Là một nhà văn và người yêu rượu, người cũng đã từng làm việc tại một trong những nhà bán lẻ rượu lớn nhất ở Thành phố New York, Rượu Astor & rượu mạnh , Tôi đã thực hiện công việc hợp lý của mình trong việc giúp người mua điều hướng các lối đi đông đúc để tìm kiếm chai rượu hoàn hảo. Và tôi có thể đã trả lời mọi câu hỏi mà bạn có thể nghĩ đến vào lúc này hay lúc khác, từ câu có vẻ đơn giản, 'Tôi có thể tìm thấy một loại Chardonnay ngon ở đâu' cho đến phức tạp một cách kỳ lạ, 'Tôi đang tìm kiếm một loại rượu tự nhiên phù hợp.'

Dưới đây là mẹo nội bộ về cách tận dụng tối đa ví tiền, trải nghiệm và chai rượu của bạn trong lần tới khi bạn ở cửa hàng rượu.

Kết bạn.

Điều này không nên nói, nhưng hãy bắt đầu cuộc trò chuyện với nhân viên! Nhân viên bán hàng luôn sẵn sàng trợ giúp và bạn biết họ càng lâu thì họ càng tìm hiểu kỹ về khẩu vị của bạn và họ càng có thể chỉ cho bạn đúng hướng. Xây dựng mối quan hệ với một nhân viên bán hàng yêu thích cũng có thể dẫn đến việc tiếp cận tốt hơn với các chai phiên bản giới hạn, các mẫu đặc biệt và thông báo nâng cao về hàng mới.

Ôm vùng vệ tinh.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundy và các vùng nổi tiếng khác được thèm muốn vì chất lượng và ý nghĩa lịch sử của chúng. Những loại rượu này sẽ bán chỉ dựa trên tên và có thể đặt giá cao, điều này có thể khiến một số người mua hàng sợ hãi - bao gồm cả tôi. Hầu hết rượu vang mà tôi giới thiệu và uống đến từ các vùng vệ tinh, những vùng bao quanh những vườn nho danh tiếng hơn.

Nếu một loại rượu vang hoặc rượu mạnh được bao quanh bởi nhiều tiếng vang và biển quảng cáo, điều đó thường có nghĩa là chi phí tiếp thị của nó được tính vào giá bạn sẽ trả tại quầy đăng ký.

Các nhà sản xuất ở các vùng vệ tinh thường làm việc với các giống nho giống với các nước láng giềng nổi tiếng hơn của họ, nhưng thiếu tên tuổi, thường sẽ làm việc chăm chỉ gấp đôi để được công nhận về chất lượng. Đây là nơi bạn tìm thấy các giá trị ẩn.

Ví dụ, Sancerre được bao quanh bởi các khu vực cũng sản xuất bánh tart, Sauvignon Blanc khô như Quincy, Reuilly và Menetou-Salon . Càng ngày, Pinot Noir và Chardonnay thanh lịch càng có sẵn từ vùng Mâconnais từng bị bỏ qua ở Burgundy. Và nếu bạn tìm kiếm một Nebbiolo thanh lịch, Gattinara và Ghemme là Piedmont các khu vực sẽ mang lại cho bạn ít sốc hơn so với Barolo và Barbaresco.

Nho Semillon với botrytis sẽ khiến chúng thật ngọt ngào / Ảnh của Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Rượu có khô không? Tìm rượu theo thể tích (abv) để tìm hiểu.

Chai có khô hay không là một trong những câu hỏi phổ biến nhất của khách hàng — và câu trả lời thường là “rất có thể”.

Các cửa hàng rượu khá tốt trong việc tách bất cứ thứ gì quá ngọt (ngoại trừ một số người da trắng Đức). Nhưng khi bạn đang mua sắm, việc tham khảo danh sách abv trên chai là một chỉ báo khá đáng tin cậy.

Khi một khách hàng lấy một chai này đè lên chai khác vì nó được gói trong một hộp bìa cứng hoặc gỗ trông lạ mắt, thì đó hầu như luôn là một sai lầm.

Vì đường tự nhiên của nho là thứ lên men thành rượu, nên một loại rượu có vị ngọt còn lại nhiều hơn — đường chưa được chuyển hóa thành rượu — thường cũng sẽ có abv thấp hơn. Tuy nhiên, độ ngọt cũng có thể chủ quan. Có rất nhiều Mosel Kabinett Rieslings đạt mức 8–9% abv cho thấy vị ngọt có thể cảm nhận được, nhưng lý tưởng nhất là có đủ độ chua để giữ mọi thứ cân bằng.

Mức độ cồn từ 11% trở lên là một đảm bảo tốt cho rượu vang sẽ khô, mặc dù các yếu tố như khí hậu ngày càng phát triển của nó có thể ảnh hưởng. Ngoài ra, các loại rượu thơm như Gewürztraminer hoặc Muscat có nhiều loại rượu về mặt kỹ thuật có thể được phân loại là khô, nhưng sẽ có mùi hoặc hương vị có vẻ ngọt ngào .

Đừng chỉ mua sắm theo thương hiệu.

Nếu một loại rượu vang hoặc rượu mạnh được bao quanh bởi nhiều tiếng vang và biển quảng cáo, điều đó thường có nghĩa là chi phí tiếp thị của nó được tính vào giá bạn sẽ trả tại quầy đăng ký. Trừ khi bạn có sự gắn bó cá nhân với một thương hiệu nhất định, tốt hơn hết bạn nên dành cơ hội mua một chai đẹp, ít nổi tiếng hơn mà bạn chưa thử trước đây, hơn là những chai có quảng cáo rầm rộ nhất.

Cách gọi rượu trong nhà hàng: 14 lựa chọn thay thế cho việc hoảng sợ

Hãy sử dụng trải nghiệm mua sắm để thử nghiệm với việc ghép nối.

Một phần vẻ đẹp của việc mua ve chai ở cửa hàng hơn là ở nhà hàng là cơ hội để chớp lấy những cặp đôi đầy tham vọng. Một số cặp tốt nhất là những cặp mà bạn có thể chưa nghĩ đến. Hãy thử các lựa chọn khác lạ như rượu shochu khoai lang hâm nóng với bít tết nướng hoặc amarone với bánh sô cô la. Cảm thấy như bạn đã cạn kiệt sự kết hợp giữa rượu và pho mát? Một loại Scotch đậm đặc Sherried hoạt động tốt một cách đáng ngạc nhiên với một loạt các bảng pho mát .

Tìm kiếm hợp đồng tốt nhất tiếp theo cho rượu mạnh nâu? Hãy thử rượu mạnh.

Dù tốt hơn hay tệ hơn, nhiều người uống rượu whisky vẫn lùng sục trên kệ để tìm những chai rượu có tuổi đời lâu đời nhất, khiến giá rượu Bourbon tăng chóng mặt trong những năm gần đây. Trong khi chờ đợi bong bóng rượu whisky vỡ ra, những khách hàng hiểu biết sẽ cân nhắc kỹ các loại rượu mạnh làm từ nho hoặc táo mang đến những món ngon có thể so sánh được như Cognac, Armagnac, Calvados và sự nổi lên gần đây của các loại rượu mạnh ấn tượng của Mỹ. Hãy chớp lấy cơ hội và bạn sẽ sớm khám phá ra giá trị của những loại rượu mạnh nâu ủ trong thùng khác.

So với các loại amari khác, fernets đắng hơn và kết thúc bằng một kết thúc mát mẻ hoặc bạc hà. Điều mà nhiều người mua sắm chưa biết là vô số lựa chọn ngoài Fernet-Branca vững chắc.

Một trong hai điều này là không cần thiết / Getty

Đừng mua bất cứ thứ gì chỉ để đóng gói.

Với một số sản phẩm, một chút tô điểm có thể làm tăng thêm sự đánh giá cao — hãy nghĩ đến một loại rượu sake được gói đẹp mắt hoặc một thứ gì đó trong chai thủy tinh thổi thủ công — nhưng phần lớn, khi khách hàng lấy một chai này đè lên chai khác vì nó được gói trong một bìa cứng hoặc hộp gỗ để trông lạ mắt, nó hầu như luôn luôn là một sai lầm. Bao bì thừa này thường tồn tại để tạo ảo giác về chất lượng, nhưng nó sẽ chỉ nằm trong thùng tái chế và không liên quan gì đến sản phẩm bên trong.

Bạn nên lấy amaro nào? Trả lời: tất cả chúng.

Braulio thảo dược amaro

Khi đối mặt với nhiều lựa chọn trong cửa hàng rượu, việc tìm kiếm một chai rượu amaro thật khó, đặc biệt nếu bạn là người mới sử dụng loại rượu này. Để chuẩn bị, hãy cân nhắc xem bạn muốn đắng như thế nào. Có rất nhiều loại amari, từ nhẹ nhàng, cam Ramazzotti đến mặn và tùng Braulio . Lời khuyên tốt nhất? Hãy thử một chai mới mỗi lần trong khi bạn trau dồi những gì bạn thích.

Mặc dù nó cũng đen tối, bí ẩn và đậm chất Ý, nhưng fernet có thể được coi là danh mục riêng của nó. So với các loại amari khác, fernets đắng hơn và kết thúc bằng một kết thúc mát mẻ hoặc bạc hà. Điều mà nhiều người mua sắm chưa biết là vô số lựa chọn ngoài sức bền Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, sản xuất tại Chicago, Illinois

Trên thực tế, một số tùy chọn thú vị nhất trong fernet là của Mỹ. Chicago's Letherbee tạo ra một phiên bản tập trung và khác biệt, trong khi fernet từ Leopold Bros. ở Colorado thể hiện một bên nhẹ nhàng và thanh đạm hơn. Đối với một cái gì đó khó khăn và nghiền ngẫm, Fernet-Vallet , đến từ Mexico, đặc biệt ở độ đậm đặc và kết thúc của cây bạch đậu khấu.

Mua sắm các nguyên liệu để pha cocktail? Đừng quá keo kiệt.

Tôi nhận thấy nhiều khách hàng cảm thấy họ nên chọn các lựa chọn rẻ hơn khi mua rượu mạnh dành cho đồ uống hỗn hợp. Quan niệm sai lầm cho rằng rượu mạnh chỉ nên uống một cách gọn gàng, vì thêm các thành phần khác có thể làm hỏng những gì làm cho tinh thần đó tuyệt vời. Trên thực tế, sự gia tăng chất lượng cocktail khi sử dụng các loại rượu mạnh ở tầng trên là rất đáng chú ý. Đồ uống được khuấy đơn giản như Manhattan và rượu martini cổ điển có thể nâng cao tinh thần cao cấp theo một số cách mà không làm mất đi đặc tính, vì vậy đừng ngại vung tiền. Và vì bạn đang mua nguyên liệu từ cửa hàng và không trả 20 đô la cho đồ uống tại quầy bar phục vụ cocktail, bạn chắc chắn sẽ bù đắp chi phí.

Khi cô ấy không hướng dẫn khách hàng về thế giới rộng lớn của rượu tại Rượu Astor & rượu mạnh , Tammie Teclemariam là một nhà văn rượu vang, thực phẩm và rượu mạnh có trụ sở tại Thành phố New York.