Rượu mùi gốc Berry thường không nhận được sự tôn trọng mà họ xứng đáng. Trong nhiều năm, chúng không được coi là nhiều hơn đồ ngọt - có lẽ được rót vào một ly nhỏ nhỏ trong bữa tráng miệng - vì khó có thể no bụng hơn một ounce hoặc hai thứ. Ngày nay, các nhà sản xuất rượu mạnh đang nhấn mạnh đặc tính của trái cây, một số thậm chí còn quay trở lại với đường — một sự thay đổi đáng hoan nghênh.

Hai cách đóng chai cụ thể được đánh giá trong số này đáng khen ngợi là ví dụ về hướng các loại rượu mùi trái cây có thể thực hiện. Đầu tiên là Rượu mùi mâm xôi của St. George , mà hầu như không ngọt chút nào. Nó được làm bằng sự kết hợp của rượu mạnh quả mâm xôi và nước ép quả mâm xôi, và có vị chua đáng ngạc nhiên của anh đào và độ chua giống như sữa đông chanh tạo cảm giác ngon miệng.

Một chai khác đáng để xem thứ hai là Black Trumpet Blueberry Cordial do New Hampshire’s sản xuất Tamworth Distilling . Ngoài trái cây sẫm màu thơm ngon, loại rượu mùi này còn có một bước chuyển mình hấp dẫn nhờ vào hoa oải hương và cỏ roi ngựa chanh, cũng như việc bổ sung nấm Trumpet đen để tạo ra một vị umami tinh tế làm tăng thêm sự phức tạp và kích thước.

Trong khi đó, những người pha chế tiếp tục tìm đến các loại rượu mùi berry để pha chế các loại cocktail như Bramble cổ điển, một loại cocktail do Dick Bradsell tạo ra vào những năm 1980 ở London — về cơ bản, một loại Gin Sour (rượu gin khô ở London, nước chanh, xi-rô đơn giản) được tẩm với một lượng crème tốt de mûre (blackberry liqueur) cho màu sắc và hương vị trái cây, thường được phục vụ trên đá nghiền.

Tất nhiên, nếu điều đó có vẻ quá hấp dẫn, hãy đổi sang rượu Scotch pha trộn, với tư cách là những người pha chế từ Câu lạc bộ Scotch Egg đã làm tại sự kiện Tales of the Cocktail gần đây, pha trộn Dewars 12 với các thành phần truyền thống hơn để tạo ra một món nhâm nhi kéo dài theo mùa, lý tưởng để mang rượu mùi trái cây vào những tháng thời tiết lạnh hơn.

Ngừng chế nhạo rượu Rum có gia vị

Merlet Crème de Fraise des Bois (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 95 điểm . Rượu mùi dâu rừng này giống như một ly mứt dâu tây, với màu hồng lựu đậm và hương vị trái cây cô đặc, ngọt ngào và ấm áp. Hãy pha chút thân ái dễ uống, giống như món tráng miệng này vào rượu Champagne hoặc nhâm nhi như một kết thúc ngọt ngào cho bữa ăn. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 94 điểm . Là lựa chọn hàng đầu để pha vào rượu vang sủi bọt hoặc cocktail, loại rượu mùi dâu đen hoang dã này có màu mận chín và có sự kết hợp phức tạp, ngọt vừa phải của nho Concord, hương thơm và hương vị anh đào đen và tím tinh tế, kết thúc bằng hương vani và hương hoa dễ chịu. Mua tốt nhất. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 19/375 ml, 93 điểm . Nhìn chung, loại rượu mùi mâm xôi này đậm đà và sền sệt, có màu đỏ đậm với rượu anh đào đen chín sẫm và nước ép dâu đen — thậm chí còn có một nốt rượu mạnh gợi nhớ đến Manischewitz. Kết thúc dài và bám vào vòm miệng, nhưng cung cấp vừa đủ chua cay để giữ cho mọi thứ thú vị. Món tráng miệng xứng đáng. abv: 18%

Metcalfe’s Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) $ 25, 93 điểm . Được làm với hơn một lít quả mâm xôi trong mỗi chai, hãy tìm màu mận đậm và hương thơm và hương vị mứt mâm xôi ngọt ngào, đậm đà. Thêm một cách tiết kiệm vào các loại cocktail khi muốn có một chút vị ngọt trái cây hoặc làm theo gợi ý của nhà sản xuất để đổ kem lên trên. Mua tốt nhất. abv: 16,5%

Mathilde Cassis Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 92 điểm . Sang trọng và mượt mà, loại rượu mùi nho đen này là một lựa chọn cổ điển để pha vào Kir Royales. Tìm kiếm hương thơm của blackberry compote và hỗn hợp ngọt ngào, bao phủ vòm miệng của nho Concord, anh đào đen và mận khô, kết thúc lâu dài với một chút vani. Sản xuất bởi Maison Ferrand. abv: 16%

Rượu mùi St. George Raspberry (Hoa Kỳ St. George Spirits, Alameda, CA) $ 35, 92 điểm . Được làm bằng hỗn hợp rượu mạnh quả mâm xôi và nước ép quả mâm xôi, đây không phải là một loại rượu ngọt cổ điển. Nó có một lượng axit chua giống như quả anh đào trên vòm miệng, và đọc gần giống như rượu vang đỏ nặng. Nó có màu đậm và đậm trong ly, nổi bật với mùi thơm của quả mọng hầm và thảo mộc khô, cùng với hương vị trái cây hướng về phía trước kết thúc bằng một chút hương chanh chua cay vừa miệng. Ghép đôi với sô cô la đen. abv: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverage, Louisville, KY) $ 32, 91 điểm . Được làm từ vani và cơ sở Cognac, loại rượu mùi này có màu mận chín và mùi anh đào đen đậm đà. Vị ngọt nhẹ và dễ nhấm nháp, với hương vị quả anh đào ngọt ngào, ấm áp. Nhấm nháp hoặc trộn. abv: 16,5%

Rượu mùi anh đào Ginja9 (Các món ngon của Trái đất Bồ Đào Nha, Carson, CA) $ 28, 91 điểm . Hương thơm lôi cuốn gợi nhớ đến nhân bánh anh đào. Trong khi đó, vị không quá ngọt, cho thấy hương vị anh đào tập trung ở giữa cổ tay và kết thúc tương đối sạch sẽ đối với một loại rượu mùi. Trộn vào rượu whisky để uống một ngụm kiểu Black Manhattan hoặc kết hợp với sô cô la đen. Làm từ anh đào Morello. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 ml, 90 điểm . Cocktail nấm hiện đang là mốt thời thượng, nhưng đây có thể là lần đóng chai thương mại đầu tiên của loại rượu mùi làm từ nấm Trumpet đen, cùng với quả việt quất, hoa oải hương và cỏ roi ngựa chanh. Nhìn chung, đó là một hỗn hợp hấp dẫn, hấp dẫn, có màu tím trong ly và có mùi thơm như quả mọng nghiền và thảo mộc khô. Khẩu vị phức tạp gợi ý sự kết hợp giữa quả việt quất nghiền và mứt nho Concord, được làm sống động bởi một nốt hương thơm nhẹ nhàng ở giữa và kết thúc với trái cây tươi tốt phủ đầy vòm miệng. Hãy thử nó trong một Kir. abv: 25%

Mathilde Framboise Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 90 điểm . Rượu mùi mâm xôi này có màu vỏ mận đậm và hương thơm của quả mọng. Hương vị tương đối ngọt ngào gợi ý cho nhân bánh anh đào và mứt dâu, kết thúc lâu và ấm với một chút vani. Lý tưởng nhất là đổ kem vani lên trên. Sản xuất bởi Maison Ferrand. abv: 18%

Fragola Liqueur (Italy Niche Import, Cedar Knolls, NJ) $ 30, 89 điểm . Rượu mùi dâu rừng này có màu đỏ tươi. Tìm mùi thơm của quả mọng chín và một lượng trái cây vừa phải trên vòm miệng. Nó không quá ngọt và nền grappa cung cấp một hương vị thuốc .abv: 24%