Những điều lớn đang được thực hiện tại Vườn cây ăn quả tức giận , một trong những nhà sản xuất rượu táo lớn nhất quốc gia. Từ việc phát triển một loại ly rượu táo chuyên dụng đến việc truyền bá nguồn gốc của họ ở Walden, NY - trung tâm của Thung lũng Hudson - chi nhánh Boston Beer Co. Cách Thành phố New York khoảng một tiếng rưỡi về phía Bắc, cơ sở Angry Orchard nằm trên một khu đất rộng 60 mẫu Anh có nguồn gốc nông nghiệp từ giữa những năm 1700. Dự kiến ​​mở cửa cho công chúng vào ngày 6 tháng 11, nó sẽ có các chuyến tham quan vườn cây ăn quả và cơ sở sản xuất, cũng như các cuộc triển lãm về cách làm rượu táo.

Người say mê rượu Nhà đánh giá rượu táo Alexander Peartree - người có chuyên môn về dự án thủy tinh - đã có cơ hội ngồi lại với nhà sản xuất rượu táo Ryan Burk để nắm được thông tin sốt dẻo về sự phát triển và kế hoạch tương lai của công ty.

CHÚNG TÔI: Sự phát triển của ly rượu táo đã có một thời gian dài. Bạn đã làm thế nào về việc làm cỏ thông qua vô số lựa chọn về hình dạng và kích thước thủy tinh?
RB: Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một loại ly nâng cao trải nghiệm uống rượu của một trong những loại rượu mạnh hàng đầu của chúng tôi, Crisp Apple. Là những người nghiện rượu táo, chúng tôi đã uống loại rượu táo này từ tất cả các ly mà chúng tôi có thể cầm trên tay, nhưng dường như không có loại rượu nào trong số chúng là phù hợp. Với sự giúp đỡ của các chuyên gia cảm quan từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm Roy Desrochers của Trung tâm Khoa học và Cảm quan Đại học Tufts, Sandy Block — Thạc sĩ Rượu và Phó Chủ tịch phụ trách Đồ uống tại Legal Seafoods và Peter Mitchell của Học viện Cider & Perry ở Vương quốc Anh, chúng tôi đã thử nghiệm hơn 50 lựa chọn đồ thủy tinh với nhiều hình dạng khác nhau. Hội đồng đã đánh giá từng tùy chọn dựa trên chức năng của thiết kế và cải tiến của hương liệu và hương vị rượu táo.

CHÚNG TÔI: Bạn có thể giải thích kết quả cuối cùng?
RB: Từ trên xuống dưới, chiếc ly này nhằm nâng cao trải nghiệm uống rượu táo. Hạt môi ở trên cùng gấp đôi — nó ngăn chặn sự tràn ra ngoài nhưng cũng đẩy nhanh rượu táo trực tiếp lên vòm miệng. Hình dạng bát tập trung các hương liệu được bơm lên từ đáy hẹp, cung cấp cacbon hóa liên tục. Như một điểm nhấn vui nhộn, chúng tôi khắc một hạt táo ở đáy để đóng vai trò như vị trí tạo mầm để giữ cho bong bóng chảy.

CHÚNG TÔI: Vị trí trưởng nhà sản xuất rượu táo của bạn là một nỗ lực tương đối mới với công ty này. Bạn đang muốn hoàn thành những loại dự án nào tại cơ sở Hudson Valley?
RB: Cơ sở này sẽ hoạt động như một vườn nghiên cứu và phát triển. Mặc dù đã có một lượng lớn táo ẩm thực được trồng trong khuôn viên, nhưng vào mùa xuân năm 2016, chúng tôi sẽ trồng thử nghiệm khoảng 20 giống táo khác nhau của Pháp và Anh. Trong vòng năm năm tới, chúng tôi sẽ giải mã loại trồng nào tốt nhất cho vườn cây ăn quả và thu hẹp các lựa chọn của chúng tôi xuống còn hai hoặc ba loại sẽ được dành cho những mảnh đất lớn hơn để phát triển.

CHÚNG TÔI: Hiện tại, việc trồng trong nước không phải là táo mèo Châu Âu. Bạn có kế hoạch cụ thể cho những buồn vui lẫn lộn này không?
RB: Chúng sẽ được sử dụng để làm gì vẫn còn được tranh luận vì lợi suất sẽ tương đối nhỏ, ít nhất là trên quy mô của chúng tôi. Đối với số lượng mà chúng tôi cần, chúng tôi hiện đang đi đến Pháp để mua trái cây buồn vui lẫn lộn trong rượu táo của chúng tôi. Liệu chúng ta có thể sử dụng trái cây buồn vui lẫn lộn từ Mỹ trong những chú nhện của mình không? Chắc chắn rồi! Chúng tôi có thể nhận được nó trên bất kỳ quy mô nào sớm? Tuyệt đối không. Sẽ thật tuyệt vời trong tương lai nếu có thể sử dụng những quả táo buồn vui trong nước, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian.

CHÚNG TÔI: Làm thế nào mà cộng đồng địa phương đưa đến Angry Orchard mở cửa hàng ở sân sau của họ?
RB: Càng xa càng tốt! Người dân địa phương rất vui mừng khi có thứ gì đó để thúc đẩy lưu lượng truy cập đến khu vực — đặc biệt là đối với một ngành rất quan trọng đối với khu vực.