Bia Mexico phải có, theo các chuyên gia của Suds
Hỏi một người Mỹ hiện đại xem bia Mexico có ý nghĩa như thế nào đối với họ và họ sẽ trả lời không phải bằng cách giải thích hương vị mà bằng cách mô tả cảm giác. Họ là bia cho thời tiết nóng. Các loại bia tuyệt vời với thức ăn. Các loại bia cần vôi. Một cerveza bạn có thể uống rất nhiều.
Nhưng còn nhiều điều nữa để bia Mexico và lịch sử sản xuất bia hơn những đơn giản hóa đó.
Bia Mexico là gì?
Cũng như các loại bia của nhiều quốc gia, bia Mexico được tạo ra và phát triển thông qua sự pha trộn của các nền văn hóa. Lịch sử của nó quay trở lại một chặng đường khá dài: Bằng chứng cho thấy rằng người Trung Mỹ đã phát hiện ra đồ uống lên men trước thế kỷ 16, và theo Nền kinh tế của bia , người Aztec đã tạo ra một loại bia làm từ hạt ngô nảy mầm.
Tuy nhiên, sự xuất hiện của Hernán Cortés vào năm 1519 và cuộc chinh phục tiếp theo của Tây Ban Nha đối với Đế chế Aztec đã đưa bia ở Trung và Nam Mỹ đi theo một hướng hoàn toàn khác. Nhà máy bia chính thức theo phong cách châu Âu đầu tiên được mở ở Tân Tây Ban Nha bởi một trong những người lính của Cortés, Alfonso de Herrero , vào những năm 1540, có lẽ là ở phía nam Thành phố Mexico ngày nay. Nó bị đánh thuế nặng nề (có lợi cho chất gây nghiện bản địa) và tốn kém để sản xuất, do thiếu lúa mì bản địa và lúa mạch . Nhưng nó đã mang lại cho người dân địa phương một hương vị cho những thứ này. Khi những hạn chế thuộc địa giảm dần, sản xuất và tiêu thụ bia bắt đầu tăng lên.
'Bia là thứ tạo nên con người chúng ta': Bia đã ảnh hưởng đến nhân loại trên toàn thế giới như thế nào
Đến phần sau của những năm 1800, người Đức nhập cư đã bắt đầu di cư đến Mexico với tư cách là một phần của Đế chế Mexico thứ hai, được lãnh đạo bởi đại công tước người Áo Maximilian I của Nhà Habsburg-Lorraine. Anh ấy mang theo nhà sản xuất bia của riêng mình, người đã sản xuất các loại bia kiểu Vienna không còn thực sự tồn tại ở Áo ngày nay, nhưng đã trở thành đồng nghĩa với một loại bia Mexico nhất định, đáng chú ý nhất là trong lịch sự hiện tại của người mẫu da đen và Dos Equis Amber đặc biệt .
Hệ thống đường sắt đang phát triển cho phép người Mexico nhập khẩu máy móc sản xuất bia và mạch nha từ Hoa Kỳ—cũng như bia Mỹ, một đối thủ cạnh tranh mới với những thứ cây nhà lá vườn của họ. Tuy nhiên, đến năm 1918, đã có 36 nhà sản xuất bia Ở Mexico. Mở đầu của lệnh cấm của Mỹ một vài năm sau sẽ chỉ giúp ích cho ngành công nghiệp bia Mexico, với nhiều cư dân từ Hoa Kỳ vượt biên để uống.
Cũng như ngành bia ở nhiều quốc gia khác, cạnh tranh sẽ dẫn đến hợp nhất và đóng cửa. Cervecería Toluca trở thành Nhà máy bia kiểu mẫu năm 1925 và bắt đầu chộp lấy các nhà máy bia nhỏ hơn. Monterrey's Cervecería Cuauhtémoc đã mua Tecate vào năm 1954 . . . . . . . Đến nửa sau của thế kỷ 20, chỉ còn lại hai nhà sản xuất bia lớn là Nhà máy bia Grupo Modelo và Cuauhtémoc Moctezuma.
Hầu hết các nhãn hiệu mà người Mỹ biết ngày nay đều thuộc sở hữu của hai gã khổng lồ này và ngoại trừ bia kiểu Vienna, hầu hết tất cả các loại bia này đều là loại Pilsner cực kỳ nhẹ. Nhà máy bia Cuauhtémoc Moctezuma (nay là công ty con của Heineken International) có Tecate, Sun, Two Equis và Bohemia. Nhóm Mô hình cung cấp Mô hình Đen, Mô hình Đặc biệt, Chiến thắng, Ngôi sao và tất nhiên, vành nhật hoa . (Do luật chống độc quyền năm 2013, thương hiệu chòm sao phân phối Grupo Modelo ở Mỹ.)
Corona lần đầu tiên được nhập khẩu vào Mỹ vào năm 1981, nơi nó được coi là một sản phẩm xa xỉ..
“ Corona-mania ” xảy ra sau đó với việc người Mỹ ném trả lại bia từ rất nhiều chai được in lụa dẫn đến tình trạng thiếu ly. vành nhật hoa trở thành Bia nhập khẩu số một Mỹ năm 1998 , nhưng đến năm 2018 Người mẫu đặc biệt đã lên ngôi.
Dù thế nào đi chăng nữa, bia Mexico đã trở thành một thế lực thống trị. Ngày nay, bia Mexico chiếm 80% lượng bia nhập khẩu vào Mỹ .
Phong trào bia thủ công Mexico
Các bùng nổ bia thủ công bắt đầu ở Mỹ vào đầu những năm 1980 trước khi lan sang Canada, Nam Mỹ, Châu Âu và Châu Á, nhưng Mexico sẽ mất nhiều thời gian hơn để tận dụng xu hướng này.
Không chỉ khó sản xuất bia thủ công ở đây—Mexico không tự sản xuất bia hoa bia và sản lượng lúa mạch của nó thấp hơn nhiều so với sản lượng của Hoa Kỳ và Canada — nhưng chính xác là không có người tiêu dùng Mexico nào sẵn sàng trả giá cao gấp 5 đến 6 lần cho một loại bia vĩ mô. Sự độc quyền của Big Beer của đất nước cũng khiến việc phân phối hầu như không thể thực hiện được đối với các công ty nhỏ; nhóm người mẫu và Nhà máy bia Cuauhtémoc Moctezuma sở hữu hai chuỗi cửa hàng tiện ích lớn nhất cả nước là Extra và Oxxo.
Thực tế, bia thủ công quyết định các loại bia bổ sung rất tuyệt
Các nhà máy bia và nhà máy bia thủ công sớm nhất của đất nước như Nhà sản xuất bia Sierra Madre , Nhà máy bia Minerva và Bia Baja (không ít thuộc sở hữu của người Mỹ nước ngoài) bắt đầu xuất hiện ở Mexico vào đầu thế kỷ 21, nhưng phải đến khoảng giữa những năm 2010, bia thủ công mới bắt đầu nổi tiếng ở Mexico và chỉ vì chính phủ cuối cùng đã nới lỏng những hạn chế. Trước đó, các quán bar phải trả tới 50.000 USD để phục vụ bia, nhưng họ có thể được vay không tính lãi nếu ký hợp đồng đồng ý độc quyền kinh doanh các nhãn hiệu Big Beer. Vào năm 2013, luật đã được thay đổi để cho phép các quán bar bán bia thủ công ngay cả khi trước đó họ đã ký hợp đồng độc quyền.
Đột nhiên, các nhà máy bia thủ công bắt đầu mọc lên như Nhà máy bia Two Birds , Nhà máy bia thủ công Colima và vô số người khác. Grupo Modelo thậm chí sẽ mua lại nhà máy bia thủ công Mexico đầu tiên của họ, Cucapá , vào năm 2015. Không giống như những công ty lớn, những nhà máy bia này sản xuất bia.
Hiện tại, RateBeer liệt kê khoảng 700 nhà máy bia thủ công ở Mexico và con số tiếp tục tăng nhanh. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một loại bia nhẹ, dễ uống vào một ngày nắng nóng, thì thật khó để đánh bại loại bia nhẹ huyền thoại của đất nước này.
Đến bây giờ, bạn chắc chắn đã khao khát bia Mexico. Dưới đây là một số điều tốt nhất, theo các chuyên gia bao gồm các nhà sản xuất bia, người sáng lập nhà máy bia, nhà văn chuyên viết về bia và du lịch, người làm podcast, nhà tiếp thị và giám đốc bán hàng.
Các Loại Bia Mexico Tốt Nhất
1. Mẫu đặc biệt
Không chỉ là loại bia Mexico bán chạy nhất ở Mỹ, giờ đây nó còn là loại bia bán chạy thứ hai trên toàn quốc sau Bud Light. Lager có thể uống được có thể uống được như Corona, nhưng không nhiều nước; nó vẫn mang lại hương vị giòn và một số kết cấu trên cơ thể. Đó là lý do tại sao ngay cả những người sành bia thủ công như Justin Kennedy, nhà sản xuất của loại bia nổi tiếng ăn cắp bia này podcast, trích dẫn Modelo là ưu đãi hàng đầu của họ từ phía nam biên giới.
$23 Mưa phùn2. Vương miện phụ
Nó có thể không còn là loại bia Mexico bán chạy nhất nữa, nhưng Corona chắc chắn vẫn là biểu tượng nhất. Đối với nhiều người hâm mộ, như nhà văn du lịch Ali Wunderman , đó là lý tưởng thuần túy cho hương vị của một loại bia nhẹ của Mexico: nhẹ, giòn và dễ nghiền, chỉ với một chút mùi hôi thối.
$29 Tổng số rượu vang và hơn thế nữa3. Chiến thắng
Mặc dù nó được cho là “cổ tử cung đầu tiên” của Mexica, nhưng loại bia kiểu Vienna này được ủ lần đầu tiên vào năm 1865 không phổ biến ở Mỹ như nhiều loại bia lâu đời khác của Mexico.
“Ở New York này, chúng khó kiếm hơn một chút so với một số lựa chọn tương tự khác, điều này có thể khiến chúng cảm thấy đặc biệt hoặc thú vị hơn một chút,” nói Courtney Iseman , một nhà viết bia ở Brooklyn. Người dễ uống, dễ uống này luôn cố gắng đưa cô ấy trở lại chuyến đi thuyền nhàn nhã mà cô ấy đã từng đi ở Xochimilco.
$10 Tổng số rượu vang và hơn thế nữa4. Thái Bình Dương
Hoà bình
Loại bia nhẹ có vị cỏ và cam quýt này là lựa chọn phù hợp cho LeAnn Darland, đồng sở hữu của Công ty bia Talea ở Brooklyn. “Đó là một trong những loại bia nhẹ Mexico cân bằng nhất và là lựa chọn hàng đầu của tôi trong những ngày đi biển ở San Diego,” cô nói, cho biết nó sảng khoái và giòn tan như thế nào trong khi vẫn mang đến vị mạch nha tinh tế, vị đắng nhẹ của hoa bia và một chút hương vị của rượu. độ chua.
$17 Tổng số rượu vang và hơn thế nữa5. Người mẫu da đen
Loại bia nhẹ Vienna kiểu Mexico tinh túy này nâng cao ý tưởng về “bia Mexico” đối với nhiều người uống rượu được sử dụng để pha chế có màu sắc và hương vị nhẹ. Nhưng, tất nhiên, nó có một di sản truyền thống như các loại bia màu vàng có ga, dễ nghiền hơn. Và chỉ vì nó sẫm màu và có hương vị mạnh hơn, không có nghĩa là nó không dễ uống — cũng như một loại bia kết hợp thực phẩm lý tưởng.
$23 Mưa phùn6. Tecate
Một người yêu thích bia nhẹ kiểu Vienna, khi chọn một loại bia nhẹ hơn của Mexico, nhà văn bia lâu năm Meredith Heil lấy lễ vật bằng vàng này. Dự kiến sẽ giòn, nó mang lại một chút vị đắng nhẹ hơn so với hầu hết các loại bia nhẹ của Mexico cùng loại, khiến nó trở thành một loại bia thực phẩm lý tưởng, đặc biệt là đối với các món ăn cay.
$3 Mưa phùn7. Nhà máy bia Hercules
Basil Lee, đồng sáng lập của Nhà máy bia Finback ở Queens, yêu thích loại bia truyền thống (mặc dù không phải lúc nào cũng truyền thống đối với Mexico) của nhà máy bia có tuổi đời hàng chục năm này. Lee cho biết: “Trưởng bộ phận ủ bia Josh Brengle rất tỉ mỉ và có phương pháp trong việc ủ các loại bia nhẹ giòn, cân bằng, rất chú ý đến di sản và quy trình truyền thống của châu Âu,” Lee cho biết, đồng thời trích dẫn niềm vui khi uống rượu trong các phòng uống rượu đẹp đẽ của bộ trang phục ở Queretaro và Thành phố Mexico.
$21 Tổng số rượu vang và hơn thế nữa8. “Tất cả bọn họ “
Sau đó, một lần nữa, nhiều chuyên gia đã rất vui khi được ăn mừng toàn bộ hạng mục. Giống như Chris McClellan, một cicerone tiên tiến và là người đứng đầu bộ phận tiếp thị và bán hàng tại Công ty sản xuất bia Torch & Crown ở New York. Anh ấy nói: “[Tôi] sẽ uống bất cứ thứ gì nhập khẩu từ Mexico, đặc biệt nếu chúng lạnh như đá.
Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
Chúng tôi đã khai thác các chuyên gia trong ngành bia để đưa ra các đề xuất về các loại bia Mexico tốt nhất trên thị trường. Nhóm các nhà sản xuất bia, người sáng lập nhà máy bia, nhà văn chuyên viết về bia và du lịch, người viết podcast, nhà tiếp thị và giám đốc bán hàng đã đưa ra một danh sách bao gồm mọi thứ, từ máy cho vay vĩ mô thuộc sở hữu của công ty đến các bản phát hành thủ công nhỏ hơn, mới hơn và ít người biết đến hơn.
Câu hỏi thường gặp
Bia bán chạy nhất ở Mexico là gì?
Không giống như ở Hoa Kỳ, nơi nó đã tụt xuống vị trí thứ hai, Corona vẫn là loại bia bán chạy nhất ở quê hương của nó. Thương hiệu có giá trị chỉ dưới 6 tỷ đô la Mỹ , trong khi Victoria thực sự đứng thứ hai với khoảng 4 tỷ đô la Mỹ.
Mexico có bia quốc gia không?
Mặc dù các nhà máy bia lớn từng thuộc sở hữu quốc gia, nhưng ngày nay chúng nằm trong tay các tập đoàn đa quốc gia. Vì vậy, mặc dù bạn có thể gọi là “bia quốc gia” của Corona Mexico, nhưng điều đó hoàn toàn không chính thức.
Bia Mexico khác với các loại bia khác như thế nào?
Nếu khác, theo bất kỳ cách nào, đó là bằng cách giữ cho loại bia kiểu Vienna vẫn còn tồn tại. Mặc dù không còn thực sự được ủ ở Áo, nhưng đây là phong cách nổi bật ở Mexico ngày nay, được thể hiện rõ nhất bởi Negra Modelo và Dos Equis Ambar Especial.
