Xu Hướng Cocktail

Cocktail có ga đang sủi bọt

Tại Lantern’s Keep, nằm trong Khách sạn Iroquois tầng cao của Manhattan, Trưởng phòng Bar Theo Lieberman — người được đào tạo theo chuyên ngành cocktail Manhattan tại Milk & Honey — đã thiết kế một thực đơn cocktail cổ điển nhưng vẫn đi trước xu hướng.

Và với việc đồ uống có ga trở nên phổ biến, không có gì ngạc nhiên khi Lieberman đã tạo ra một thực đơn đồ uống có ga thay đổi hai tuần một lần. Lieberman nói: “Tôi nghĩ xu hướng có ga đã thành công bởi vì mọi người đang tìm kiếm những cách thức mới thông minh để miêu tả đồ uống cổ điển mà không làm thay đổi tính toàn vẹn của loại cocktail ban đầu. “Có một sự thay đổi về kết cấu khi bạn pha cacbonat đồ uống khiến thứ bạn quen thuộc trở nên sáng sủa và mới mẻ hơn”.

Các loại cocktail sủi bọt cũng đủ đơn giản để những người pha chế tại nhà có thể tái tạo lại bằng cách sử dụng máy tạo ga (Lieberman sử dụng iSi Twist ‘n Sparkle, khoảng $ 40). Lieberman nói: “Chúng là những thứ tốt nhất để giải trí tại nhà vì bạn có thể làm nhiều món trước thời hạn và không phải dành cả buổi tối sau quầy bar.

Hãy thử pha chế cocktail Negroni có ga của anh ấy và một vài loại khác cho món soirée tiếp theo của bạn.

Người da đen có ga

Courtesy Theo Lieberman, trưởng quán bar của Lantern’s Keep, thành phố New York

1 ounce gin
1 ounce vermouth ngọt
1 ounce Campari
Xoắn màu cam, để trang trí

Cho rượu gin, rượu vermouth và Campari vào bình lắc cocktail và khuấy đều. Lọc vào chất tạo cacbonat thành cacbonat, sau đó đổ vào ly đá và trang trí bằng hình xoắn màu cam.

Liên kết tiếng Nhật

Courtesy Raúl Rexach, bartender độc lập ở Barcelona

2 ounce Tanqueray Ten Gin
2/3 ounce St-Germain Elderflower Liqueur
1/3 ounce nước bưởi trắng tươi

Kết hợp Tanqueray Ten, St-Germain và nước ép bưởi trắng trong hệ thống cacbonat hóa. Đóng máy lắc, điều chỉnh áp suất và lắc mạnh trong 6–8 giây. Để yên trong 20 giây trước khi gạn vào ly Champagne.