Nếu bạn quay lại 15 năm, Syrah đến từ Bang Washington có phần ảm đạm. Được trồng lần đầu tiên vào năm 1986 tại Vườn nho đỏ Willow ở Thung lũng Yakima, Syrah đã trở thành giống nho đỏ được trồng số 3 của bang sau Cabernet Sauvignon và Merlot.

Chắc chắn, những chai rượu chất lượng đã tồn tại vào thời điểm đó, nhưng nhiều nhà sản xuất rượu trẻ của bang dường như hiểu lầm Syrah. Họ sản xuất nó theo phong cách tương tự như Cabernet Sauvignon, với một lượng lớn gỗ sồi mới đã loại bỏ sự tinh tế của loại rượu này.

Tua nhanh cho đến ngày nay, và nhiều thứ đã thay đổi. Việc sử dụng gỗ sồi đã trở nên thận trọng hơn đáng kể. Các vị trí thích hợp đã được xác định. Washington hiện đang tràn ngập Syrah chất lượng cao được sản xuất theo nhiều phong cách khác nhau. Các vấn đề, tuy nhiên, vẫn tồn tại.

Các nhà sản xuất rượu thay đổi trò chơi của Washington

Nhiều Syrah của tiểu bang có giá 40 đô la ở phía bắc, một rào cản cao để gia nhập. Nhiều chiếc cũng được sản xuất với số lượng sản xuất thấp đến mức phân phối toàn quốc thậm chí không được xem xét. Điều này khiến người tiêu dùng trên toàn quốc khó nhận ra sức mạnh của Washington Syrah, luôn là giống được xếp hạng hàng đầu của tiểu bang trong Người say mê rượu nếm thử.

Một quan hệ đối tác mới hấp dẫn giữa Chateau Ste. Michelle và hai ngôi sao Rhône nhằm mục đích thay đổi phép tính cho Washington Syrah. Nếu thành công, nó có thể thay đổi cách Syrah được trồng và sản xuất trong tiểu bang cũng như sự hiện diện trên toàn quốc của giống cây này.

“Rõ ràng là chúng tôi đã rất ấn tượng với Washington Syrah trong một thời gian khá dài,” Michel Gassier nói về Rượu vang Michel Gassier , có trụ sở tại Rhône. “Tôi biết Ste. Michelle đã có các dự án với Antinoris và Dr. Nới lỏng . Tôi đã hỏi họ liệu họ có thể muốn cộng tác trong một thứ gì đó hay không ”.

“Sử dụng thân cây hơi giống như sử dụng mùi tây trong nấu ăn. Nó mang lại sự tươi mới. Nó cũng mang đến một hương thơm phức tạp, và kết quả là, bạn có thể kéo gỗ sồi trở lại mà vẫn có hương vị phức tạp ”—Michel Gassier

Kết quả là Rượu vang Tenet , thành lập nhóm Gassier, Chateau Ste. Michelle và nhà tư vấn dân tộc học nổi tiếng của Rhône Philippe Cambie. Tenet đã khai trương Washington Syrah, được gọi là The Pundit, vào năm 2013 ( đánh giá 91 điểm ), cùng với Costières de Nîmes Syrah tên là “Le Fervent” (mà Ste. Michelle Wine Estates sẽ phân phối) và hỗn hợp “Tenet” Grenache-Syrah-Mourvèdre của Thung lũng Columbia.

Gassier nói: “Tôi thích sự sang trọng, cân đối và cảm giác mạnh mẽ về vị trí mà Washington Syrah có.

Mục tiêu của dự án là tập trung vào cảm giác nơi đó.

“Chúng tôi đang tìm kiếm kẻ khủng bố thực sự của Washington State Syrah,” anh nói. “Sản phẩm cuối cùng là duy trì phong cách khoái lạc, nhưng cố gắng có mùi thơm đặc trưng sẽ là đặc trưng của bang Washington — màu cam máu, sắt và bazan.”

Máu cam, sắt và bazan / Getty

Phần lớn trọng tâm là sử dụng các kỹ thuật mà Gassier và Cambie cảm thấy sẽ làm nổi bật những thuộc tính này. Các điều chỉnh bắt đầu trong vườn nho, nơi tải trọng cây trồng được giảm xuống để tăng sự tập trung. Họ cũng đã để lại nhiều tán hơn trên dây leo để tạo bóng râm. Kỹ thuật tưới cũng được điều chỉnh.

Gassier nói: “Có một chiến lược phổ biến trong các vườn nho ở Hoa Kỳ là gây căng thẳng cho những cây nho sau khi đậu trái để thử và quảng bá những quả mọng nhỏ. “Đôi khi, nó có thể gây bất lợi cho kích thước tán. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên hạn chế nước dễ dàng hơn để chúng ta có được tán cây đầy đủ. Điều này cũng giúp kéo dài mùa sinh trưởng để đạt được độ chín hoàn toàn của phenolic. '

Trong nhà máy rượu vang, một phần trọng tâm là bao gồm thân nho trong quá trình lên men.

Gassier nói: “Sử dụng thân cây hơi giống như sử dụng mùi tây trong nấu ăn. “Nó mang lại sự tươi mới. Nó cũng mang lại một hương thơm phức tạp, và kết quả là, bạn có thể kéo lại gỗ sồi mà vẫn có một hương vị phức tạp. Và bằng cách kéo lại cây sồi, bạn sẽ có cảm giác về vị trí đã được tiết lộ. '

Họ cũng đã sử dụng quá trình xử lý kéo dài, tăng thời gian nước ép lên men tiếp xúc với da.

Gassier nói: “Thời gian ngắn hơn sẽ tối đa hóa lượng trái cây. “Quá trình maceration mở rộng nhận được nhiều cấu trúc hơn từ trái cây, vì vậy bạn không cần nhiều từ gỗ sồi.”

Với giá bán lẻ là $ 25, The Pundit Syrah hoạt động ở một thị trường khác với phần lớn các dịch vụ hiện tại của Washington. Ste. Michelle cũng có sản xuất để phân phối trên toàn quốc, với 10.000 thùng được thực hiện hàng năm. Điều đó sẽ nâng tầm danh tiếng của Washington Syrah, đặc biệt nếu dự án tiếp tục sản xuất rượu vang chất lượng cao.

Gassier nói: “Chúng tôi muốn The Pundit trở thành [thước đo] cho các giống Rhône ở Washington.

Vì vậy, 10 hoặc 15 năm nữa, khi người tiêu dùng nghĩ đến rượu vang Washington, Syrah chất lượng cao sẽ được ưu tiên hàng đầu? Nếu Tenet Wines thành công, nó chỉ có thể là như vậy.