt trong suốt. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 điểm. Đây là một sản phẩm độc đáo và thú vị về giống nho lịch sử của California từ một trong những nhà máy rượu vang tiên phong của khu vực. Hương thơm gợi nhớ nam việt quất chua, vỏ cam, dâu tây và cây xô thơm. Đó là món mặn và thảo dược hợp khẩu vị, với món nướng và các loại gia vị của Ấn Độ như bạch đậu khấu và chai cũng như mocha. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Thung lũng Santa Maria) $ 37, 92 điểm. Vườn nho trang trại khô này thường là thách thức đối với Nhà sản xuất rượu Billy Wathen, nhưng nó đã làm nên điều cổ điển này, cho thấy hương thơm tươi sáng và chín của hoa táo, lê, mật ong và chanh ngọt ngào, tất cả được nhấn mạnh bởi khoáng chất đá trắng. Vòm miệng sống động cho thấy hương vị soda chanh và phấn, với vị đắng từ vỏ quả lê và nồng độ axit dồi dào, khiến miệng bạn cảm thấy ngứa ngáy khi kết thúc. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 điểm. Loại rượu ngâm rượu nông trại khô này, được tăng cường với 10% Counoise và 10% Mourvèdre, mang đến hương thơm phong phú của quả việt quất, nhựa thông và nấm. Nó chứng tỏ rất tươi tốt trên vòm miệng, với trái cây chín mọng, dẻo dai, thu nhận chất tannin và một chút axit để tiếp cận sự cân bằng ở giữa cổ tay. Nó dành cho những người thích quyền lực hơn sự khéo léo.