Làm thế nào để kết hợp rượu vang mùa hè với thức ăn thoải mái
Là giám đốc đồ uống tại Gà trống đỏ Harlem , Công việc của Amelia Handal là tìm ra các loại nước rót độc đáo để phù hợp với các món ăn có hương vị trong thực đơn, như gà rán và pho mát mac ’n’. Và mặc dù điều này nghe có vẻ như một hợp đồng biểu diễn khá xuề xòa, nhưng nó phát triển vô cùng phức tạp vào thời điểm này trong năm, khi độ ẩm tăng đột biến, nhiệt độ tăng và những chiếc Cabin to, đậm không phải là điều cần lưu ý.
Nhưng cái nóng mùa hè không ngăn cản Handal quay sang Bordeaux, nhờ một phần không nhỏ vào Harlem EatUp bốn ngày khai mạc! Lễ hội diễn ra từ ngày 14 đến 17 tháng 5 và thách thức những người dân trong khu phố ghép đôi không chỉ màu đỏ mà còn cả màu trắng và màu đỏ Bordeaux ngọt ngào với món ăn phong phú, đặc biệt của các quán ăn địa phương. Nhiệm vụ này đã giúp Handal tìm lại các đối tác kết đôi mạnh mẽ trong những người da trắng thơm, giòn của khu vực — đặc biệt là vào thời điểm này trong năm.
Và trong khi những người da trắng có tính axit mạnh là những người không có trí tuệ khi cân bằng các món ăn phong phú, Handal cũng thích ném cho khách của mình một vài quả bóng tròn, như California Syrah. Dưới đây là một số mẹo đáng tin cậy của cô ấy để kết hợp bữa ăn nặng với việc nhâm nhi nhẹ.
Thực phẩm phong phú gọi là rượu vang có hàm lượng axit cao.
“Nói chung, tôi kết hợp các loại thực phẩm giàu chất béo có kết cấu béo với những người da trắng toàn thân có nồng độ cồn cao hơn hoặc những loại thực phẩm có màu đỏ trung bình với tannin mềm hơn và độ axit cao. Lòng trắng có thể thay đổi từ khô đến khô, do có một số nhiệt trong các món ăn của chúng ta. Khi kết hợp các màu đỏ cho mùa hè, tôi cố gắng tập trung vào các loại rượu vang thường có thể được phục vụ ở nhiệt độ mát hơn với tannin có cấu trúc hơn và độ axit cao ”.
Nhìn sang màu trắng Bordeaux.
“Chúng thường bị lãng quên trong các loại rượu vang trắng của Pháp. Chúng không nhất thiết phải đắt tiền và thường dành cho những người trẻ tuổi. La Croix de Carbonnieux 2012 Blanc từ Pessac-Léognan là một loại rượu vang trắng khô có tính axit sảng khoái, đặc trưng hương hoa và vị tròn trịa. Loại rượu này rất hợp với món Gà đậu phộng được phục vụ [tại nhà hàng] với rau muống dừa, hành tây om xoài và củ khoai môn. Vị kem từ rau muống dừa được cân bằng bởi độ chua trong rượu, và vị ngọt của hành tây trân châu om xoài được bổ sung bởi vị tròn trịa trong rượu. ”
Nam Phi là một giải pháp thay thế thân thiện với ngân sách cho Bordeaux.
“Rượu vang Nam Phi thường rẻ và rất ngon. Tôi muốn thử pha trộn Bordeaux đỏ Nam Phi hoặc Chenin Blanc. Các khu vực cụ thể cần để mắt tới là Paarl và Elgin. ”
