Bia nhạt Ấn Độ có thể bồn chồn như một con chim trong lồng, mãi mãi sẵn sàng bay theo những hướng bất ngờ. Trong lòng bàn tay vui tươi của các nhà sản xuất bia, IPA có thể có màu mực và vị ngậy hoặc nổ như bưởi. Thường bị chi phối bởi sự sáng tạo của các nhà sản xuất bia của họ, cũng như các loại hop được sử dụng, IPA có thể có xu hướng đắng như diễn ngôn chính trị hoặc trôi đi nhiệt đới hơn đồ uống tiki. Nhưng giờ đây, các nhà sản xuất bia đang chuyển sang sử dụng các nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bia khác để cung cấp một cái gì đó mới cho công chúng yêu thích IPA. Từ bắt chước sữa lắc cho đến các loại hop mới, gặp gỡ và uống thế hệ mới nhất của IPA spin-off.

Ấn Độ Pale Lager

Các nhà sản xuất bia đang nhanh chóng nhận ra rằng bia lên men lạnh với men bia tạo thành một nền tảng sạch sẽ, nhanh chóng cho bữa tiệc hoa bia với thông, cam quýt và trái cây nhiệt đới. Có vị ngọt và thơm, bia nhạt (IPL) của Ấn Độ ít ngọt hơn và sảng khoái hơn so với các loại bia tương tự của chúng.

Thử: Jack’s Abby Hoponius Union , một loại rượu bia ngập tràn trong hương vị cam quýt, rung cảm của đảo.

Brettanomyce

India nhạt ale chỉ là: một loại bia sử dụng dòng men bia lên men ấm hơn. Nhưng bây giờ, các nhà sản xuất bia đang sử dụng IPA trên một chuyến đi thú vị với men Brettanomyces hoang dã. Được sử dụng song song với men bia, Brettanomyces có thể cung cấp IPA với đặc tính nông trại mộc mạc. Các vi khuẩn vô độ của Brettanomyces — chúng không bao giờ ngừng ăn các loại đường có sẵn của bia — có thể tạo ra hương vị trái cây, bó hoa nhiệt đới và hương vị kết hợp với hoa bia thời thượng như Citra và Mosaic, đồng thời tạo ra vị chua hoặc chua cho vòm miệng. (Lưu ý: IPA hoang dã — những thứ được lên men bằng nấm men hoang dã và vi khuẩn như Brett — sẽ tiếp tục bị khô đi, trong khi hương vị trở nên đậm hơn và lệch đi theo từng tháng.)

Thử: Crooked Stave Artisan Beer’s Project Hop Savant. Người Coloradans luân phiên các loại hop thử nghiệm cho mỗi lô IPA khô, phức tạp bằng đất của nó.

Wood-Aged

“Tươi là tốt nhất” là kim chỉ nam cho IPA, vì hương vị và mùi hương của chúng nhanh chóng bị xỉn màu. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất bia đang tìm cách bóp chết niềm tin như vậy. Họ đang gia vị IPA với gỗ, sử dụng các thùng đã từng chứa rượu Bourbon, rượu gin hoặc thậm chí là rượu Pinot Noir, tạo thêm độ sâu như lớp giấy bạc cho hương thơm tươi sáng của bia. Dòng thùng 471 IPA hàng quý của Nhà máy bia Breckenridge tạo ra IPA gấp đôi trong thùng rượu whisky. Chất tannin màu gỗ sồi của nó được kết hợp với hoa bia quay vòng như Hüll Melon, được biết đến với hương thơm giống như mùi mật ong. Cigar City’s White Oak Jai Alai sử dụng gỗ sồi để thêm tông màu vani và dừa bổ sung cho khẩu vị đậm đà hương vị caramel.

Thử: Cờ lê của Công ty sản xuất bia Gigantic. Đặc điểm cam quýt của IPA hoàng gia được làm nổi bật bởi thời gian ủ ba tháng trong những thùng rượu Ransom Old Tom Gin thân thảo.

Hướng dẫn mới về hoa bia trong bia

Sữa lắc

Những IPA mịn như nhung này không chứa kem. Thay vào đó, lactose đóng vai trò như một tin sốt dẻo Những loại đường có nguồn gốc từ sữa, không thể chuyển hóa này, rất cần thiết cho các vòi sữa, cung cấp vị ngọt và thúc đẩy cơ thể của những IPA mượt mà, lấy cảm hứng từ món tráng miệng này. Phong cách này được tiên phong bởi Omnipollo của Thụy Điển và Pennsylvania’s Tired Hands, những công ty sản xuất “sữa lắc IPA” với các loại trái cây như dâu tây và xoài. Việc bổ sung yến mạch và lúa mì tiếp tục khuếch đại cơ thể và cảm giác miệng. Tung hàng tấn hoa bia trái cây (Citra, El Dorado, Mosaic), và bạn có một xu hướng phù hợp cho cả giờ khuyến mãi và món tráng miệng.

Thử: Urban Family Brewing Co.’s Limesicle. Nhà máy bia ở Seattle sử dụng 200 pound chanh mỗi mẻ để pha chế IPA chứa đầy lactose, zesty này.

Getty

Sáu giống Hop mới cần biết

❶ Idaho 7

Được phát triển bởi Idaho’s Jackson Hop Farm, giống thử nghiệm này mang đến hương mơ, cam và đu đủ, hợp tác với nhựa thông và trà đen.

❷ Nữ hoàng Phi

Khung cảnh nhảy của Nam Phi đang thăng hoa, nổi bật bởi cuộc nhảy nhiệt đới quyết định này, trong đó có nho đen, sả và quả việt quất.

❸ Đạo đức

Được phát hành vào năm ngoái sau 14 năm nghiên cứu, America’s Loral là hương hoa cỏ, phô trương hương bạc hà và vị cay nồng của thảo dược.

❹ Hallertau White

Loại hop cổ điển của Đức này gợi lên hương thơm của chanh dây, dứa, nho và sả.

❺ Azacca

Được đặt theo tên của vị thần nông nghiệp Haiti, giống lùn của Mỹ này (được trồng trên giàn ngắn hơn bình thường) liên tưởng đến lê, đu đủ và chanh được rắc lá thông.

❻ Ekuanot

Giống cây trồng ở Washington này (trước đây được gọi là Equinox) là một loại chanh xoắn có múi của chanh và chanh, với đu đủ và ớt xanh cho phép thực vật nhiệt đới.