Khác

Bố già hai thành phần là một loại cocktail chúng ta không thể từ chối

Có vẻ dễ dàng để trục xuất Bố già - một loại cocktail ngọt ngào, mạnh mẽ bao gồm rượu Scotch rượu whisky và hạnh nhân chuyển tiếp rượu amaretto —đến biên niên sử đầy bụi bặm của kỷ nguyên đồ uống disco. Và mặc dù đồ uống lấy cảm hứng từ phim về đám đông này đã phần nào không còn xuất hiện trong thực đơn của các quán bar kể từ thời hoàng kim vào những năm 1970 và 1980, nhưng nó vẫn tồn tại như một loại đồ uống làm từ rượu whisky. nhấm nháp chậm và ví dụ tuyệt vời về phạm vi mà người ta có thể thu thập được chỉ từ hai thành phần.

“Bố già, giống như người anh họ thân thiết của nó, Móng tay rỉ sét , là di tích từ 'thời kỳ đen tối' của ngành pha chế giữa thế kỷ 20,” T. Cole Newton, chủ sở hữu và chủ sở hữu của các quán bar phục vụ cocktail ở New Orleans, đồng ý Giới hạn mười hai dặm Và Domino và phó chủ tịch Hiệp hội Bartender Hoa Kỳ (USBG). “Tuy nhiên, mặc dù nó mang một số dấu ấn của thời đại đó nhưng đó thực sự là một niềm vui. Nó cũng là một loại cocktail linh hoạt hơn so với công thức đơn giản gợi ý.”

Bạn cũng có thể thích: Hướng dẫn ngắn gọn về mọi thứ Whisk(e)y

Không giống như Rusty Nail hai-một (được làm bằng rượu Scotch và rượu whisky Drambuie ), Bố già được tạo thành theo kiểu cổ điển gồm các phần bằng nhau được pha trộn giữa Scotch và amaretto. Người ta cũng có thể nghĩ một cách đúng đắn về ly cocktail Bố già như một Cũ thời với một thái độ . Rốt cuộc, tại sao lại làm ngọt rượu whisky bằng đường có vị đắng khi thay vào đó bạn có thể sử dụng một loại rượu mùi vốn có vị ngọt và hương vị?

Anu Apte, chủ sở hữu của Rob Roy quán bar cocktail, Quán bar nhiệt đới Navy Strength Và Cửa hàng rượu của Vinnie ở Seattle và là thành viên ban giám đốc USBG. “Thức uống này ngọt ngào; đồ uống này là gangster. Nó được dùng để nhấm nháp một cách chậm rãi trong lúc trò chuyện và thậm chí có thể cùng với một điếu xì gà nếu bạn thích.”

Tại sao nó được gọi là Cocktail của Bố già (và nó có nguồn gốc từ đâu)?

Trên thực tế, loại đồ uống này được thừa nhận rộng rãi và được đặt tên theo bộ phim năm 1972, Bố già, dựa trên tiểu thuyết xã hội đen người Mỹ gốc Ý năm 1969 của Mario Puzo. Tuy nhiên, mặc dù xuất hiện khá gần đây trong lịch sử uống rượu, nhưng không ai tuyên bố rõ ràng về loại cocktail Bố già. Nhà sản xuất rượu amaretto Ý Disaronno quốc tế thích lặp lại khẳng định rằng đồ uống này là món ưa thích của nam diễn viên Marlon Brando, người đóng vai Vito Corleone nổi tiếng trong phim. Loại cocktail này xuất hiện trong cuốn sách năm 1977 của Stanley M. Jones, Hướng dẫn về quầy bar hoàn chỉnh của Jones, và trong nhiều hướng dẫn về cocktail vào những năm 1980, củng cố nguồn gốc của nó từ những năm 70 hoặc ngay trước đó.

Bạn cũng có thể thích: 8 loại cocktail trong phim nổi tiếng và cách pha chế chúng

“Tôi [nghĩ] loại đồ uống này đã xuất hiện trước cả bộ phim, nhưng việc liên kết nó với bộ phim và phong cách sống đó khiến tôi hạnh phúc,” Apte nói. “Đằng sau mỗi người già gắt gỏng đều có sự ngọt ngào.”

Thật vậy, thật dễ dàng để gợi lên kiểu bối cảnh cũ mà đồ uống rắn chắc này và Brando sẽ phát triển mạnh: những phòng ăn cổ kính rộng lớn với khăn trải bàn màu trắng, với những nhân viên phục vụ phù hợp đang phục vụ những khối thịt bò béo ngậy nạo trong nước sốt Cognac, tất cả đều được bao phủ trong một làn khói dày đặc của rượu Cognac. khói xì gà. Ngoài ra, khả năng tiếp cận kép của đồ uống và sự liên kết của nó với thương hiệu vẫn được yêu thích sẽ mở ra một cánh cửa khác, bằng cách “mang đến cho những người chưa bao giờ chạm vào Scotch một lý do để thử nó,” Apte cho biết thêm.

Loại rượu whisky nào tốt nhất cho Bố già?

Mặc dù Scotch là loại rượu tiêu chuẩn nên dùng, nhưng những người phục vụ quầy bar sẽ nói với bạn rằng rượu whisky được sử dụng trong cocktail Bố già tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Và mỗi chuyên gia đều có sở thích riêng của mình, cho dù đó là rượu bourbon ngọt (để làm nổi bật hương nướng ngọt ngào) hay rượu Scotch mạch nha đơn (có nhiều mật ong và khói nhẹ).

Newton cho biết: “Việc hoán đổi rượu Scotch pha trộn nhẹ nhàng, đơn giản bằng một loại mạch nha đơn cất có than bùn mang lại những kết quả thú vị và tỷ lệ rất linh hoạt”. Anh ấy thích cách xây dựng hai chọi một cho Bố già khô hơn, cay hơn, mặc dù một số cách giải thích hiện đại đã cắt giảm xuống mức 0,25 ounce rượu amaretto. “Hãy chọn cuộc phiêu lưu của riêng bạn!” anh ta nói.

Bạn cũng có thể thích: 5 thuật ngữ hàng đầu mà những người yêu thích rượu whisky nên biết

Apte thích thay đổi Bố già của mình theo mùa. Vào mùa xuân và mùa hè, anh ấy ưa chuộng “sự pha trộn có lông” của Scotch, giống như Hộp la bàn , hoặc người dễ tiếp cận, làm hài lòng đám đông, Nhãn xanh Johnnie Walker . Vào mùa thu và mùa đông, anh ấy sẽ có biểu cảm than bùn và khói hơn như Ardbeg hoặc Laphroaig cho một ngày oi bức Cổ hủ -esque sipper. Anh ấy giữ tỷ lệ không đổi, ở mức 1,5 đến 0,5, pha loãng với 0,25 ounce nước lạnh thay vì dùng nó với đá.

Chad Hauge, chủ tịch và đồng sở hữu của Nhà Cocktail Tốt Chung ở Glen Ellyn, Illinois, được tính trong số những “thông dịch viên hiện đại” đã nói ở trên của Newton, những người sử dụng amaretto phần lớn theo mùa.

Hauge nói: “Tôi thích coi nó như một loại Old Fashioned hơn là một đồ uống sau bữa tối, nhưng tôi khá chắc chắn rằng đó không phải là cách Brando uống nó”. Anh ấy chọn tỷ lệ rượu whisky và rượu amaretto là 2 trên 0,25. Khi chọn loại rượu Scotch nổi bật, anh ấy thích loại “có cả hương vị của Sherry và than bùn trong đó”—chẳng hạn như loại rượu pha trộn Glasgow có giá cả phải chăng của Compass Box—”bởi vì các hương vị bổ sung tốt hơn giữa hương nho khô và làn khói thường xuất hiện trong rượu Scotch than bùn và rượu Scotch hạnh nhân ngọt ngào.”

Lý do thực sự khiến anh ấy làm như vậy? “Nó giống gangster hơn.”