Trong khi IPA “hop-pocalyptic” và bia đen ủ trong thùng có thể là vua của ngành bia thủ công Mỹ, hai phong cách cổ điển của Đức gần đây đã trở nên phổ biến: Berliner weisse (phát âm là “Bear-LEEH-nuh VICE-uh”) và gose (“ĐI-uh”).

Các phong cách này có vị chua, làm dịu cơn khát và ít cồn, khiến chúng trở thành loại bia lý tưởng khi thời tiết ấm lên. Vì không có vị đắng đặc trưng, ​​chúng cũng là một loại bia cửa ngõ tuyệt vời cho những người uống rượu đang tìm kiếm một giải pháp thay thế ít cồn, sảng khoái khi chúng ta bước vào mùa xuân.

Vậy, sự khác biệt giữa Berliner weisse và gose là gì?

Cả hai đều là loại bia lúa mì bị chua do cấy vi khuẩn lactic. Những loại này có độ chua giống như táo xanh và không có vị đắng hy vọng rõ ràng và nồng độ cồn của chúng thường dao động trong khoảng 4%. Sự khác biệt chính là người Berlin có xu hướng có hương thơm và hương vị của cam quýt, trong khi nước ngọt được ủ với rau mùi và muối, mang lại vị mặn.

Bia chua Hưởng lợi từ Kỹ thuật Làm rượu

Ở Đức, cả hai đều được phục vụ theo cách truyền thống với một bên xi-rô mâm xôi hoặc xi-rô Woodruff (làm từ địa phương Gali odoratum hoa) để chế ngự vị chua. Ở bên ngoài, họ ngày càng được cắt giảm với trái cây tươi. Đó là tin tốt cho những người yêu thích rượu vang, những người sẽ thấy quen thuộc với độ chua và hương vị trái cây của loại bia này.

Các loại bia phiên này giới thiệu một khung cảnh tuyệt vời để thử nghiệm, mà các nhà sản xuất bia thủ công đã tận dụng để tạo ra loại bia giải khát, giải khát. Dưới đây là một vài ví dụ đáng chú ý để thử.

Các loại bia được đề xuất

Sierra Nevada một lần nữa Giảm $ 10 / gói 12 ounce, (4,9% abv). Loại bia này cung cấp lê gai và bưởi, nguyên liệu bản địa của bang quê hương Sierra Nevada, California. Loại bia cân bằng vị chua của cam quýt với hương ngọt ngào và kết thúc đồng đều với gia vị chiết xuất từ ​​rau mùi và muối.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Ảnh lịch sự Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse $ 11 / gói 12 ounce, 4 gói (4,5% abv). Bia thủ công mavericks Dogfish Head Brewing gọi Festina Peche như một “tân Berliner weisse” bởi vì, không giống như phương pháp truyền thống, họ thêm đào thật trong quá trình lên men. Kết quả là một loại bia hơi mơ hồ, có màu vàng rơm với các nốt hương của táo xanh, đào tươi và đất nung từ quá trình nuôi cấy lactic. Kết hợp nó với salad caprese để có một bữa ăn ngoài trời đẹp mắt.

Thung lũng Anderson Briney Melon Gose / Ảnh do Anderson Valley cung cấp

Anderson Valley Briney Melon mất $ 15/12 ounce, 6 gói (4,2% abv). Nếu bạn thích một chút muối trên dưa hấu, thì đây là loại bia dành cho bạn. Các ghi chú dưa và độ mặn kết hợp với nhau, dẫn đến một kết thúc sạch sẽ, mát mẻ, giống như dưa chuột. Một món ăn kèm tuyệt vời cho món sò điệp nướng.

The Veil Never Never Mind Mind mất $ 22/16 ounce, 4 gói (5,1% abv). Có trụ sở tại Richmond, Virginia, Veil sản xuất ra loại nước ngọt âm u, màu đỏ tía này có thể bị nhầm lẫn với nước trái cây ép tươi hơn là bia, nhờ một lượng lớn mận và muối biển hồng Himalaya. Hương vị của nó vẫn luôn thơm, nhưng một trái cây nặng làm tròn vị chua một cách độc đáo, trong khi một chút muối làm tăng thêm sự hấp dẫn. Nó không giống với bất kỳ loại bia nào ngoài kia — một kỳ quan thực sự cho mắt và vòm miệng.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Ảnh lịch sự Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse $ 15 / gói 12 ounce, 4 gói (4,5% abv). Evil Twin từ lâu đã được biết đến với các hoạt động “sản xuất bia du mục”, trong đó họ đi khắp thế giới để chế biến loại bia của mình tại một loạt các nhà máy bia hiện có. Tuy nhiên, với nhà máy bia chính thức đầu tiên của họ đang được xây dựng ở Queens, New York, Evil Twin cuối cùng cũng đã tìm thấy ngôi nhà cho dòng sản phẩm bia đẳng cấp thế giới đầy sức sống của họ. Họ mang theo một loại rượu Berliner weisse cổ điển, Tropical ‘Itch, rất sảng khoái và đậm chất trái cây với gợi ý của bột chua, dứa và chanh. Đó là loại bia hoàn hảo để nhâm nhi trong khi cắt cỏ — hoặc xem người khác cắt cỏ.