Mùa bóng đá đồng nghĩa với việc nhâm nhi và ăn vặt (quá mức). Và chúng tôi không nói về việc ăn những món khoai tây chiên không có nguồn gốc và đồ nhúng, chúng tôi cũng không đề nghị bạn dành hàng giờ trong bếp để chế biến những món ăn cầu kỳ cho bữa tiệc thịnh soạn của mình. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã thu thập những món ăn làm hài lòng đám đông này từ Justin Warner, đầu bếp / chủ sở hữu của Do or Dine ở Brooklyn, New York và người chiến thắng Ngôi sao mạng lưới ẩm thực tiếp theo . Các tác phẩm trong ngày thi đấu của anh ấy yêu cầu ít sự chuẩn bị trước và có thể dễ dàng được phục vụ trong bãi đậu xe hoặc phòng khách chật cứng của bạn.

---

Súp lơ xanh & Hoành thánh phô mai “Cheese-y”

Justin Warner lịch sự, đầu bếp / chủ sở hữu của Do or Dine, Brooklyn, NY

Warner nói: “Hãy tận dụng các hộp đựng thức ăn mang đi bằng nhôm bằng cách cho chúng vào vỉ nướng như những chiếc bình hoàn hảo để hâm nóng hoành thánh của bạn. 'Đun nóng chúng đủ lâu để nhân phô mai của hoành thánh tan chảy.'

6 ounce bông cải xanh tươi, cắt nhỏ
4 ounce pho mát dê, làm mềm
2 ounce kem phô mai, làm mềm
1 thìa hành tím băm
2 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn
¼ thìa cà phê muối kosher
25–30 giấy gói hoành thánh vuông
1 lòng trắng trứng
3 muỗng canh Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
1 thìa xì dầu
1 thìa cà phê đường cát
3 chén dầu hạt cải, hoặc nhiều hơn nếu cần

Làm ẩm khăn giấy và quấn bông cải xanh với chúng. Cho vào lò vi sóng trong 2 phút, sau đó cho bông hoa vào bát trộn với pho mát, hẹ tây, mùi tây và muối kosher. Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.

Tiếp theo, đặt đống muỗng cà phê hỗn hợp vào giữa mỗi gói hoành thánh. Gấp hoành thánh thành hình tam giác, sau đó gấp các góc dưới lên để tạo hình vương miện. Lặp lại với các giấy gói hoành thánh bổ sung. Đánh một ít lòng trắng trứng lên các mép của mỗi miếng giấy gói và sau đó cho chúng vào tủ lạnh.

Trong chảo ở lửa vừa, thêm nước tương và Sauvignon Blanc và đun sôi. Lấy nó ra khỏi bếp và khuấy đều đường. Làm lạnh nước sốt cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Cho lượng dầu trị giá 2 inch vào một cái chảo sâu ở nhiệt độ 350 ° F. Làm từng mẻ nhỏ 3 hoặc 4, thêm hoành thánh. Chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu, duy trì nhiệt độ 350 ° F. Lấy hoành thánh chiên ra để nguội trên đĩa có lót khăn giấy. Phục vụ hoành thánh với nước sốt và phục vụ. Làm cho 25–30 hoành thánh.

Đối với : Vị chua đậm đà trong Nobilo’s 2012 Regional Selection Sauvignon Blanc sẽ cắt ngang sự phong phú của pho mát tan chảy và hoành thánh chiên.

---

Sriracha Butter Wings

Justin Warner lịch sự, đầu bếp / chủ sở hữu của Do or Dine, Brooklyn, NY

Warner nói: “Đừng ngại sử dụng bếp nướng giống như một lò đốt gas khổng lồ trong nhà bếp của bạn. 'Bạn có thể sử dụng nồi và chảo ngay trên vỉ nướng để làm nóng nước sốt và các mặt.' Vì gà trong công thức này được nấu chín một phần trước thời hạn nên những cánh này kết hợp với nhau một cách nhanh chóng và dễ dàng vào ngày thi đấu.

24 cánh gà, cắt thành đoạn và bỏ đầu
½ pound bơ mặn
½ chén sốt Sriracha
1 thìa nước chanh

Để làm chín cánh trước một phần, hãy đặt một rổ hấp qua nước sôi và hấp cánh trong mười lăm phút. Để nguội rồi bọc lại và cho vào tủ lạnh.

Trong một cái chảo nhỏ, trộn bơ, Sriracha và nước cốt chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy và có độ sệt đồng nhất. Để nước sốt nguội, sau đó bọc lại và cho vào nồi làm lạnh.

Làm nóng lò nướng gas ở nhiệt độ 350 ° F nếu sử dụng than, đảm bảo than bánh đang cháy âm ỉ nhẹ nhàng và không có ngọn lửa nhìn thấy. Trải đều cánh trên vỉ và nướng trong 5–7 phút mỗi mặt. Trong 5 phút nấu cuối cùng, cho nước sốt vào nồi trực tiếp trên vỉ nướng để hâm nóng lại. Khi cánh đã nấu xong, cho chúng vào bát hoặc đĩa nhôm, rưới nước sốt bơ Sriracha đã hâm nóng. Tạo thành 48 cánh.

Đối với: Cơ thể nhẹ nhàng và hương chanh tươi mát của Lumina Pinot Grigio của Ruffino’s 2012 sẽ làm dịu cơn nóng của sriracha.

---

Thịt lợn cắt đôi nướng với giấm BBQ

Justin Warner lịch sự, Đầu bếp / Chủ của Do or Dine, Brooklyn, NY

Warner nói: “Rất có thể bạn đã biết mình sẽ chuẩn bị một hoặc hai ngày trước trận đấu lớn đó, vì vậy hãy sử dụng thời gian đó để tăng hương vị bằng cách ngâm nước muối các loại thịt của bạn,” Warner nói.

6 miếng thịt lợn cắt đôi, mỗi miếng khoảng 1 pound
1 gallon cộng với 4 cốc nước
1 chén muối kosher
1 cốc, thêm ¼ cốc, đường nâu, hạt chia
1 thìa đinh hương
1 thìa hạt tiêu đen
4 lá nguyệt quế
2 ly rượu vang đỏ Robert Mondavi Private Selection Coastal Crush
1 cốc giấm táo
2 thìa cà phê bột mù tạt
2 thìa cà phê bột chipotle
Dầu thực vật dùng cho vỉ nướng

Cho sườn heo vào hộp nhựa hoặc thùng xốp, cùng với một lít nước. Cho muối, 1 cốc đường nâu, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nồi đổ đầy 4 cốc nước rồi đun sôi hỗn hợp. Để nguội rồi cho thịt heo và nước vào ngăn mát. Ngay lập tức cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Để chuẩn bị nước sốt giấm, kết hợp ¼ cốc đường nâu còn lại, cùng với rượu, giấm táo, bột mù tạt và bột chipotle, vào một cái chảo. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một phần tư âm lượng. Để nước sốt giấm nguội, và chuyển sang chai nhỏ hoặc bình tương tự.

Làm nóng lò nướng gas ở nhiệt độ 350 độ nếu sử dụng than, đảm bảo than bánh đang cháy âm ỉ nhẹ nhàng và không có ngọn lửa nhìn thấy. Xoa một ít dầu thực vật lên vỉ. Lấy sườn heo ra khỏi nước muối và nướng trong 7 phút cho mỗi bên ở mức độ vừa hiếm, xoay chúng 90 độ cứ sau 3 phút rưỡi. (Điều chỉnh thời gian nấu nếu bạn muốn chúng nấu lâu hơn.) Khi đã chín, để sườn heo nghỉ 5–6 phút. Cắt thịt lợn khỏi xương, sau đó chống lại thớ thịt. Dùng với giấm và phục vụ. Máy chủ 6.

Đối với: Sự pha trộn của Robert Mondavi’s Coastal Crush Red có hương vị của dâu tây chín mọng nước, quả mâm xôi và một chút sô cô la sẽ làm nổi bật miếng thịt lợn.