Giới hạn tự nhiên về nơi có thể trồng nho làm rượu ngon đã tồn tại kể từ khi những cây nho đầu tiên được trồng. Đó là lý do tại sao người Hy Lạp và người La Mã mới có được quả cầu rượu mà không phải người Viking, Inuit hay Maasai.

Tua đi vài nghìn năm và các quy tắc trồng nho không quá nghiêm ngặt. Sự nóng lên toàn cầu đã dẫn đến những vườn nho mới mọc lên ở những nơi lịch sử mát mẻ về phía bắc như Anh và Canada, trong khi công nghệ nâng cao nhằm khai thác nguồn nước quan trọng kết hợp với sự can đảm tổng thể đang cho phép các nhà máy rượu vang và nhà sản xuất rượu khám phá các vùng của hành tinh mà trước đây không thích trồng nho và làm rượu ngon.

Trường hợp điển hình: Viña Ventisquero, một nhà máy rượu vang lớn, có tư duy tiến bộ của Chile, đã dành bảy năm qua để chiến đấu với sa mạc khô hạn nhất trên trái đất với hy vọng tạo ra loại rượu vang độc đáo, chất lượng cao. Gọi nó là một trò điên rồ, một nhiệm vụ thị giác hay một trong những ví dụ rõ ràng nhất về việc một nhà máy rượu đẩy phong bì, nhưng ngày nay chúng ta có thể uống rượu vang làm từ những vườn nho ở sa mạc Atacama.

Từ gần thị trấn ven biển của Huasco, tọa lạc số 550 km (khoảng 340 dặm) về phía bắc của Santiago, Ventisquero được sản xuất đáng ngạc nhiên tốt Pinot Noir, Chardonnay và Sauvignon Blanc từ hai vườn nho nhỏ tưới bằng sông Huasco. Nhà sản xuất rượu Ventisquero Alejandro Galaz cho biết: “Đây là nơi cho chúng ta biết phải làm gì chứ không phải điều ngược lại. “Và rượu vang tự nhiên hơn nhiều so với những gì Chile được biết đến. Mức độ can thiệp của con người là cực kỳ thấp ”.

Các loại rượu vang, được gọi là Rượu vang trắng Tara 1 và Rượu vang đỏ Tara 1, tương ứng là Chardonnay và Pinot Noir. Sauvignon Blanc, được đóng chai dưới nhãn Kalfu mới của Ventisquero, cũng đến từ Huasco. Gần đây tôi đã thưởng thức các bản phát hành đầu tiên của Hoa Kỳ của cả ba (2012 cho Tara 2013 cho Kalfu Sauvignon Blanc). Rượu vang Tara, có giá bán lẻ khoảng 40 đô la một chai, nhìn chung là tuyệt vời và khá khác biệt so với rượu Chardonnays và tutti-frutti Pinot Noirs của miền trung Chile.

Điều gì làm cho những loại rượu này trở nên đặc biệt, ngoài xuất xứ của chúng? Chardonnay (100 thùng được sản xuất), có vị giống như rượu Jura hoặc Valle d’Aosta trắng, được lên men trong thùng thép không gỉ chỉ với men tự nhiên, sau đó ủ trong thùng Burgundy đã qua sử dụng thứ năm. Rượu vang chưa lọc, không lọc có mùi sáp, với hương vị trái cây đá quyến rũ, độ chua sáng và không có vani nặng, bánh mì nướng, dứa và chuối đặc trưng thường gây ra Chardonnay Chile. Mặt khác, Pinot (50 thùng được sản xuất) được lên men tự nhiên trong các thùng mở, sau đó ủ trong cùng một loại thùng trung tính như Chardonnay. Kết quả cuối cùng là một loại rượu vang mượt mà nhưng sôi động với chất lượng của đất, da thuộc và trà, nhưng không có hương vị trái cây đỏ như kẹo mà nhiều Pinots Chile thể hiện.

Nói về rượu vang từ một nơi cụ thể. Nhưng ai đã từng nghĩ rằng nơi này sẽ nằm trong sa mạc khô cằn nhất thế giới? Chào mừng đến với Chile Mới.

Sáu huyền thoại về rượu vang của Chile do Ventisquero vạch trần

1. Các vùng rượu vang ngon duy nhất của Chile nằm trong các thung lũng trung tâm màu mỡ của đất nước.
2. Thung lũng Elqui là vùng sản xuất rượu vang tốt nhất ở phía bắc Chile.
3. Không có gì quan trọng có thể phát triển trong sa mạc Atacama.
4. Không có loại Chardonnays và / hoặc Pinot Noirs ngon nhất của Chile được gọi là “rượu vang tự nhiên”.
5. Rượu vang Chile luôn được ủ trong thùng gỗ sồi mới.
6. Các nhà máy rượu vang ở Chile chỉ quan tâm đến những loại rượu vang có khối lượng lớn, có giá trị.