Joy Spence là một trong những người hiếm hoi đã làm việc không chỉ trong cùng ngành mà còn ở cùng công ty trong 40 năm. Cô ấy đã tham gia Appleton Estate là nhà hóa học chính vào năm 1982 và là người điều chế chính từ năm 1997.

Trong sự nghiệp của mình, ghi lại kinh nghiệm tại Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, cô đã thấy rất nhiều Rum hiện đại hóa ngành, từ tăng cường cơ giới hóa đến kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt hơn. Cô ấy cũng nhận thấy mức độ hiển thị của phụ nữ trong ngành cao hơn. Năm 2018, cô nhận được Huân chương Khoa học và Công nghệ của Thủ tướng Jamaica.

Podcast Người say mê rượu: Lược sử về phụ nữ làm bia

Chúng tôi đã nói chuyện với Joy về sự nghiệp của cô ấy và kỷ niệm về viên ruby ​​của cô ấy.

Làm thế nào bạn có hứng thú với rượu rum, và điều gì khiến bạn quyết định theo đuổi sự nghiệp chuyên nghiệp với tư cách là một thợ xay sinh tố bậc thầy?

Tôi tham gia Tia Maria với tư cách là một nhà hóa học nghiên cứu. Tôi cảm thấy nhàm chán và ghen tị với các hoạt động tại Appleton Estate, vì vậy tôi đã nộp bản lý lịch của mình. Tôi đã gặp Master Blender Owen Tulloch và khám phá thế giới của rượu rum và niềm đam mê với rượu rum. Trước đây, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ đánh giá cao rượu rum như một loại rượu phức tạp, phức tạp tinh thần .

Người ta thường nhận định rằng ngành công nghiệp rượu rum có xu hướng do nam giới thống trị. Điều này ảnh hưởng đến kinh nghiệm của bạn trong ngành như thế nào? Làm thế nào — nếu có — điều này đã thay đổi?

Ngành công nghiệp rượu rum vẫn còn do nam giới thống trị. Tôi đã phải làm việc chăm chỉ gấp đôi để chứng minh rằng tôi có đủ khả năng. Bây giờ tôi rất vui mừng khi có nhiều phụ nữ được bổ nhiệm làm thợ pha chế bậc thầy. Họ đã làm việc trong nền ... nhưng không ai đủ can đảm để bổ nhiệm họ làm người pha chế bậc thầy và vì vậy đó là thời điểm thú vị cho phụ nữ.

Cảm giác như thế nào khi trở thành người phụ nữ đầu tiên trở thành một chuyên gia xay sinh tố?

Tôi hoàn toàn không tin. Trong ngành rượu rum, danh hiệu này có được qua nhiều năm đào tạo và đánh giá. Bạn được đánh giá, không chỉ về khả năng kỹ thuật, mà còn về kỹ năng cảm nhận và khả năng sáng tạo, hàng năm.

Sau khi làm việc tại Appleton Estates trong 40 năm, công ty đã phát triển như thế nào?

Tôi đã thấy nhiều thay đổi về công nghệ… Chứng nhận ISO, là một quan điểm hoàn toàn khác về việc đưa các hệ thống vào vị trí, các thông số kỹ thuật và đánh giá tuân thủ. Tăng cường đào tạo nhân viên, cải thiện các chương trình khen thưởng và giới thiệu. Mọi khía cạnh của doanh nghiệp đã thay đổi.

Chúng tôi cũng đã làm việc rất chăm chỉ trong một thời gian dài để phát triển Chỉ số địa lý [GI] cho rượu rum Jamaica. Tôi đã chịu trách nhiệm về mặt kỹ thuật. GI giúp củng cố nhận thức về chất lượng cao cấp đối với danh mục bên ngoài Jamaica và không có cách nào tốt hơn để tôn vinh và bảo tồn tính xác thực và di sản của chất lượng cao của sản phẩm của chúng tôi — một danh tính chính hãng, khác biệt đặt ra tiêu chuẩn cho tất cả các sản phẩm mang nhãn của Jamaica Rum. Nó tôn vinh và ghi nhận kiến ​​thức của những nhà sản xuất rượu rum tốt nhất của Jamaica và những đặc điểm độc quyền của chính vùng đất này, đồng thời đảm bảo tính xác thực và chất lượng cao cấp.

Podcast Người say mê rượu: Lược sử về phụ nữ làm bia

Việc chỉ định và biểu tượng bảo vệ các truyền thống, văn hóa và tài nguyên của các cộng đồng này, đồng thời thúc đẩy một nền kinh tế và xã hội, sự giàu có và giáo dục lâu dài cho các thế hệ sau.

Có lời khuyên nào dành cho những người muốn tham gia vào ngành công nghiệp rượu rum không? Họ phải làm gì nếu họ muốn trở thành một máy xay sinh tố bậc thầy?

Có được sự hiểu biết sâu sắc về quy trình, từ mía thẳng đến ủ và pha trộn. Hiểu không chỉ lên men và chưng cất , mà còn là cách rượu rum biến đổi trong quá trình lão hóa. Hãy là một chuyên gia về cảm quan với việc nắm bắt tốt cách pha trộn các loại rượu rums khác nhau. Hành động như một miếng bọt biển cho kiến ​​thức. Cố gắng học càng nhiều càng tốt. Hãy đam mê nghề của bạn và luôn khiêm tốn.

Bài báo này ban đầu xuất hiện trong số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!