Là rượu vang đỏ được sản xuất nhiều nhất của Piedmont - và là rượu vang được đánh giá tốt nhất ở Người say mê rượu Top 100 - Cuộc cách mạng Barbera đang có một thời kỳ Hoàng kim, làm say mê báo chí cũng như người tiêu dùng. Để tìm hiểu về sự hồi sinh của họ, và tên gọi mới nhất của họ Nizza, chúng tôi đã nói chuyện với Filippo Mobrici, Chủ tịch của Consortium Barbera D’asti Và Rượu Monferrato.

Cách mạng Barbera có nghĩa là gì, và nó bắt đầu như thế nào?

Cách mạng Barbera là một quá trình phát triển chậm và tiến triển bắt đầu từ hai thập kỷ trước khi các nhà sản xuất rượu bắt đầu chứng minh rằng Barbera có thể tự khẳng định mình trong số các loại rượu vang đỏ tuyệt vời của Piedmont. Một vài năm trước, nó đã trở nên nổi tiếng về các kỹ thuật nông học và bệnh học, và được nâng cao hơn nữa bởi thị hiếu thay đổi của người tiêu dùng bị thu hút bởi các loại rượu vang tươi ngon. Ngày nay, cuộc Cách mạng Barbera đã trở thành loại rượu vang đỏ được sản xuất và xuất khẩu nhiều nhất ở Piedmont.

Điểm khác biệt chính của Barbera d’Asti so với các loại rượu vang Piedmont khác là gì?

Không nghi ngờ gì nữa - và có nguy cơ nghe nhàm chán - tôi sẽ nói khủng bố . Lãnh thổ của Monferrato rất độc đáo về mặt địa chất. Hàng triệu năm trước, Monferrato bị nhấn chìm dưới biển, dẫn đến việc hình thành những ngọn đồi có độ dốc nhẹ và nhiều ánh sáng mặt trời hơn Langhe và Filippo Mobrici ,. Barbera d’Asti khác biệt về hình thể, cấu trúc, hương vị, độ khoáng và độ chua - và tất nhiên, bởi các nhà sản xuất rượu của chúng tôi, những người đã cống hiến hết mình cho giống nho và lãnh thổ này.

Sự khác biệt chính giữa Barbera d’Asti và Nizza là gì?

Điểm khác biệt đầu tiên là khu vực sản xuất. Trong khi Barbera d’Asti có 167 thành phố tự quản sản xuất, Nizza chỉ có 18. Với Nizza, các nhà sản xuất muốn tự mình kiểm tra và đạt được đỉnh chất lượng của nho Barbera, thiết lập một trong những hướng dẫn thủ tục nghiêm ngặt và hạn chế nhất của Ý. Đối với Nizza, chỉ những vườn nho có độ phơi sáng tốt nhất (miền Nam) mới được sử dụng: Sự pha trộn là 100% Barbera và năng suất thuộc loại thấp nhất ở Ý, chỉ 7t / ha.

Món ăn yêu thích của bạn khi kết hợp với Barbera là gì?

Thật khó để chọn chỉ một con, nhưng thực phẩm kết hợp khiến tôi ngạc nhiên nhất là cá. Bởi vì nó tươi và có vị trái cây, Barbera rất hợp với cá tuyết, cá kiếm và bất kỳ loại cá béo nào. Vào mùa Thu, tôi thường ghép một loại Barbera d’Asti có cấu trúc - với độ chua sôi động và các nốt cay - với Piedmontese thịt luộc trộn .