Nằm ở thủ đô xinh đẹp của Slovenia, Ljubljana, nhà hàng Spajza lãng mạn nằm trong nhiều phòng cổ kính trong một ngôi nhà được xây dựng vào năm 1847. Được giám sát bởi đội ngũ anh chị em Erik và Petra Sorbara, Spajza phục vụ các món ăn truyền thống của Slovenia như thịt nai cùng với hải sản tươi sống từ Biển Adriatic, được bổ sung bởi danh sách rượu vang toàn Slovenia. Mặc dù bờ biển của nước này chỉ dài 27 dặm, các món hải sản Địa Trung Hải có dấu, chẳng hạn như cá chẽm dễ chuẩn bị nhưng ngon này, là một trong hầu hết các món ăn phổ biến của nhà hàng. Điện thoại: 386.1.425.3094.

2 con cá vược (khoảng 2 pound)
Muối
Tiêu
1 bóng đèn thì là
8 lá hẹ
1 cốc kem
2 nhúm nghệ tây khô
2 thìa cà phê bơ

Loại bỏ vảy của cá vược bằng cách dùng dao cạo ở mặt sau của cá, làm từ đuôi về phía đầu. Phi lê cá và phi lê phủ chút muối và tiêu.

Làm nóng lò ở 400 ° F. Cắt mỏng thì là và đặt các lát lên trên từng miếng phi lê. Cuộn từng miếng phi lê với thì là bên trong và da bên ngoài. Dùng dây buộc chặt hai lá hẹ để giữ chặt mỗi cuộn lại với nhau. Đứng yên trong 10–12 phút.

Trong khi phi lê trong lò nướng, đun sôi kem, thêm bơ và một nhúm nghệ tây khô. Hạ nhỏ lửa và khuấy liên tục, nấu thêm một hoặc hai phút cho đến khi nó chuyển sang màu cam. Khi phi lê được phục vụ, rưới nước sốt nghệ tây lên trên. Nhà hàng phục vụ món ăn với khoai tây nghiền và rau củ nướng. Phục vụ 2.

Khuyến nghị về rượu: Kết hợp món ăn này với một món ăn của Slovenia như Veliko Belo từ Movia hoặc Bela Quela từ Klinec, một hỗn hợp toàn thân của Rebula, Chardonnay và Tokaj được ủ trong thùng gỗ keo trong 12 tháng và 24 tháng khác trong gỗ sồi.