Cách làm phô mai Mozzarella tươi
Bạn có biết cách tự làm phô mai tươi dễ dàng như thế nào không? Hãy thử Cheesemaking 101 và đi sâu vào quá trình này.
Giá cả
$Cấp độ kỹ năng
Bắt đầu để kết thúc
ngàyCông cụ
Hiển thị tất cảNguyên vật liệu
- sữa không đồng nhất (càng tươi càng tốt)
- axit citric
- rennet
- muối kosher
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh: Emily Fazio
Emily Fazio
Bởi: Emily Fazio Giới thiệu
Phô mai mozzarella theo yêu cầu là một điều có thật và chỉ tình cờ là một trong những công thức tuyệt vời mà bạn có thể làm trong vòng chưa đầy một giờ. Một khi bạn có các chất phụ gia quan trọng – axit citric và rennet - sẽ không đắt hơn giá sữa. Phục vụ nó trong món salad mùa hè của bạn cùng với húng quế và cà chua trong vườn của bạn.
Bước 1
Emily Fazio DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
Đun nóng sữa và axit xitric
Kết hợp 1/2 gallon sữa không đồng nhất với 3/4 muỗng cà phê axit citric trong một cái chảo lớn ở lửa vừa. Khuấy đều để đảm bảo rằng axit xitric hòa quyện trong sữa. Hãy nhấp nháy và bạn sẽ bắt đầu thấy các khối hình thành trong sữa khi nó phân tách thành sữa đông và váng sữa. Đun nóng sữa cho đến khi nhiệt kế đầu dò đạt 90 độ F.
Mẹo chuyên nghiệp
Tôi đã sử dụng sữa tươi không đồng nhất cho món phô mai mozzarella của mình. Tôi lấy nó từ trang trại địa phương của chúng tôi vì nó không có sẵn ở cửa hàng tạp hóa lớn của chúng tôi. Điều đó nói rằng, bạn cũng có thể sử dụng sữa đồng nhất 1%, 2% hoặc nguyên chất để làm pho mát nếu bạn bổ sung 1/8 thìa canxi clorua trong 1/8 cốc nước cùng lúc với axit xitric và thêm một chút men dịch vị. như được mô tả trong Bước 2. Lưu ý rằng bạn sẽ muốn tránh sữa cơ bản được tiệt trùng quá cao, vì các protein trong sữa bị biến đổi không thể đảo ngược trong quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao.
Bước 2
Emily Fazio DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
Thêm Rennet và Để Curds và Whey Ngồi, Có mái che
Trộn 1/8 cốc nước với 1/8 thìa rennet lỏng. Với nhiệt kế ở nhiệt độ sữa đông và whey đọc 90 độ, lấy chảo ra khỏi bếp, thêm nước / dung dịch rennet vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Sữa đông sẽ tiếp tục đặc lại khi bạn khuấy rennet vào. Đậy nắp chảo và để hỗn hợp trong 5-10 phút.
Mẹo chuyên nghiệp
Nếu bạn đang sử dụng sữa đồng nhất, hãy để sữa ngấm thêm 5-10 phút và nhớ rằng bạn có thể muốn thêm men dịch vị có nồng độ cao hơn một chút, chẳng hạn như 1/4 thìa cà phê pha vào 1/8 cốc nước.
Bước 3
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh: Emily Fazio
Emily Fazio
Cắt và làm nóng lại các Curds
Mở nắp và quan sát xem sữa đông đặc và bắt đầu đông lại như thế nào. Dùng dao hoặc thìa để cắt các lát mỏng một inch ở đáy chảo qua pho mát theo cả hai hướng, để tăng diện tích bề mặt của miếng sữa đông dày. Trên lửa vừa, tăng nhiệt độ của sữa đông và váng sữa lên 105 độ.
Bước 4
Emily Fazio DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
Căng các Curds khỏi Whey
Khi váng sữa đạt đến 105 độ, hãy dùng muôi hoặc đổ sữa đông và váng sữa qua một lưới lọc mịn để tách hai thứ ra. Tách 1/3 lượng whey và để sang một bên (bạn có thể sử dụng nó để bảo quản sau này - nghĩa là nếu bạn không ăn mozzarella một lần). Cho 2/3 váng sữa còn lại vào nồi nước sốt, đun lửa vừa cho đến khi nhiệt độ đạt 180 độ. Chuyển phần sữa đông sau khi đã ráo nước vào một cái bát sạch. Đầu với 1 thìa cà phê muối kosher.
Bước 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh bởi: Emily Fazio
Đường cong đỉnh với Hot Whey và Phô mai kéo Mozzarella
Dùng muôi để múc váng sữa 180 độ vào bát nơi chứa sữa đông muối của bạn. Thêm đủ để che phần trên cùng của sữa đông. Mang một đôi găng tay cao su (hoặc 2-3 đôi nếu bạn có làn da nhạy cảm) và với tay vào cốc sữa đang rất nóng để lấy sữa đông. Bước cuối cùng của quá trình làm pho mát được gọi là kéo, hoặc quay sữa đông, (đừng nhầm với nhào hoặc ép hoặc xoa bóp '). Hãy để pho mát làm tất cả công việc! Khi bạn kéo phần sữa đông đặc ra khỏi váng sữa nóng, nó sẽ trông giống như pho mát sợi nóng thay vì sữa đông vụn. Nhẹ nhàng để phô mai kéo dài giữa hai bàn tay của bạn, gấp lại, nhúng và phủ một muỗng váng sữa nóng khác lên trên và lặp lại quá trình này 3-4 lần. Phô mai sẽ bắt đầu có dạng một quả bóng bóng và đàn hồi.
Bước 6
DIY Network chỉ cho bạn cách làm mozzarella tự làm của riêng bạn - trong vòng chưa đầy một giờ.
Từ: Emily Fazio Ảnh: Emily Fazio
Emily Fazio
Hãy để viên phô mai hoàn hảo đó nghỉ ngơi
Để viên pho mát cuối cùng trong 20 phút ở nhiệt độ phòng. Đào sâu! Nếu bạn còn thức ăn thừa, hãy đậy lại bằng một ít váng sữa ở nhiệt độ phòng mà bạn đã dự trữ ở Bước 4 và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Tiếp theo
Làm thế nào để tạo phấn theo phong cách sơn
Sơn phấn rất dễ thi công và mang lại lớp sơn hoàn thiện mềm mịn như nhung. Tìm hiểu cách làm một lô với bất kỳ màu nào chỉ với một vài đô la.
Cách làm áo phông với đồ họa Vinyl tùy chỉnh
Mặc áo phông trơn bằng cách sử dụng đề can vinyl mà không tốn kém. Dự án dễ dàng này rất phù hợp để làm áo nhóm, đoàn tụ gia đình hoặc chỉ để che một vết bẩn trên chiếc áo yêu thích của bạn.
Làm thế nào để làm một vòng hoa
Tìm hiểu cách làm vòng hoa cưới dễ dàng bằng một vài bước đơn giản để trang trí trông chuyên nghiệp với chi phí thấp.
Làm thế nào để may một trang phục hoa
Trang phục này là dự án hoàn hảo cho thợ may mới bắt đầu. Nó không tốn nhiều tiền để làm và con bạn chắc chắn sẽ thích nó.
Làm thế nào để làm một chiếc gối mang nhẫn
Hãy để người mang nhẫn của bạn mang theo một chiếc gối thủ công trong ngày cưới của bạn. Sau ngày trọng đại, chiếc đệm xinh xắn sẽ trở thành vật kỷ niệm đáng trân trọng, đặc biệt là do chính tay bạn làm ra.
Làm thế nào để làm nến cột bằng vật tư đường ống nước
Thay vì các khuôn nến đắt tiền, hãy thử sử dụng các khớp nối linh hoạt. Chúng có thể được tìm thấy ở lối đi ống nước của cửa hàng sửa chữa nhà và chúng không đắt.
Cách làm chân nến bằng ống PVC cho khuôn
Hãy quên đi những chiếc khuôn nến đắt tiền, hãy học cách sử dụng các đoạn ống nước để tạo ra những chiếc bút sáp phù hợp với túi tiền.
Cách Tự Làm Nến Thơm Giá Rẻ
Áp dụng một sở thích mới và học cách làm nến thơm của riêng bạn - chúng tuyệt vời cho ngôi nhà của bạn và làm quà tặng tuyệt vời.
Làm thế nào để làm một chiếc khăn che mặt đám cưới cổ điển
Mạng che mặt cưới có đủ loại kích cỡ từ ngang vai đến độ dài nhà thờ, nhưng nhiều người không nhận ra chúng dễ làm như thế nào.
