Chúng tôi đã cho bạn nhiều lời khuyên về cách mua, tựa vào, bám vào , hầm và giữ gìn rượu vang, nhưng làm thế nào bạn có thể xác định khả năng già đi của rượu vang trẻ?

Đối với hầu hết mọi người, rượu vang được uống ngay sau khi mua. Nhưng giả sử bạn tìm thấy một chai mà bạn thực sự thích và bạn muốn dự trữ một số chai cho tương lai. Làm thế nào bạn có thể biết được thời lượng uống rượu chính của một loại rượu?

Ngay cả với những loại rượu được mua đặc biệt để ủ rượu, bạn luôn nên mở một chai ngay lập tức để có thể tạo ấn tượng đầu tiên và cảm nhận được triển vọng lâu dài của nó. Bạn không muốn uống hết rượu trong khi rượu vẫn còn đang phát triển, nhưng bạn cũng không muốn những chai rượu đó rơi khỏi vách đá tục ngữ trước khi bạn thưởng thức chúng.

Qua nhiều năm và hàng nghìn bài đánh giá về rượu vang, tôi đã tìm ra một số thủ thuật để giúp trả lời câu hỏi về tính phù hợp.

Cẩn thận xem xét loại nho hoặc sự pha trộn, khu vực và danh tiếng của nhà sản xuất và / hoặc vườn nho, và đặc điểm của loại nho đó. Sự thông thái chung cho biết rượu vang đỏ non sẽ lâu già hơn các loại rượu vang trắng non. Nhưng rượu vang trắng ngọt và rượu vang trắng thơm có thể tồn tại lâu hơn nhiều loại rượu đỏ. Chenin Blancs , Rieslings và Chardonnays , chẳng hạn, có thể phát triển đẹp trong nhiều năm.

Cách sử dụng bài kiểm tra ngày thứ hai để xác định lão hóa

Mở chai đầu tiên, rót cho mình một ly rộng rãi và ngay lập tức đặt nút chai (hoặc vặn nắp) trở lại chai. Không sử dụng bất kỳ bơm hoặc chất bảo quản.

Bây giờ hãy chuyển toàn bộ sự chú ý của bạn vào rượu trong ly. Hãy ngửi kỹ và thưởng thức một cách cẩn thận, không bị phân tán bên ngoài. Lưu ý các chất thơm, sự nhập cuộc, cảm giác miệng, sự cân bằng và độ dài của kết thúc.

Quả bị mỏng, chín hay bị khô? Axit và tanin có tỉ lệ thích hợp với nhau không? Có gì không (gỗ sồi mới, axit cao, hương vị thực vật) dường như mất cân bằng? Tiếp tục nếm thử, nhưng cố gắng chờ ít nhất 15 phút giữa các ngụm.

Đổ một ly khác vài giờ sau khi bạn mở chai và xem lại ấn tượng đầu tiên của bạn. Hãy chắc chắn để dành một phần ba rượu cuối cùng trong chai, bật nút chai trở lại và để trên quầy — không phải trong tủ lạnh — qua đêm.

Tại sao Chardonnay của bạn lại nếm theo cách nó hiện

Bài kiểm tra thực sự là ngày thứ hai. Hầu hết các loại rượu sẽ bị nhạt màu. Nhưng nếu rượu của bạn có vị ngon (hoặc ngon hơn) vào ngày thứ hai, bạn có thể mong đợi rượu sẽ lâu chín trong nhiều năm. Và vào ngày thứ ba, nếu rượu vẫn ngon, thì điều đó còn tốt hơn nữa.

Hãy nhớ rằng, để việc kiểm tra ngày hôm sau có hiệu quả, bạn không được sục khí, gạn, đổ ga hoặc cách khác để bảo vệ rượu. Chỉ cần để nút chai trong chai, đặt nó trên quầy và xem điều gì xảy ra qua đêm. Lặp lại nếu cần.