Paso Robles đã xây dựng danh tiếng của mình nhờ những loại rượu vang lớn, màu đỏ đậm được phục vụ trong khung cảnh bất động sản, nơi những hàng dây leo gọn gàng nằm dưới bầu trời xanh rộng lớn và những cây sồi xương xẩu trải dài ngút tầm mắt. Vì vậy, làm thế nào mà Paso hiện là quê hương của nền rượu vang đô thị thịnh vượng, nơi các loại rượu thú vị nhất đều có ngoài rượu vang đỏ?

Chào mừng bạn đến Thành phố thiếc , tập hợp các nhà kho tôn nằm dọc theo một con đường cụt với những xe tải xi măng, bãi pallet và cỏ lăn. Tại đây, dưới mái nhà bằng thiếc và thùng thép, một số nhà sản xuất rượu có ảnh hưởng nhất của Paso đang âm thầm tạo ra một cuộc cách mạng dựa trên rượu vang trắng, cam và hồng.

Sự thay đổi này phản ánh sự đa dạng hóa liên tục của văn hóa sản xuất rượu vang trong khu vực, đang mở rộng ra ngoài các loại nho Zinfandel, Bordeaux và Rhône đã giành được sự hoan nghênh rộng rãi trong vài thập kỷ qua. Nhưng nó thậm chí còn tiết lộ nhiều hơn về khẩu vị của người Mỹ đang trưởng thành như thế nào, với việc người tiêu dùng ngày càng cởi mở và thường tìm kiếm những loại rượu nhấn mạnh sắc thái hơn là quyền lực.

Bạn cũng có thể thích: Các nhà máy rượu vang tốt nhất (và hơn thế nữa) nên ghé thăm ở Paso Robles ngay bây giờ

Vailia Esh của Rượu vang Desperada khi cô đến khu vực này vào giữa những năm 2000. “Và họ chắc chắn không làm được bất kỳ điều gì có chất lượng ổn định.”

Năm 2009, cô ra mắt thương hiệu của mình để sản xuất rượu vang nửa đỏ và nửa trắng, đánh giá cao những thách thức và phần thưởng của loại rượu vang nhẹ hơn. Esh nói: “Bạn có thể ném Cab ra khỏi máy bay và cho đến khi nó chạm đất, nó sẽ ổn thôi”. “Người da trắng xử lý khéo léo hơn, chú ý hơn một chút đến quy trình sản xuất rượu vang — bạn phải thận trọng hơn một chút.”

Tỷ lệ của cô ấy vẫn còn một nửa cho đến ngày nay, với Sauvignon Blanc chiếm khoảng 90% sản lượng rượu vang trắng của cô ấy. Esh, người thuộc làn sóng các nhà sản xuất thứ hai chuyển đến Tin City, cho biết: “Tôi rất tôn trọng những gì Merry Edwards đã làm trong ngành này, không chỉ với tư cách là một nữ nhà sản xuất rượu mà còn vì đã đưa Sauvignon Blanc lên vị trí dẫn đầu”. vào năm 2013. “Vì vậy, tại sao không thử làm nổi bật nó và biến nó thành trọng tâm?”

Dave McGee thậm chí còn rẽ sâu hơn vào con đường rượu vang trắng khi anh ấy bắt đầu Rượu vang đơn sắc vào năm 2016. “Dường như ở khắp mọi nơi, nhưng đặc biệt ở đây, người da trắng không được tôn trọng,” McGee, người quyết định chỉ sản xuất người da trắng, cho biết. “Tôi hơi trái ngược. Tôi muốn tạo ra một dòng sản phẩm có nhiều đặc điểm và độ phức tạp hơn nhưng cũng tiếp xúc với những con người vượt ra ngoài Sauvignon Blanc và Chardonnay điển hình.”

Bạn cũng có thể thích: Hiểu sự khác biệt giữa pha trộn và đồng lên men

Anh ấy bắt đầu bằng cách pha trộn các loại cuvées không điển hình như Gewürztraminer với Albariño và Chenin Blanc với Viognier. McGee, người coi rượu vang của mình là đặc sản California, cho biết: “Điều đó sẽ không bao giờ xảy ra ở châu Âu. “Không có nơi nào mà những quả nho đó lại mọc ở khoảng cách gần như vậy.” Anh ấy cũng đang khai quật những giống nho ít được biết đến, như Grenache Gris và Albilllo Mayor, để làm hài lòng du khách Thành phố Tin.

McGee nói: “Bạn luôn có một hoặc hai người trong một nhóm không nhất thiết phải là những người hâm mộ cuồng nhiệt những màu đỏ Paso to lớn và đậm nét”. “Trong lịch sử, những người này đã bị coi thường. Nhưng họ có thể vào đây và sở thích của họ được tôn trọng - họ không bị đối xử như những công dân hạng hai.”

Ngay cả một số nhà sản xuất rượu đã giúp Paso nổi tiếng với màu đỏ đậm cũng chấp nhận những phong cách rượu nhẹ hơn. Sau nhiều năm sản xuất những chiếc Cab nặng nề và màu đỏ lấy cảm hứng từ Rhône cho các thương hiệu như Câu chuyện Herman Và McPrice Myers , Xavier Arnaudin sinh ra ở Pháp đã hợp tác với nhà thiết kế Philip Muzzy lớn lên ở Michigan để tạo ra Liên minh thiêng liêng , trong đó 95% sản lượng là rượu vang trắng, hồng và cam.

Arnaudin, người đi theo Alsace trong việc sản xuất chủ yếu Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer và Riesling, cho biết: “Chúng tôi là kẻ pha trò trong bộ bài của bạn nếu bạn muốn thử điều gì đó đáng ngạc nhiên”. “Chúng tôi tin vào độ axit: Tôi muốn rượu vang của mình đậm đặc, tươi và sạch.”

Cấu hình dễ uống, sắc nét này đã khiến phòng nếm thử trở nên đặc biệt phổ biến trong những tháng hè ấm áp, khi nhiệt độ Paso thường vượt quá 100°F. Và điều đó đã dẫn đến sức hấp dẫn rộng rãi đối với thương hiệu, nơi sản xuất khiêm tốn 16.000 hộp mỗi năm, thu hút người hâm mộ trên khắp Châu Âu và Châu Á. Arnaudin nói: “Người Nhật yêu thích rượu vang của chúng tôi. “Thức ăn là sự kết nối hoàn hảo.”

Trong khi rượu vang Paso lần đầu tiên thu hút sự chú ý bởi tiếng ồn ào và ồn ào — và rõ ràng là phong cách đó vẫn chiếm ưu thế ở đây — Union Sacré đang đặt cược rằng tương lai có thể thiên về sự hài hòa hơn. Arnaudin nói: “Rượu vang của chúng tôi không được tạo ra để gây ấn tượng mà chỉ là một chai rượu ngon để mang đến nhà bạn bè”. “Nó giống như món gà nướng bạn làm cho bữa tối. Chúng tôi không muốn rượu lấn át cuộc trò chuyện.”

Đặc tính nghịch lý với chuẩn mực Paso này bắt đầu ngay từ đầu Thành phố Tin. Andrew Jones là người định cư ban đầu ở trung tâm công nghiệp vào năm 2012. Bản ghi hiện trường Nhà máy rượu nhanh chóng được biết đến với cảm giác mát mẻ và giá cả phải chăng, với sự kết hợp giữa các loại rượu pha trộn và rượu vang sủi, đặc biệt là rượu pét-nat, dẫn đầu. Sau đó đến Skins, bước đột phá của thương hiệu vào rượu cam , để lại nho trắng trên vỏ trong thời gian dài để chiết xuất thêm màu sắc, hương vị và kết cấu.

“Đó là rượu vang cam có bánh xe tập luyện,” anh ấy nói về nhãn hiệu này, nhãn hiệu này nhẹ nhàng hơn và dễ tiếp cận hơn nhiều loại rượu cay nồng, chua cay và sôi nổi thuộc nhãn hiệu màu cam. Thương hiệu này đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng: Skins hiện là thương hiệu quảng cáo cho rượu vang cam theo đúng nghĩa đen — với các bảng quảng cáo quảng cáo loại rượu này dọc theo xa lộ 101 đông đúc — và nó trở thành loại rượu phổ biến nhất của Field Recordings.

Bạn cũng có thể thích: Rượu vang cam đang là xu hướng vì tất cả những lý do chính đáng

Hàng xóm của Jones tại Ngày rượu vang hãy treo cao lá cờ màu cam. Được thành lập vào năm 2006 để sản xuất chủ yếu các loại rượu vang Ý của Brian và Stephanie Terrizzi (người cũng sở hữu nhà hàng Tin City Quầy mì ống Etto và nhà máy mì ống gần đó Etto Pastificio ), nhà máy rượu bắt đầu thử nghiệm các phong cách lên men từ da màu đồng , một loại rượu vang hồng của Ý, cách đây hơn một thập kỷ. Điều đó đã bùng nổ với chín loại rượu cam khác nhau, giới thiệu Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo và các loại rượu vang khác với kết cấu và sắc thái. Brian nói về lô hàng lên men từ da: “Đối với tôi, nó chỉ mang lại cho bạn nhiều công cụ hơn”. Stephanie cho biết thêm, “chúng có nhiều gia vị hơn trên kệ.”

Bất chấp sự đa dạng ngày càng tăng về phong cách và mức độ phổ biến của Thành phố Tin như một điểm đến để nếm thử, rượu vang đỏ vẫn thống trị khu vực rộng lớn hơn — giống như trên khắp California. Nhưng ngay cả các nhà máy rượu vang đỏ lớn trong khu vực hiện cũng đang đối xử với người da trắng một cách nghiêm túc hơn.

Esh từ Desperada cho biết: “Tôi thấy những người đang tập trung và chú ý đến nó đang làm rất tốt. “Tôi chưa bao giờ thấy nhiều loại rượu vang trắng tuyệt vời đến vậy. Nó đã đi được một chặng đường rất dài.”

---

Ghi chép thực địa 2022 Skins White (Miền Trung)

Một trong những loại rượu phổ biến nhất trong dòng sản phẩm Field Recordings, hỗn hợp tiếp xúc với da gồm 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano và 2% Verdelho thực sự rất hấp dẫn. Rượu vang màu cam hồng mang hương thơm của dâu tây, mận đỏ, nước hoa hồng và vỏ dưa từ mũi vào vòm miệng có kết cấu sâu sắc, chứa đầy hương vị táo đỏ và hoa trắng. Tin vào truyền thông. Lựa chọn của người biên tập. 93 điểm — Matt Kettmann

$25 Rượu.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Bờ biển miền Trung)

Hương cam sherbet, quả mọng nhẹ, vỏ cam và vỏ bưởi hòa quyện trên mũi của hỗn hợp mở rộng tầm mắt này gồm 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer và 3% Muscat Ottonel. . Nó cực kỳ sống động trên vòm miệng, nơi vị chua tràn đầy năng lượng xuyên qua hương vị đậm đà của bưởi và dưa đỏ. 92 điểm — M. K.

$ Khác nhau Nhà buôn rượu K&L

Union Sacre 2022 40 ngày trên da Gewurztraminer (Monterey)

Việc đóng chai này, trải qua 40 ngày trên vỏ, rất thơm và có hương vị đến nỗi nó gần như bị pha trộn. Hương thơm của trà gừng-phong lữ trên mũi dẫn đến hương vị gừng và hoa tương tự trên vòm miệng, có vị chua đặc trưng. 91 điểm — M. K.

$ Khác nhau Cửa hàng rượu thu hoạch

Ngày 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Đây là một phong cách rượu cam mạnh mẽ nhưng hấp dẫn và chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai đang tìm kiếm một trải nghiệm thú vị. Một màu vàng mờ trong ly, nó bắt đầu với hương thơm của quả lê, dưa và cocktail bưởi. Có một chút vị khoáng trong ngụm, nơi hương vị quất hòa quyện với chút cỏ roi ngựa và húng quế. 90 điểm — M. K. $35 Ngày rượu vang

Ngày Đười ươi Trắng 2022 (Paso Robles)

Đây là loại rượu vang cam dành cho đại chúng vì nó phản ánh phong cách theo những cách dễ tiếp cận. Rượu có màu cam cháy, bắt đầu bằng hương thơm êm dịu của vỏ cam quýt khô, rỉ sét và xoài. Kết cấu của vòm miệng là hấp dẫn nhất, như hương vị của mật ong đen, cam cháy và nhiều vị xoài hơn. 90 điểm — M. K.

$25 Nhà buôn rượu K&L