Trong khi các nhà sưu tập đề cao phẩm chất của những loại rượu vang ngon nhất thế giới trong những năm hoàng hôn (được ủ kỹ), hầu hết người Mỹ dường như không thể đợi quá 10 phút sau khi mua rượu vang để khui chúng, đặc biệt là rượu vang trắng.

Tại sao chúng ta làm việc này? Vâng, bởi vì nhiều người vẫn còn da trắng tuyệt vời khi được thưởng thức khi còn trẻ. Vui tươi, sạch sẽ Rượu xanh , Txakoli hoặc Pinot Grigio phấn, Chablis zesty Albariño tươi. . . sự sống động và tập trung của họ là phần lớn những gì làm cho họ trở nên hấp dẫn. Nhưng nhiều người trong số những người da trắng này cũng xứng đáng có một vị trí trong hầm rượu.

Rượu vang như Rioja trắng, Đức Riesling , Semillon của Úc, Burgundy trắng và chắc chắn là những loại rượu vang kỳ quặc nhưng đầy tính cách của Xin thề tiết lộ các lớp phức tạp với nhiều thập kỷ lão hóa. Tính axit trong các loại rượu này có nghĩa là cùng với các hương vị caramel, hạt, vani và vả đó, bạn vẫn sẽ có một loại rượu vang có tất cả các vị đều ở đúng vị trí.

Nhưng một chuyến đi gần đây đến Hy Lạp khiến tôi phải suy nghĩ kỹ về danh sách ngắn gồm những người da trắng già đi. Khi ở Attica và trên Santorini, tôi có đặc ân được thưởng thức những chai rượu lâu năm của các giống trắng bản địa như Assyrtiko và Savatiano. Đây không phải là những loại rượu mà tôi đã cân nhắc trước đây để ngâm rượu và tôi đã rất ngạc nhiên bởi tuổi thọ của chúng vẫn giữ được, ngay cả sau 10 năm tuổi. Chúng không hề mất đi sự sống động mà chỉ đơn giản là mềm mại xung quanh các cạnh.

Trong trường hợp của Assyrtikos, nồng độ axit cao của chúng có nghĩa là rượu vang vẫn có độ tập trung và rõ ràng. Nhưng họ đã tiến lên từ cái búng tay nhọn như mũi tên của những kẻ đổ trẻ. Sau khi ngâm rượu, chúng tỏa ra trên lưỡi với hương vị thơm ngon của kim ngân hoa và xăng, nhưng vẫn mang lại cảm giác ngứa ran vòm miệng. Các loại rượu vang tiếp tục phát triển trong ly, với kích thước và sức hấp dẫn lớn hơn so với các loại rượu hậu duệ của chúng.

Tôi sẽ là người đầu tiên tuyên bố tình yêu của mình đối với rượu vang trắng tươi trẻ. Kết hợp với cá nướng, chè hoặc món dim sum, bạn không thể nào ngon hơn làn sóng hiện tại của Pinot Gris, Sauvignon Blanc và các loại bánh chiên giòn phổ biến khác. Nhưng rượu vang trắng lâu năm là một hành trình ẩm thực đáng trải nghiệm. Bạn sẽ cảm ơn tôi khi bạn dùng thử.

---

15 Người da trắng Xứng đáng

Đây là một số người da trắng yêu thích của bảng thử nếm của chúng tôi cho hầm rượu, nhưng chúng chỉ làm xước bề mặt của các khả năng. Nếu bạn có đề xuất khác, hãy tweet tại @suskostrzewa và tôi sẽ chia sẻ chúng với độc giả của chúng tôi.

Châu Úc :
Clare / Thung lũng Eden Riesling (8–20 năm)

Áo :
Grüner Veltliner (5–20 tuổi)

California :
Thung lũng Napa Sauvignon Blanc (5–15 năm)
Sonoma / Anderson Valley khô Gewürtztraminer (10–12 năm)

Pháp :
Alsace (4-12 năm)
Màu trắng Bordeaux (8–12 năm hoặc hơn)
Hermitage (10–30 năm)

Hy Lạp :
Assyrtiko (5–10 tuổi hoặc hơn)
Viêm que (5–7 năm)
Savatiano (5–15 tuổi)

Oregon :
Chardonnay (10 năm trở lên)

Nam Phi :
Chenin Blanc (5–10 năm hoặc hơn)

Washington :
Riesling (6–8 tuổi hoặc hơn)