Trong những vườn nho miền núi đầy sương mù ở miền trung Hy Lạp, một giống cây bản địa có biệt danh là “Tắc kè hoa” đang lặng lẽ chờ đợi ngày được mong đợi từ lâu trên toàn cầu.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), loại nho làm rượu vang trắng sống động và có hoa được trồng ở vùng Peloponnese của Mantinia, đã có được biệt danh là vì lý do chính đáng. Da màu hồng và có mùi thơm, biểu hiện của nho rất rộng. Vang trắng, vang hồng và vang sủi bọt mang đến những hương vị trải dài từ nhẹ nhàng và tinh tế, đến chín và nồng nàn, đến lạ miệng và cay nồng. Nó thường được so sánh với Riesling, Traminer và Viognier, mặc dù đặc điểm của nó là tiếng Hy Lạp đặc biệt.

Boutari 2016 Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 điểm .

Hương chanh, hoa cam và hương hoa hồng khởi đầu cho loại rượu mới lạ và sảng khoái này. Trên vòm miệng, hương vị tươi sáng của cam quýt quyện với dưa và hạt tiêu. Nó dễ tính nhưng đặc biệt. Terlato Wines International.

Moschofilero đã tồn tại nhiều lần ở Hy Lạp từ thời cổ đại, nhưng sự phổ biến thực sự của nó bắt nguồn từ những năm 1970 và 80, khi các nhà sản xuất Mantinia có tư duy tương lai thích Tselepos , Boutari và Spiropoulos đi sâu vào hành vi của giống và bắt đầu tạo ra các biểu hiện thanh lịch hơn và theo hướng khủng bố hơn.

“Khi chúng tôi bắt đầu hợp tác với Moschofilero vào năm 1979, rượu được sử dụng như một chất tăng cường để nâng cấp các loại rượu khác và không có Moschofilero đóng chai trên thị trường,” Yiannis Tselepos, người theo học ngành oenology tại Đại học Dijon ở Pháp, cho biết. Ông thành lập nhà máy rượu cùng tên của mình vào năm 1989 cùng với vợ của mình, Amalia.

Độ chua cao hơn, độ giòn và hương cam quýt đặc trưng cho các loại rượu vang từ chân đồi, trong khi cao nguyên mang lại phong cách thơm và hoa hơn.

Các biểu hiện tốt hơn của giống đã sớm thúc đẩy nhu cầu. Tselepos cho biết điều đó dẫn đến việc “mọi người đều muốn có một nhãn Moschofilero trong danh mục đầu tư của mình”.

Điều đó chứng tỏ một thách thức, vì năng suất cao của giống cây hay thay đổi dễ bị mất cân bằng độ chua và cồn, đồng thời nhạy cảm với thời tiết xấu. Các nhà sản xuất rượu háo hức tham gia vào hành động này không phải lúc nào cũng tìm thấy thành công và một loạt các loại rượu vang phụ càng làm nhầm lẫn bản sắc của phong cách.

Tselepos nói: “Moschofilero thuộc về loại giống có độ khó rất cao, cả vì vị trí và điều kiện canh tác của nó.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 điểm .

Hương thơm sang trọng của mật ong, hoa và đào tạo nên màu trắng đặc biệt này. Toàn thân và đầy hương vị cam quýt, gia vị và trái cây nhiệt đới kỳ lạ, nó cổ điển nhưng sẽ hấp dẫn vô số khẩu vị. Tính axit cân bằng mang lại cho nó trọng tâm. Công ty nhập khẩu Stellar, LLC.

Mantinia, với độ cao trung bình 2.100 feet, được thành lập như là một Danh mục Nguồn gốc được Bảo vệ (PDO) vào năm 1971. Các vườn nho có khí hậu mát mẻ ở độ cao xấp xỉ 2.200 feet so với mực nước biển, có thể hoạt động có lợi cho nho hoặc chống lại nó. Tselepos cho biết: “Các điều kiện của Mantinia vào tháng 9 và tháng 10 thay đổi thường xuyên và nhanh chóng, và khiến nho khó chín đúng cách…, điều này có thể ngăn cản tính biểu cảm và tính điển hình của nó,” Tselepos nói.

Ngay cả trong Mantinia, các loại rượu vang có mùi thơm và hương vị đa dạng. Độ chua cao hơn, độ giòn và hương cam quýt đặc trưng cho các loại rượu vang từ chân đồi, trong khi cao nguyên mang lại phong cách thơm và hoa hơn. Tất cả chúng được liên kết với nhau bằng độ axit cân bằng tao nhã phản ánh độ cao tổng thể và độ cao khủng khiếp.

Tselepos 2015 Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 điểm .

Loại rượu thanh lịch này tiêu biểu cho bản chất quyến rũ của Moschofilero, với hương thơm đỏ tươi của hoa hồng, violet và cam quýt, cùng hương vị tươi mát và thanh lịch của dưa và chanh. Cava Spiliadis.

Theo chuyên gia Yiannis Karakasis, MW, có trụ sở tại Athens.

Ông nói: “Ở cao nguyên Mantinia, Moschofilero phát triển một đặc điểm hoa lá và peppery, với những ví dụ hàng đầu cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong bốn năm sau vụ thu hoạch.

Sự đổi mới nằm trong DNA của khu vực. Các nhà sản xuất đã thử nghiệm thành công với quá trình lão hóa gỗ sồi, lên men men tự nhiên và kéo dài thời gian tiếp xúc với da. Tselepos đang nghiên cứu các loại rượu vang hồng, cam và rượu vang tự nhiên để “khẳng định sự đa dạng của Moschofilero”. Bosinakis cũng đang sản xuất một loại nho Moschofilero rosé, làm nổi bật tính chất lanh lợi của nho.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 điểm .

Hương thơm kỳ lạ của gia vị và thảo mộc được theo sau bởi một khẩu vị trái cây tươi và kết thúc vị cay trong màu trắng hấp dẫn và vui tươi này. Nhập khẩu Athenee.

Các hỗn hợp Moschofilero từ các tên gọi Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI), chẳng hạn như Peloponnese hoặc Trung Hy Lạp, cũng phổ biến trên khắp đất nước. Các giống nho quốc tế như Chardonnay hoặc nho bản địa như Roditis và Savatiano có thể được sử dụng, hợp tác tốt với tính chất sạch, đa năng của Moschofilero.

Kamal Kouiri, giám đốc rượu vang tại Hy Lạp, cho biết bất chấp sự hấp dẫn và khả năng chi trả của loại rượu này, phần lớn nó vẫn không được đánh giá cao bên ngoài Hy Lạp. Ousia ở Thành phố New York.

Bốn loại rượu Hy Lạp sẽ đưa bạn đến nơi

Thức ăn yêu thích của Moschofilero
Mặc dù Moschofilero tạo ra một loại apéritif ngon, nhưng độ chua cao và hương vị tươi mới mang lại lợi thế kết hợp thực phẩm cho nó. Hãy thử nó với những món ăn sau:
Cá nướng hoặc áp chảo, sò điệp, gà
Măng tây nướng, phô mai dê, ớt nướng
Mê cung Trung Đông lan rộng

Ông nói: “Moschofilero là một giống Hy Lạp nói chung bị hiểu nhầm. 'Sự đa dạng nói chung là dễ tính và vui vẻ, nhưng cũng có thể mang lại sự sang trọng đáng kinh ngạc, tính linh hoạt với thực phẩm và khả năng vận động ấn tượng.'

Kouiri, người nói cách Moschofilero được tiếp thị là chìa khóa để nắm bắt sự đa dạng.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnese) $ 11, 88 điểm .

Sự pha trộn giữa Moschofilero và một giống bản địa khác, Roditis, kết hợp hương thơm và hương hoa với một đặc tính sống động, sắc nét. Hương thơm và hương vị của táo và cam quýt có rất nhiều, với kết thúc từ khoáng chất thêm pep. Công ty nhập khẩu Stellar, LLC. Mua tốt nhất

Sự đa dạng đó là một phần của sự hấp dẫn của nó, ngược lại Tselepos, miễn là chất lượng tốt. Theo ý kiến ​​của ông, mỗi cách đóng chai “có những đặc điểm đặc biệt riêng để cung cấp rượu vang với một cá tính riêng biệt.”

Charles Bililies, chủ tiệm nướng Hy Lạp nổi tiếng Souvla ở San Francisco, nói rằng ở cấp độ cao cấp, đặc tính 'thơm, có hoa, có tính axit cao' của nó là lý tưởng cho những người hâm mộ các cặp phức tạp. Anh ấy nói rằng sushi, hàu và các loại hải sản sống và động vật có vỏ là những món phù hợp với Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Ảnh của Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 điểm .

Hương thơm giống Muscat của hoa hồng, hoa nhài và chanh chín, tiếp theo là hương vị của vỏ chanh và trái cây trắng. Hoàn thiện sạch sẽ và sắc nét. Frederick Wildman & Sons. Mua tốt nhất

Bililies nói, các bot dễ tiếp cận, thân thiện với ví tiền khác ít trang trọng hơn và “hoàn hảo cho những người uống rượu bình thường muốn có một loại rượu vang trắng nhẹ, tươi sáng và dễ uống.

Bất kể phong cách của nó là gì, Moschofilero vẫn ở đây để tồn tại.