Người say mê rượu đã bắt kịp với Michael Degen - giám đốc của sự kiện thương mại rượu và rượu quốc tế, ProWein - để biết thông tin sốt dẻo về những gì khoảng 50.000 người tham dự dự kiến ​​sẽ tìm thấy tại khu hội chợ ở Düsseldorf, Đức, vào ngày 15–17 tháng 3 năm 2015.

Người say mê rượu: Sau khi kỷ niệm 20 năm thành lập Prowein vào năm ngoái, hội chợ đang mở rộng hơn nữa. Những nhà triển lãm mới là ai?
Michael Degen: Chúng tôi đã tăng thêm không gian có sẵn cho ProWein 2015 để đáp ứng nhu cầu của khách hàng — cả từ các nhà triển lãm lâu đời đòi hỏi nhiều không gian hơn cho đến các nhà sản xuất rượu vang và rượu mạnh chưa từng trưng bày tại Düsseldorf. Nói tóm lại, về cơ bản, tất cả các quốc gia và khu vực tại ProWein đều yêu cầu thêm không gian, vì vậy du khách có thể mong muốn khám phá các nhà sản xuất mới từ khắp nơi trên thế giới.

CHÚNG TÔI: Bạn có thể đưa ra một số con số về sự tăng trưởng?
MD: ProWein đã phát triển ổn định trong suốt 20 năm lịch sử của mình. Hội chợ bắt đầu từ năm 1994 với 321 nhà triển lãm đến từ 9 quốc gia và 1.570 khách tham quan, chủ yếu đến từ Đức và các nước châu Âu lân cận. Trong năm kỷ niệm 2014, ProWein đã thu hút 4.830 nhà triển lãm đến từ 47 quốc gia và hơn 49.000 khách tham quan thương mại từ khắp nơi trên thế giới. Trong năm 2015, chúng tôi dự kiến ​​sẽ có hơn 5.000 nhà triển lãm và khoảng 50.000 khách thương mại. Nhưng thực ra, những con số không phải là phép đo quan trọng nhất cho sự phát triển và mức độ liên quan của ProWein. Chính sự hấp dẫn về phương pháp tiếp cận quốc tế của chúng tôi đã biến ProWein trở thành hội chợ thương mại quốc tế hàng đầu về rượu vang và rượu mạnh. Đó là một sự kiện của thương mại và thương mại.

CHÚNG TÔI: Mọi người thực sự có ý nghĩa kinh doanh tại ProWein. Các giao dịch được thực hiện và hầu hết đều đến với lịch trình dày đặc của các cuộc họp quan trọng. Bạn làm cách nào để khiến họ dừng chương trình sự kiện của bạn?
MD: Nó thực sự không phải là chương trình sự kiện của chúng tôi. Các nhà triển lãm tự tổ chức các sự kiện đó. Bạn nói đúng — ProWein là một doanh nghiệp — nhưng những buổi hội thảo và buổi nếm thử đó được khách tham quan đón nhận rất nồng nhiệt. Họ chắc chắn coi trọng trụ cột thứ hai của ProWein: an chưa từng có bể kiến ​​thức.

CHÚNG TÔI: Có bao nhiêu quốc gia được đại diện tại ProWein?
MD: Tất cả các khu vực và quốc gia sản xuất rượu vang đang hoạt động trên thị trường rượu vang quốc tế đều có mặt tại ProWein. Trong khi Đức có đại diện rất tốt, 82% trong số hơn 5.000 nhà triển lãm đến từ 49 quốc gia khác. Về phía du khách, chúng tôi hoan nghênh hoạt động thương mại từ bán lẻ và ẩm thực từ 110 quốc gia, với các thị trường nhập khẩu rượu vang và / hoặc tiêu thụ rượu vang chính cung cấp lượng khách lớn nhất.

CHÚNG TÔI: Lần đầu tiên ProWein trở thành bệ phóng cho các khu vực sản xuất rượu vang mới cũng như các khu vực lâu đời vươn ra thị trường quốc tế. Bạn có thể trích dẫn một ví dụ đặc biệt ấn tượng?
MD: Đúng như vậy, ProWein là sự kiện nơi những người mới tham gia thị trường rượu vang quốc tế lần đầu tiên giới thiệu mình với lĩnh vực này. Tại sao? Đơn giản vì nó có đối tượng quốc tế và trọng tâm kinh doanh rõ ràng. Một ví dụ là số lượng nhà máy rượu vang từ Lebanon tham gia ngày càng tăng. Có ba loại vào năm 2012 và 17 vào năm 2014. Năm nay, rượu vang đến từ Bolivia sẽ ra mắt tại triển lãm.

CHÚNG TÔI: Chủ đề của FIZZZ Lounge tập trung vào rượu mạnh và phục vụ bar cho năm 2015 là “Đồ uống của ngày mai”. Bạn có thể cho chúng tôi xem trước không?
MD: Dưới sự hướng dẫn chuyên môn của Lukas Motejzik, chủ quán bar Zephyr thời thượng của Munich, du khách có thể tìm hiểu về các kỹ thuật quán bar mới nhất. Ví dụ, trải nghiệm nếm đặc biệt có thể được tạo ra bằng cách kết hợp trái cây khô và tươi, và gia vị, hoặc bằng cách thử nghiệm với truyền khói. Phương pháp sous-vide được biết đến từ việc chuẩn bị thức ăn đã được tìm thấy trong bối cảnh quán bar và trong FIZZZ Lounge và những người tham dự ProWein có thể tìm hiểu cách thức hoạt động và hương vị của phương pháp này.