John Mitchell là bậc thầy trong việc thu hút khẩu vị của khách theo những cách bất ngờ. Năm ngoái, giám đốc rượu vang đầy tham vọng đã thiết kế lại chương trình uống rượu của mình để chỉ có các lựa chọn Hy Lạp vào mùa thu này, ông đã chuyển đổi danh sách chai của mình từ tiếng Pháp sang tiếng Tây Ban Nha. Chúng tôi đã yêu cầu Mitchell cung cấp một số lựa chọn thay thế mới mẻ, bí truyền cho các mục yêu thích làm hài lòng đám đông nhằm ngăn chặn sự tẻ nhạt của lưỡi.

Nếu bạn nhấm nháp Chardonnay, hãy thử Godello.

Mitchell cho biết những người yêu thích Chardonnay sẽ bị thu hút bởi hương vị trái cây của vườn cây ăn quả có trong giống nho có nguồn gốc từ Galicia, Tây Ban Nha này. Quá trình lão hóa gỗ sồi tạo ra hương thơm nhiệt đới và cảm giác ngon miệng hơn.

Nếu bạn nhấm nháp Riesling, hãy thử Assyrtiko.

Mitchell nói: Assyrtiko phát triển trong đất núi lửa nóng trên đảo Santorini của Hy Lạp, “nhưng vẫn giữ được tất cả axit và cam quýt tuyệt đẹp này, với độ khoáng tuyệt vời đáng kinh ngạc”.

Nếu bạn nhấm nháp Pinot Noir, hãy thử Nerello Mascalese.

Những vườn nho ở độ cao gần Mt. Etna ở Sicily là quê hương của loại nho thanh lịch này, có đặc điểm trái cây màu đỏ tương tự như rượu vang từ Burgundy, Pháp. Ông nói: “Các chất thơm, cùng với tính axit cao của chúng, khiến chúng trở nên vô cùng tuyệt vời khi dùng trong thực phẩm hoặc tự chế biến.

Nếu bạn nhấm nháp Syrah, hãy thử Mavrodaphne.

Vùng Peloponnese của Hy Lạp và đảo Cephalonia sản xuất loại nho này, thường được dùng để làm rượu vang tráng miệng. Mitchell thích các phiên bản khô, mà ông mô tả là dày đặc, với trái cây đen ngon ngọt và chất thịt ngọt ngào của Syrah.