Phụ nữ của tĩnh vật
Trong khi các hồ sơ dưới đây tôn vinh bốn phụ nữ đáng chú ý đạt được bước tiến trong ngành công nghiệp rượu mạnh, họ không phải là những người duy nhất ngoài kia. Trên khắp thế giới, ngày càng có nhiều phụ nữ tham gia vào tất cả các khía cạnh của việc làm rượu mạnh — tạo ra, chưng cất, pha trộn, tư vấn và quản lý các công việc kinh doanh này.
“Có rất nhiều phụ nữ tuyệt vời trong ngành công nghiệp rượu mạnh,” Maggie Campbell, trưởng bộ phận chưng cất rượu tại Ipswich, Privateer Rum có trụ sở tại Massachusetts, người đã liệt kê Rachel Barrie và Joy Spence là “những người hùng của tôi”.
Một nhóm phụ nữ nhỏ nhưng có ảnh hưởng đã vươn lên nắm giữ những vị trí quan trọng trong những năm 1990 và đầu những năm 2000. Nhóm đó đã mở rộng đáng kể trong vài năm gần đây, đặc biệt khi mối quan tâm đến việc chưng cất thủ công ngày càng tăng.
Những người nổi tiếng khác bao gồm Joanne Moore, nhà chưng cất bậc thầy của Bloom London Dry Gin ở Vương quốc Anh Melanie Asher, người sản xuất Macchu Pisco ở Peru Katia Espirito Santo, Avua Cachaça Sonja Kassebaum của Brazil tại Nhà máy chưng cất North Shore ở Chicago và Laura Dierks, đối tác quản lý tại Van Brunt của Brooklyn Nhà tĩnh vật.
Các nhóm như LOAD (Ladies of American Distilleries) chia sẻ kiến thức và tạo cộng đồng.
Campbell nói: “Như trong toán học và khoa học, càng có nhiều phụ nữ trẻ nhìn thấy những phụ nữ khác thành công, thì họ càng thấy mình đang ở đây — và chúng ta càng có nhiều khả năng nhìn thấy những người chưng cất tốt nhất. “Chúng tôi muốn truyền cảm hứng cho thế hệ tiếp theo của những nhà chưng cất tuyệt vời, cho dù họ là ai.”
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Spence sinh ra ở Jamaica cho biết hành trình trở thành nữ chủ nhân máy xay sinh tố đầu tiên trên thế giới bắt đầu từ năm 13 tuổi, khi một giáo viên yêu quý khơi dậy niềm yêu thích của cô với hóa học và khoa học.
Spence theo học Đại học Tây Ấn trước khi cô chuyển đến Anh để theo học bằng Thạc sĩ Khoa học về Hóa phân tích tại Đại học Loughborough.
Sau khi tốt nghiệp, Spence trở lại Jamaica và giảng dạy tại Trường Cao đẳng Khoa học và Công nghệ Nghệ thuật (nay đã được đổi tên thành Đại học Công nghệ). Sau đó, cô làm việc như một nhà hóa học nghiên cứu và phát triển với rượu mùi Tia Maria.
Tuy nhiên, Spence tràn đầy năng lượng - “Tôi thích khiêu vũ”, cô nói - nhanh chóng trở nên không ngừng nghỉ khi làm việc với một sản phẩm duy nhất và nhận thấy sự sôi nổi của hoạt động tại Appleton Estates liền kề.
“Tôi thường ngồi và nhìn qua hàng rào,” cô nói. “Tôi sẽ nghĩ,‘ Ôi trời - rất nhiều tàu chở dầu lăn bánh ra vào — nơi đó có vẻ rất thú vị. ”Vì vậy, tôi đã gửi bản lý lịch của mình.”
Spence được thuê làm nhà hóa học chính vào năm 1981, làm việc chặt chẽ với Máy xay sinh tố bậc thầy lúc đó là Owen Tulloch. Cô đảm nhận vai diễn này vào năm 1997.
So với những năm đầu dòm ngó qua hàng rào, vai trò bận rộn, rộng khắp của bà giờ đây bao gồm các khía cạnh của sản xuất (phát triển các loại rượu và pha trộn mới và đảm bảo chất lượng của các sản phẩm hiện có) cũng như tiếp thị, đi khắp thế giới để quảng bá
Khu nhà Appleton.
Bây giờ, cô ấy nói, 'Công việc của tôi rất phức tạp và tôi chắc chắn không cảm thấy buồn chán.'
Sản phẩm
Rượu rum 12 năm tuổi của Appleton Estate Để nhâm nhi hoặc pha cocktail, loại rượu rum lâu năm này có hương vị caramel tròn trịa, với nhiều gia vị và hương vị của hạnh nhân và trái cây khô.
abv: 43% Giá bán: $ 40
Bridget Firtle
Chủ sở hữu / Nhà chưng cất, Thí nghiệm cao quý, Brooklyn
Cô gái trẻ nhất trong số những phụ nữ được giới thiệu ở đây và là người duy nhất bắt đầu công việc kinh doanh của riêng mình, Firtle, một người gốc Queens, đã lấy bằng MBA của SUNY-Binghamton và bước vào thế giới tài chính. Cô bắt đầu sự nghiệp phân tích các máy chưng cất và nấu bia của công ty cho một quỹ đầu cơ.
Được truyền cảm hứng từ một cuộc nói chuyện trên TED và được cố vấn bởi những người nấu rượu thủ công trên khắp đất nước, những người đã dạy cô cách làm rượu mạnh, Firtle đã viết một kế hoạch kinh doanh, bỏ việc, từ bỏ căn hộ ở Manhattan và thuê một không gian công nghiệp ở khu phố Bushwick của Brooklyn. Cô ấy đặt tên cho nhà máy chưng cất của mình là The Noble Experiment NYC — một cách nói líu lưỡi của từ ngữ cho sự Cấm.
Sản phẩm đầu tiên — và hiện tại, duy nhất — là Owney’s Rum, một loại rượu rum trắng giòn được làm từ mật mía trong nước, được đặt theo tên người khai thác lợi nhuận đằng sau Câu lạc bộ Bông nổi tiếng của Harlem. Một loại rượu rum lâu năm đang được sản xuất, nhưng ít nhất là hai năm nữa.
“Mục tiêu của tôi là mang rượu rum trở lại New York, trở lại vùng Đông Bắc và có thể trở lại đất nước một ngày nào đó,” cô nói.
Trong thời gian chờ đợi, phòng nếm thử của nhà máy chưng cất, nơi có các bức ảnh thời Cấm và ánh sáng màu vàng của đèn chùm gợi lên cảm giác khó quên, được mở cửa cho các chuyến tham quan và nếm thử vào buổi chiều vào tháng 11 năm 2012.
Sản phẩm
Owney’s NYC Rum Rượu rum trắng giòn, hấp dẫn này có thể dùng để pha chế các loại rượu daiquiris, Papa dobles và các loại cocktail khác.
abv: 40% Giá bán: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetHầm rượu Master, Rémy Martin Cognac, Pháp
Trichet nhận thức rõ rằng cô ấy đang chuẩn bị một di sản cho các thế hệ tương lai.
Là con gái của một người trồng nho, Trichet lớn lên ở Tây Nam nước Pháp, nơi cô phát triển một tình yêu lớn đối với thiên nhiên và quan tâm mạnh mẽ đến khoa học. Sau khi nghiên cứu hóa sinh và phân tích sinh học ở Toulouse, Trichet đến Rémy-Martin cách đây 35 năm, đảm nhận vị trí nghiên cứu để nghiên cứu cách sản xuất Cognac.
Năm 1993, cô tham gia 'ủy ban nếm thử' uy tín, nơi cô làm việc với Bậc thầy hầm rượu lúc bấy giờ là Georges Clot, trở thành người học việc của ông vào năm 2000. Cô kế nhiệm ông vào năm 2003.
Cô nhớ mình đã hoàn thành công thức pha trộn cuối cùng cho Louis XIII - một dòng đặc biệt cao cấp, được làm từ những chiếc thùng được lựa chọn cẩn thận - vào năm cô trở thành bậc thầy hầm rượu.
“Bạn nhớ khoảnh khắc đó khi bạn hoàn thành,” cô nói. Ngay cả khi những lời của cô ấy được một phiên dịch viên phân tích, Trichet vẫn tỏ ra chu đáo và ăn nói nhẹ nhàng, thậm chí khắc kỷ.
“Có một nỗi sợ hãi — có một khoảnh khắc xúc động,” cô nói. 'Bạn đang làm việc với thành quả của công việc của các thế hệ trước.'
Cô tự nhận mình là người quản lý, bảo quản những thùng rượu eau de vie (thuật ngữ dùng cho Cognac khi còn trong thùng) để các thế hệ sau khám phá.
“Phải mất 100 năm để hoàn thành quá trình này,” cô nói.
Trichet nói rằng cô ấy đã học được nhiều điều trong suốt sự nghiệp của mình.
“Giống như eau de vie, bạn tiến bộ và êm dịu hơn qua nhiều năm.”
Sản phẩm
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Có thể dự đoán chai Rémy Martin’s Louis XIII Rare Cask trị giá 22.000 đô la là tuyệt vời, nhưng nằm ngoài tầm giá của hầu hết chúng ta. 1738 Accord Royal là một loại rượu vang giá cả phải chăng hơn, được pha trộn để tăng cường độ thơm, với kẹo bơ cứng, vỏ cam và tông màu sôcôla đậm.
abv: 40% Giá bán: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Scotland
“Tôi sinh ra chỉ một vài dặm từ [Glen Garioch] chưng cất,” trong Tây Nguyên Scotland, Barrie nói. “Tôi đã từng ra ngoài và chạy qua những cánh đồng lúa mạch, với mùi hương cay nồng tuyệt vời trong không khí.”
Vì vậy, có lẽ chỉ còn là vấn đề thời gian trước khi cô ấy chế biến Scotch whisky, trở thành bậc thầy về máy xay sinh tố vào năm 2003.
Ngoài việc giám sát các bản phát hành từ Bowmore, một Islay Scotch với một hồ sơ thơm, đậm mùi thơm, cô ấy cũng làm việc với Glen Garioch và Auchentoshan đóng chai.
Sau khi lấy bằng hóa học tại Đại học Edinburgh, Barrie trở thành nhà khoa học nghiên cứu tại Viện Scotch Whisky. Quá trình phỏng vấn đó đã yêu cầu cô xác định hơn 20 loại nước hoa khác nhau.
Barrie cho rằng khứu giác nhạy bén của mình đã giúp đưa ra các quyết định quan trọng là chăn dắt Scotches từ ngũ cốc đến chai rượu.
“Nếu tôi không thích rượu whisky, tôi sẽ thích nước hoa,” cô nói.
Sau đó, cô bắt đầu một thời gian dài với Glenmorangie, nơi cô lần đầu tiên trở thành một nhà xay sinh tố bậc thầy. Barrie gia nhập Bowmore vào năm 2011.
Cả thời tiết khét tiếng ở Scotland cũng như việc làm rượu whisky đều không khiến hoa violet co lại. Mặc dù cô ấy có vẻ ngoài bóng bẩy, nhưng Barrie chắc chắn có một mặt cứng rắn. Nó đã phục vụ bà rất tốt trong hơn 20 năm kinh doanh rượu whisky — chưa kể đến việc làm mẹ của ba cậu con trai và người sưu tập xe máy, với chín chiếc xe đạp cuối cùng.
Sản phẩm
Khu bảo tồn của người sáng lập Glen Garioch Được phát âm là “Glen Geery”, đây là một ví dụ tuyệt vời về một loại Scotch Tây Nguyên, với các nốt hương sôi động của mật ong, cây thạch nam và gia vị, và chỉ là một chút khói mờ ảo.
abv: Bốn năm% Giá bán: $ 45
