Đối với cà rốt:

10 củ cà rốt lớn, gọt vỏ
1 lít nước ép cà rốt
1 lít nước
Muối, để nếm

Làm nóng lò nướng ở 300 ° F. Cho tất cả các nguyên liệu vào lò nướng kiểu Hà Lan. Cho hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa, bọc lại bằng giấy nhôm, cho vào lò nướng cho đến khi nĩa chín mềm, khoảng ba giờ.

Làm nóng lò nướng với than. Khi than đã nóng, chuyển than sang một bên của vỉ nướng. Đặt cà rốt ở phía đối diện của vỉ nướng để chúng nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Khi cà rốt đã đạt được kết cấu và độ nóng từ quá trình nướng, khoảng 15-30 phút, lấy ra. Giữ ấm.

Đối với sốt cà rốt barigoule:

3 ½ pound cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
1 củ hành tím băm nhỏ
4 nhánh cỏ xạ hương
3 chén dầu ô liu
3 chén rượu trắng
Nước chanh, để nếm

Đun nhỏ hành tây và cà rốt trong dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa - lớn cho đến khi gần mềm, khoảng 45 phút. Thêm rượu trắng và nhánh cỏ xạ hương vào và đun nhỏ lửa thêm 30 - 40 phút.

Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn cà rốt với khoảng một nửa nước cho đến khi mịn. Điều chỉnh gia vị với một ít nước cốt chanh nếu rượu vang trắng cần một chút.

Đối với bọt men:

3½ cốc sữa
1/3 cốc men khô
1 thìa muối

Cho sữa, men và muối vào một cái nồi nhỏ và làm ấm trong 20-30 phút. Trộn bằng máy xay cầm tay, giữ ấm và tạo bọt khi sẵn sàng sử dụng.

Đối với gạo:

1 chén cơm ăn liền được chuyển đổi của Uncle Ben
2 lít dầu đậu nành
Muối, để nếm

Trong một nồi nước sốt 6 lít, đun nóng dầu đến 375 ° F và cho 1/8 số gạo vào cùng một lúc và nấu cho đến khi gạo nở phồng (sẽ xảy ra trong vài giây). Sử dụng một lưới lọc, cẩn thận loại bỏ gạo. Đặt trên khăn khô, nêm muối. Lặp lại cho đến khi hết chén cơm.

Kêt thuc:

2 thìa hẹ băm
2 thìa lá thì là, nhặt
1 muỗng canh lá hẹ, dài 1 inch
1 thìa cà phê hoa hẹ

Rưới sốt barigoule cà rốt lên từng đĩa. Đặt cà rốt nướng lên trên, trang trí với cơm phồng, hẹ, thì là và hoa. Dùng thìa múc một ít men nở xung quanh gốc cà rốt. Phục vụ 5

Khuyến nghị rượu:

Giám đốc Đồ uống Michael David Murphy tìm đến Maximin Grünhäuser Riesling ‘Abtsberg Superior’ 2011 Mosel để kết hợp với món cà rốt om. Murphy cho biết: “Sự kết hợp này thực tế cung cấp tất cả mọi thứ: ngọt, mặn, đất, kết cấu, nâng cao mùi thơm và sự tinh tế. “Các loại thảo mộc thơm như thì là thường rất hợp với Riesling. Trong trường hợp của Grünhäuser Abtsberg Superior, nó là một sự hiện diện tinh tế của thảo mộc tươi bổ sung và nâng cao mùi thơm của món ăn. '