Barbera , nho đỏ được trồng nhiều nhất ở Của Ý Piedmont vùng sản xuất một số loại rượu ngon nhất, thân thiện với thực phẩm nhất trong cả nước. Nó có thể tạo ra những biểu hiện tươi mới, dễ tính cũng như những loại rượu vang thanh lịch, tràn đầy sức sống có thể lên đến 15 năm. Nhưng điều này không phải luôn luôn như vậy.

Do có tính axit cao tự nhiên và tannin nhẹ, Barbera được sử dụng phổ biến nhất để làm rượu vang mộc mạc hàng ngày được tiêu thụ với số lượng lớn trên khắp miền bắc nước Ý.

“Khi tôi lần đầu tiên bắt đầu làm rượu, Barbera không có một hình ảnh đẹp,” nhà sinh học kỳ cựu nói Michele Chiarlo , người đã thành lập nhà máy rượu cùng tên của mình vào năm 1956 và là một trong những người đầu tiên thực hiện quá trình lên men malolactic cho Barbera vào năm 1974. “Nó được sản xuất với số lượng rất lớn để đáp ứng nhu cầu quốc gia về màu đỏ dễ uống. Nó có độ axit cực cao, và không ai thực hiện quá trình lên men malolactic. Người ta cũng thường pha trộn nho miền nam với Barbera để tạo cơ bắp, vì vậy rượu vang không có tính điển hình ”.

Sự chuyển dịch sang sản xuất chất lượng bắt đầu từ những năm 1980. Trong những năm hình thành đó, các nhà sản xuất rượu đã thử nghiệm các kỹ thuật như ủ trong gỗ sồi Pháp hoàn toàn mới. Trong khi các loại rượu vang về mặt kỹ thuật thì nhiều loại lại thiếu cá tính. Đến những năm 1990 và đầu những năm 2000, nhiều nhà sản xuất Barbera tập trung nhiều hơn vào sức mạnh tuyệt đối và nồng độ đậm đặc hơn là khả năng uống được.

Tuy nhiên, bây giờ hầu hết đã trở lại cân bằng hơn, biểu hiện cụ thể của khủng bố của nho. Các nhà sản xuất rượu đang sử dụng kỹ thuật hầm rượu ít xâm nhập hơn để giới thiệu trái cây mọng nước, có vỏ sẫm màu và hương vị gia vị nấu ăn của Barbera, bù đắp bằng độ chua tươi không quá hăng.

Mặc dù Barbera được trồng trên khắp nước Ý, nhưng những ví dụ điển hình nhất vẫn là từ Piedmont’s Barbera d’Asti, Barbera d’Alba và các mệnh giá Nizza được tạo ra gần đây.

Từ trái sang phải: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) và Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Ảnh của Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Trải dài 167 thị trấn ở các tỉnh Asti và Alessandria, trên các ngọn đồi Monferrato, Asti Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCG) là tâm điểm của sự biến chất của Barbera từ rượu vang hàng ngày thành rượu vang đẳng cấp thế giới. Quá trình chuyển đổi mạnh mẽ bắt đầu phần lớn nhờ vào cố Giacomo Bologna, người được coi là cha đẻ của cuộc cách mạng Barbera.

“Lấy cảm hứng từ chuyến thăm của anh ấy đến California đất nước rượu vang vào năm 1978, cha tôi bắt đầu trồng nho Barbera ở những nơi tốt nhất, chọn những trái nho tốt nhất, sản lượng thấp hơn, thu hoạch đúng thời điểm và để già trong các quán barriques, ”Raffaella Bologna, một nhà độc tố học điều hành công ty gia đình cho biết Braida với chồng là bác sĩ của cô, Norbert Reinisch, và anh trai và đồng nghiệp của cô, Giuseppe. “Lần đầu tiên, Barbera được làm một loại rượu quý.”

Giacomo Bologna’s 1982 Bricco dell’Uccellone đã làm sửng sốt những người yêu rượu khi được phát hành vào năm 1984. Không ai có thể tưởng tượng rằng Barbera lại có thể sản xuất ra những loại rượu có cấu trúc đậm đà như vậy.

Các nhà sản xuất rượu trên khắp các giáo phái đã ghi nhận thành công của Bologna. Họ bắt đầu giảm năng suất để cải thiện chất lượng, sử dụng quá trình lên men malolactic để làm mềm độ chua nhanh của Barbera và ủ rượu trong gỗ để thêm cấu trúc.

Ngày nay, có hai phong cách rượu thịnh hành trong khu vực. Barbera d'Asti tươi thường được lên men trong thép và dành cho những người trẻ tuổi, trong khi Barbera d'Asti Superiore được ủ tối thiểu 14 tháng trước khi xuất xưởng, sáu trong số đó phải được ủ trong gỗ sồi và có thể già đi trong thời gian dài . Giống như Giacomo Bologna, một số nhà sản xuất cũng tạo ra rượu vang có cấu trúc, ủ từ gỗ sồi mà không có nhãn Superiore.

Được làm từ ít nhất 90% Barbera, cả Barbera d’Asti và Barbera d’Asti Superiore đều có màu đậm và tự hào với hương vị trái cây mọng nước bao gồm anh đào, mâm xôi, mâm xôi và mận cùng với các hương cay từ tiêu trắng đến cam thảo. Nhiều nhà sản xuất hàng đầu tránh pha trộn và sử dụng nho độc quyền.

Barbera d’Asti nói chung là tươi sáng và dẻo dai, trong khi Superiore, chủ yếu được làm từ nho tốt nhất và thường lâu đời nhất, đậm đặc hơn và lâu năm hơn. Nó sở hữu cấu trúc tannic mạnh hơn từ quá trình lão hóa gỗ.

Vị trí, Vị trí, Vị trí

Vị trí của vườn nho đóng vai trò quan trọng trong việc cải tiến rượu vang. Trong khi các nhà sản xuất ở Alba dành các địa điểm ưu tiên cho Nebbiolo , những người trồng ở giáo phái Asti trồng cây Barbera trên những sườn đồi tốt nhất có phơi nắng phía nam. Đất và nhiệt độ trung bình cũng khác nhau giữa các mệnh giá.

Có hai loại đất chính ở Barbera d’Asti. Đầu tiên là cái gọi là 'đất trắng', bao gồm đá vôi giàu canxi cacbonat, đất sét và phù sa. Loại đất khác là cát Asti, được tạo thành chủ yếu từ trầm tích biển.

Gianluca Torrengo, giám đốc kiêm nhà sản xuất rượu cho biết: “Nói chung, đất ở Asti giàu cát hơn, trong khi đất ở Alba giàu đất sét hơn, và nhiệt độ ở Asti trung bình cao hơn [3,6 ° F] so với ở Alba. của Prunotto , nơi có những vườn nho ở các giáo phái Alba, Asti và Nizza. “Các loại rượu kết quả từ Asti có ít axit hơn và độ cồn cao hơn một chút so với rượu từ Alba, do đó, thường có tính axit hơn và được hỗ trợ bởi nhiều tannin hơn.”

Năm 2008, Barbera d’Asti được mệnh danh là một Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCG), cấp rượu vang được quản lý nghiêm ngặt nhất trong cả nước. Khu vực trồng trọt cũng được chia thành hai tiểu khu riêng biệt, Tinella và Colli Astigiani. Cho đến gần đây, nó tự hào có một tiểu khu vực thứ ba, Nizza, bây giờ là một mệnh giá riêng biệt.

Tại sao Alba Truffles là kim cương ẩm thực của Ý

Nizza mới

Nếu bạn chưa quen với Nizza, bạn sẽ sớm trở thành. DOCG mới này đang tạo ra một số loại Barbera ngon nhất hiện nay. Được làm riêng từ nho, những loại rượu ngon nhất có độ cân bằng và độ tuổi, tập trung vào sự khéo léo.

Trong lịch sử được biết đến là một trong những địa điểm hàng đầu về Barbera, Nizza đã được chỉ định là một khu vực phụ chính thức của Barbera d’Asti vào năm 2000, nhờ những nỗ lực của Michele Chiarlo và Giulano Noé, một nhà tư vấn địa lý nổi tiếng. Hai người chịu trách nhiệm tập hợp các nhà sản xuất địa phương khác và bắt đầu con đường dài hướng tới việc tạo ra Nizza DOCG, đã trở thành một giáo phái với cổ điển năm 2014.

Được tạo thành từ 18 thành phố tự quản, Nizza và Nizza Vigna (chỉ một vườn nho) phải được ủ tối thiểu 18 tháng, sáu trong số đó phải bằng gỗ. Nizza Riserva và Nizza Vigna Riserva phải trải qua ít nhất 30 tháng lão hóa, bao gồm một năm trong gỗ.

Các quy định sản xuất nghiêm ngặt của Nizza bao gồm năng suất thấp nhất ở Piedmont: tối đa là bảy tấn mỗi ha (khoảng 2,5 mẫu Anh) đối với Nizza và Nizza Riserva và 6,3 tấn mỗi ha đối với Nizza Vigna và Nizza Vigna Riserva. Để so sánh, Barolo cho phép tối đa tám tấn mỗi ha, và Barolo từ một vườn nho trong một khu vực địa lý chính thức được phép lên đến 7,2 tấn mỗi ha.

Chiarlo, người cũng sở hữu những vườn nho Barolo hàng đầu là Cannubi và Cerequio, đã mua lại khu đất La Court ở Castelnuovo Calcea, một địa điểm rất được thèm muốn ở Nizza, vào năm 1995.

Chiarlo nói: “Một trong những yếu tố quan trọng nhất ở La Court là thổ nhưỡng, những bãi cát của người Asti. “Được tạo thành từ trầm tích biển, cát, đá vôi và phù sa, nó có hàm lượng magiê cực cao mang đến cho rượu vang sự sang trọng và mượt mà đáng kể”.

Chiarlo cho biết ở những nơi có hương vị tốt, rượu vang có thể để lâu ít nhất là 13–15 năm.

Các nhà sản xuất hàng đầu khác sẽ sớm đóng chai dưới tên gọi Nizza mới. “Bắt đầu từ phiên bản cũ năm 2016, Pomorosso của chúng tôi sẽ là Nizza DOCG,” Luigi Coppo, giám đốc xuất khẩu và là một phần của thế hệ thứ tư tại Coppo nhà máy rượu.

Rượu được đề xuất

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Đẹp) $ 25, 95 điểm . Có cấu trúc trang nhã, thơm ngon và đầy cá tính, Nizza tiêu chuẩn này cung cấp hương thơm của nấm truffle, da thuộc, trò chơi, violet ép và trái cây chín đen. Các hương thơm truyền đến khẩu vị của người thưởng thức, cùng với hoa hồi, anh đào đen, mận chín và bạc hà nghiền nát. Nó được cân bằng bởi tannin được đánh bóng và độ chua tươi. Uống đến năm 2025. Kobrand. Lựa chọn của người biên tập.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) $ 85, 95 điểm . Hương thơm của quả mọng chín đen, đinh hương và hạt tiêu xay quyện với những bông hoa màu xanh thơm và một chút bánh mì nướng. Cô đặc và mặn, khẩu vị toàn thân kết hợp với mứt dâu đen, anh đào Marasca trưởng thành và các loại gia vị kỳ lạ. Chất tannin mịn như nhung mang lại sự thơm ngon, trong khi tính axit tươi giữ cho nó nhẹ nhàng trên đôi chân của nó. Lựa chọn Soilair.

Bava 2015 Pianoalto (Đẹp) $ 33, 92 điểm . Thanh lịch và mặn, điều này mở ra với hương thơm của các loại thảo mộc nghiền nát, dâu rừng, sàn rừng và một chút than chì. Trên vòm miệng mịn màng, tannin đánh bóng hỗ trợ hương vị của anh đào Marasca chín, quả mâm xôi, gia vị kỳ lạ và một chút vỏ cam, với sự cân bằng nồng độ axit sôi động. Nó có sự tươi mát và hài hòa tuyệt vời cho phong cách cổ điển nóng bỏng. Uống đến năm 2023. Nho và Xanh.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) $ 75, 92 điểm . Hương thơm của hoa violet, quả mọng đen và tinh dầu bạc hà từ từ hình thành trong ly. Trên vòm miệng đầy đặn, có cấu trúc thanh lịch, tannin đánh bóng hỗ trợ hương vị của anh đào Marasca, quả mâm xôi chín và gia vị đậm. Một nốt espresso đọng lại ở phần kết thúc. Uống đến năm 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Đẹp) $ 55, 91 điểm . Prune, blackberry, violet và hương liệu gia vị nấu ăn dẫn đầu. Trên vòm miệng đầy đặn, các nốt hương của hạt phỉ nướng và đinh hương làm nổi bật lõi anh đào đen. Chất tannin được đánh bóng cung cấp sự hỗ trợ thanh lịch, trong khi một chút mocha đánh dấu sự kết thúc. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) $ 35, 90 điểm . Hương thơm của hoa màu xanh, bụi cây, mận chín và gia vị kỳ lạ tạo hình mũi. Mặc dù có cấu trúc đậm và cơ trên vòm miệng, nhưng nó cho thấy sự khéo léo đáng ngạc nhiên trong hương vị của quả dâu đen bùi bùi, anh đào brandied, hoa hồi và thuốc lá được bao bọc trong tannin mượt mà. Nhờ trái cây mọng nước, bạn hầu như không nhận thấy hơi ấm của rượu khi gần kết thúc. Nhập khẩu rượu Serendipity.

Từ trái sang phải: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) và Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Ảnh của Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

bên trong Langhe những ngọn đồi xung quanh thị trấn Alba, Nebbiolo, xương sống của Barolo và Barbaresco , luôn là ngôi sao nho. Nó vẫn có những trang web trồng nho tốt nhất, và một số nhà sản xuất thậm chí đã loại bỏ cả Barbera và Lừa để trồng nhiều Nebbiolo hơn nữa. Nhưng một số nhà sản xuất đã trồng nho Barbera trên cùng sườn đồi với giống nho hàng đầu của họ, làm cho rượu nho Barbera mặn, có vị trái cây sẽ nằm trong tầm ngắm của mọi người yêu rượu.

Bạn có thể tìm thấy Barbera d’Alba mềm, dễ uống được làm ra để được giới trẻ thưởng thức cùng với các phiên bản Superiore có cấu trúc mượt mà.

Bị ảnh hưởng bởi kết quả ấn tượng ở Asti, các nhà máy rượu vang từ đó đã đầu tư vào sự đa dạng này. Bạn có thể tìm thấy Barbera d’Alba mềm, dễ uống được làm ra để được giới trẻ thưởng thức cùng với các phiên bản Superiore có cấu trúc mượt mà. Sau này phải được ủ ít nhất một năm trước khi xuất xưởng, với tối thiểu bốn tháng trong gỗ.

“Barbera d'Alba Superiore của chúng tôi được trồng bên cạnh Nebbiolo trong cùng một vườn nho, và theo truyền thống trồng Dolcetto trên đỉnh đồi, Nebbiolo ở trung tâm và Barbera ngay bên dưới Nebbiolo ở phần dưới của dốc, nơi ấm hơn Nhiệt độ đã giúp hạn chế tính axit của Barbera, ”Giuseppe Vaira, về G.D. Vajra . Các nhà máy của nhà máy rượu vang ở độ cao 1.312 feet so với mực nước biển, vì vậy nho vẫn giữ được độ tươi.

Đất Langhe, bao gồm cả đá cẩm thạch màu xám xanh của Tortonian và đất Serravallian màu nhạt bao gồm cacbonat canxi và đá sa thạch, là yếu tố quan trọng để tạo ra chất lượng của Barbera. Tuổi cây nho cũng đóng một vai trò quan trọng.

Vaira cho biết: “Các nhà máy Barbera của chúng tôi đã được trồng cách đây 69 năm và tạo ra các loại rượu vang có độ sâu và nồng độ cao.

Khi được đối xử tôn trọng trong cả vườn nho và hầm rượu, rượu Barbera d’Alba hàng đầu sẽ mượt mà, tươi mới và tràn đầy sức sống. Nó cung cấp những ngụm anh đào đen ngon ngọt, nước ép mâm xôi, dâu đen và tiêu xay.

Tìm hiểu về Nebbiolos Bí mật của Ý

Rượu được đề xuất

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 điểm . Hương thơm hấp dẫn của trái cây chín có vỏ đen, màu tím và một chút gia vị ẩm thực dẫn dắt mũi của màu đỏ hào phóng, ngon ngọt này. Vị mặn mịn tạo nên quả anh đào Morello mọng nước, quả mâm xôi cay, hạt tiêu trắng và đinh hương trong tannin bóng bẩy. Nó được cân bằng bởi tính axit tươi mang lại cho nó năng lượng tuyệt vời. Uống đến hết năm 2022. Palm Bay International. Lựa chọn của người biên tập.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore $ 25, 92 điểm . Trái cây chín có vỏ đen, hoa xanh, bạc hà nghiền nát và hương liệu bánh ngọt làm trung tâm, trong khi nốt nhạc balsamic vẫn ở nền. Nó to, ngon ngọt và cực kỳ ngon, vì nó tạo ra những ngụm mận chín, quả mâm xôi mọng nước, anh đào Marasca và vani cùng với tannin mềm, bóng bẩy. Một nốt hương hoa hồi đọng lại khi kết thúc. Uống đến hết năm 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore $ 21, 91 điểm . Điều này tự hào với hương thơm mãnh liệt gợi lên mận đen chín, da mới, đinh hương và hoa tím. Vòm miệng cô đặc cung cấp mứt dâu đen, anh đào đen, quế và bạc hà, trong khi tannin mượt mà cung cấp hỗ trợ đánh bóng. Uống 2020–2024. Domaine Chọn Rượu & Rượu mạnh. Lựa chọn của người biên tập.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, $ 23, 91 điểm . Hương thơm của mận đen chín, quả mọng đen và một chút violet làm nức mũi loại rượu ngon không thể cưỡng lại này. Trên vòm miệng mềm, ngon ngọt, tannin mềm mại bao quanh các lớp của quả mâm xôi đen bùi bùi, anh đào Marasca mọng nước, vỏ cam và một chút gia vị nướng. Một chai có thể không đủ. Uống đến hết năm 2020. Bảng Phân loại.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), $ 14, 90 điểm . Được làm bằng nho hữu cơ, sản phẩm này mở ra với hương thơm của violet, cam thảo và quả mọng đen trưởng thành. Vị ngon ngọt, ngon ngọt bao gồm anh đào đen, mứt mâm xôi, hoa hồi và thảo mộc cắt nhỏ cùng với tannin dẻo dai. Uống đến hết năm 2021. Thương gia BPW. Mua tốt nhất.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), $ 30, 90 điểm . Hương thơm của quả mọng đen, violet và thoảng qua của bạc hà tươi mát hút mũi. Vị ngon ngọt cung cấp dâu đen, anh đào Marasca, nhục đậu khấu và cam thảo, trong khi độ chua tươi và tannin mượt mà cung cấp sự cân bằng. Thưởng thức đến hết năm 2023. Vino Direct.