Một thế kỷ trước, những người trồng nho ở Thụy Sĩ và Đức đã lai giống nho để tạo ra rượu vang trắng có thể phát triển mạnh ở vùng khí hậu lạnh hơn ở Bắc Âu. Các giống kết quả, Kerner , Müller-Thurgau và Scheurebe , vẫn được đóng chai ở Châu Âu. Tuy nhiên, sản lượng địa phương giảm đáng kể, một phần do danh tiếng không đồng đều về rượu vang của họ. Nhưng may mắn thay, Kerner, Müller-Thurgau và Scheurebe cũng rời nhà và phát triển mạnh ở nơi khác.

Dưới đây là cái nhìn về ba giống nho lai tạo này đã thành công và đấu tranh cho một thế kỷ tốt đẹp hơn.

Kerner lớn lên tại Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco ở Ý / Ảnh do Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco cung cấp

Kerner

Năm 1929, nhà lai tạo nho người Đức August Herold đã lai nho xanh với nho đỏ Trollinger (còn được gọi là Schiava hoặc Vernatsch) để tạo ra Kerner, một loại nho năng suất cao, thơm và chịu được sương giá. Kerner, cái tên được lấy cảm hứng từ bác sĩ và nhà thơ người Đức Justinus Kerner, đã mòn mỏi trong nhà kính Württemberg tại một trạm chăn nuôi trong nhiều thập kỷ. Nó đã không được phát hành để trồng rộng rãi cho đến năm 1969. Nhưng nho cuối cùng đã đạt đến đỉnh cao vào năm 1990, khi nó chiếm 7,5% diện tích vườn nho của Đức.

Armin Gratl, giám đốc điều hành của, cho biết: “Nếu bạn trồng loại nho này ở vùng đất sâu, màu mỡ, bạn sẽ có được một loại rượu trung tính, dễ uống. Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco ở Nam Tyrol, Nước Ý . “Đây chính xác là những gì người sáng lập muốn tạo ra… Đức đã có Riesling như một giống nho cao cấp.” Khi Kerner đến Ý, loại nho trắng này thực sự phát triển mạnh.

Nằm ở phía đông bắc của đất nước, khí hậu mát mẻ của Alto Adige làm cho nó trở thành một trung tâm sản xuất Kerner chất lượng. Các địa điểm trồng nho ở Val Venosta và Isarco Valley, nơi sau này là nơi hợp tác sản xuất rượu của Gratl hoạt động, cho thấy tiềm năng của Kerner.

Một chai Kerner từ Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Ảnh: Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Được trồng trên đất đá cao tới 3.300 feet trên mực nước biển trên các sườn núi, cây nho Kerner cho ít quả hơn và tạo ra những quả mọng nhỏ hơn, tập trung hương vị của nó.

Gratl nói: “Bạn sẽ nhận được những hương thơm mạnh mẽ, rõ ràng, chẳng hạn như đào chín, mơ khô, vỏ cam và gừng chỉ là một vài trong số đó. 'Các loại rượu vang ngon ngọt và mạnh mẽ, với vị ngọt trái cây mềm mại ở phần cuối.'

Nhưng Ý không phải là nơi duy nhất mà Kerner tìm thấy thành công. Mặc dù nghe có vẻ hơi căng khi đề cập đến Khen ngợi , California , cùng chung nhịp thở với Alto Adige, Kerner đã tìm được nhà ở cả hai điểm đến.

Nhà sản xuất rượu dựa trên Sonoma David Ramey được giới thiệu với nho bởi Paul Grieco , người đã rót nó cho anh ta tại nhà hàng Hearth ở Thành phố New York khi đó của anh ta. Trái tim của Ramey rung lên.

Ramey nói: “Tôi yêu nó và chưa bao giờ nghe nói về nó. “Kerner lấp đầy khoảng trống ở giữa, Riesling làm thơm bằng một số Gewürztraminer's body và midpalate. '

Vườn nho Kerner ở Tiso / Ảnh do Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco cung cấp

Ramey đã sống lâu Syrah , Chardonnay và Pinot Noir ở California từ năm 1996. Anh ấy đã theo dõi việc trồng Kerner duy nhất ở phía tây Mississippi ở Lodi cho cây cổ điển Kerner đầu tiên của anh ấy vào năm 2014. Giờ đây, anh ấy tạo ra một biểu hiện khô, không lọc cho cây Thanh bên hàng.

Markus Niggli của Markus Wine Co. , một nhà sản xuất rượu Thụy Sĩ sống ở California, cũng đã phát hiện ra một số Lodi Kerner. Phiên bản của anh ấy là tươi mới và sống động.

“Kerner là một loại rượu thú vị,” anh nói. “Những người trẻ tuổi muốn thử những điều mới. Loại rượu này cũng được sử dụng trong các chuyến bay trắng trong các quán rượu. Nó là một cái gì đó khác với người da trắng tiêu chuẩn mà bạn tìm thấy ngày nay. '

Müller Thurgau trên cây nho tại Tiefenbrunner Winery / Ảnh do Feldmarschall Von Fenner cung cấp

Müller-Thurgau

Một số người uống rượu rên rỉ trước khái niệm của Müller-Thurgau. Nó nổi tiếng là đơn giản và khiêm tốn, nhưng loại nho này có thể gây ấn tượng lớn nếu được xử lý cẩn thận.

Là sự giao thoa giữa Riesling và Madeleine Royale, Müller-Thurgau được tạo ra ở Đức bởi Hermann Müller, một giáo sư từ Thurgau, Thụy Sĩ, vào năm 1882.

Khi được trồng cho năng suất cao ở độ cao thấp, thường thấy tại các nhà máy rượu vang của Đức, Müller-Thurgau tạo ra cũng bằng phẳng như những vườn nho của nó. Giống như Kerner, Müller-Thurgau phát triển tính cách khi nó di chuyển lên trời.

Sự thật đằng sau loại rượu yêu thích của bạn

Cùng tên với Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunner nhà máy rượu được biết đến với Müller-Thurgau, mà họ trồng cao tới 3.300 feet trên mực nước biển. Christof cho biết bất cứ thứ gì ở độ cao dưới 2.000 feet, Müller-Thurgau đều trở nên “nhạt nhẽo và phẳng lặng”.

Họ thích làm việc với giống nho lai tạo này vì nó chín ở những nơi lạnh giá mà các giống nho khác không thể. Họ chỉ đảm bảo điều chỉnh sản lượng để có sự tập trung tốt.

Tiefenbrunners thu hút sự khoáng đạt từ Müller-Thurgau của họ, đi kèm với hương táo, hoa trắng, đào và mơ. Müller-Thurgau từ vườn nho cao nhất của họ, Feldmarschall Von Fenner, có thể có tuổi đời 20 năm.

Một chai Bannister Wine’s Scheurebe / Ảnh của Morgania Moore

Scheurebe

Năm 1916, Georg Scheu muốn kết hợp những đặc điểm tốt nhất của Bukettrebe và Riesling để tạo ra một loại nho có mùi, vị, chín và chống sương giá tốt hơn. Một Riesling 2.0. Ban đầu, nho chỉ chiếm 4,4% diện tích vườn nho của Đức vào thời kỳ đỉnh cao. Ngày nay, nó chỉ chiếm 1,4% diện tích vườn nho của đất nước.

Vậy chuyện gì đã xảy ra?

Có mùi thơm cao với nồng độ axit cao, Scheurebe được sử dụng trong các loại rượu ngọt rẻ tiền làm giảm danh tiếng của nó. Nhưng khi một thế hệ nhà sản xuất rượu trẻ phát hiện ra nó, vận may của Scheurebe đã thay đổi. Có khả năng thu được trái cây đậm đà, hương liệu thảo mộc và nho đen, Scheurebe có thể tạo ra loại rượu vang thú vị có thể so sánh với Sauvignon Blanc .

Jan Eymael của Nhà máy rượu Pfeffingen trong Của Đức Palatinate gọi Scheurebe là loại nho yêu thích của mình.

“Tôi thích sự thay đổi mà bạn có thể nhận được,” anh ấy nói. Pfeffingen sản xuất các loại rượu Scheurebe khô, khô và ngọt, nhưng ông tin rằng rượu vang khô hơn thể hiện sự tinh tế của nho.

Eymael nói: “Scheurebe rất nhạy cảm. 'Nó cần một nơi ấm áp với nguồn cung cấp nước tốt để phát triển độ chín và hương thơm mà bạn cần cho Scheurebe tuyệt vời.'

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về nho lai

Mặc dù hầu hết Scheurebe vẫn còn ở Đức, một số cây nho đã kết thúc ở California khi Joseph Phelps mang cành giâm về từ Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, của Bannister Wines trong Sonoma , đã tìm thấy chúng cách đây vài năm.

Bannister nói: “Có rất nhiều Riesling tốt được sản xuất ở California, vì vậy có vẻ như Scheurebe, là một cây thánh giá của Riesling, đã có một cơ hội tốt để làm việc.

Với vườn nho thuộc sở hữu của người trồng nho và nhà sản xuất rượu Justin Miller, dọc theo con đường từ nhà của anh ta ở Thung lũng Alexander, Bannister đã mua một lượng nhỏ trái cây sẵn có. Năm 2019 của anh ấy là một loại rượu vang trắng ngon ngọt và có mùi thơm nhẹ, rất ngon và hiếm.

Bannister nói: “Tạo ra những biến thể kỳ quặc là chính xác những gì chúng tôi nên làm ở đây vì nó là giai thoại đối với nền văn hóa của chúng tôi và toàn bộ ý tưởng về California”. “Tôi luôn sẵn sàng cho một dự án vẫn còn mù mờ và kiếm được rất ít tiền.”