Được gọi là Garnacha ở Tây Ban Nha và Grenache ở miền nam nước Pháp, loại nho đa năng này, từng được gọi là “Red of Aragón”, đang trở lại tại nơi khai sinh của nó.

Trong nhiều năm, cây nho bị thiệt hại ở quê hương của nó. Garnacha được nuôi trồng như một loại hàng hóa, được trồng rộng rãi mà ít chú ý đến sản lượng và chất lượng. Các loại rượu tạo thành được biết là bị oxy hóa nhanh chóng. Và sự nhạy cảm của nho đối với sự thay đổi của khí hậu và địa hình — đặc điểm nổi bật của vùng Aragón — đã mang lại cho người trồng nho ít động lực để giữ cây nho của họ trong một chương trình do Liên minh Châu Âu tài trợ những năm 1980 đã trả tiền trợ cấp để nhổ chúng.

Ở phía bên kia của Dãy núi Pyrenees, các nhà sản xuất rượu của Pháp từ lâu đã áp dụng và nâng cao giống của Tây Ban Nha, đặc biệt là ở Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras và Gigondas.

Giờ đây, các nhà sản xuất rượu trên khắp bốn hệ phái (DO) ở trung tâm của Aragón, một cộng đồng tự trị, đang khôi phục lại di sản Garnacha của họ và sản xuất ra các loại rượu vang mang đậm hương vị.

Những cây nho được đào tạo bằng đầu cũ từng bị loại bỏ vì sản lượng thấp (mỗi cây nho cổ thụ chỉ cho hai pound nho) giờ đây được ca tụng vì những biểu hiện phong phú và tập trung của chúng. Điều kiện trồng trọt ở độ cao từ 1.000–2.950 feet giờ đây đã được hiểu rõ hơn, đồng thời việc thu hoạch cẩn thận, thử nghiệm với nhiều bình lên men khác nhau và lựa chọn thùng cải tiến đã dẫn đến rượu vang ngon hơn.

Nói một cách trực quan, phong cảnh — những ngọn núi, cao nguyên và những mảnh đất sét đỏ gỉ, những rặng hạnh nhân và những cánh đồng lúa mì giống như một bức tranh Fauvist — cũng phong phú như một số loại rượu vang của Aragón. Xung quanh những cây dây leo có xương, nhiều loại đất với những khối đá phiến hoặc đá tròn phủ trên bề mặt, điều này buộc những rễ cây bị căng thẳng phải đâm sâu hơn vào. Kết quả cuối cùng là loại rượu Garnacha ngon nhất mà người tiêu dùng từng được nếm thử.

“Garnachas đã trở nên rất nổi tiếng với nhóm khách hàng của chúng tôi và có một vị trí vững chắc trên thị trường,” Nancy Selzer, đối tác quản lý tại Nhà nghỉ Tarry và được sao Michelin Mono House / Ham Bar ở Thành phố New York. “Tôi nghĩ rằng họ đã có một sự gia tăng đáng kể trong ý thức của công chúng do có nhiều lựa chọn hợp lý và tốt.”

Cô cho biết các biểu hiện đa dạng của nho làm cho nó trở thành một cặp đôi phù hợp cho nhiều món ăn, từ jamón ibérico và charcuterie đến thịt cừu tẩm gia vị và đĩa tẩm tiêu.

DO của Calatayud, Campo de Borja, Cariñena và Somontano cũng rất đa dạng. Mặc dù chúng có chung giống nho và lịch sử của nó, nhưng các loại rượu vang cho thấy sự đa dạng đáng ngạc nhiên.

Cầu Nữ hoàng

Calatayud

Độ cao (2.600 đến gần 3.000 feet), điều kiện thời tiết khắc nghiệt và nhiều loại đất — lên đến 20 loại đất khác nhau cho một số bodegas — góp phần tạo nên sự tươi ngon của rượu vang từ vùng này.

“Chúng tôi nghĩ rằng [Garnacha của chúng tôi] có tính cạnh tranh vì chúng tôi có điều kiện tự nhiên hoàn hảo,” Yolanda Diaz, giám đốc điều hành của Bodegas San Alejandro , một trong những hợp tác xã của khu vực. Tập đoàn sản xuất Evodia, một chiếc cuvée tùy chỉnh được sản xuất với nhà nhập khẩu Eric Solomon, và The Rocks Viñas Viejas , được làm từ những cây nho có tuổi đời 80–100 năm.

Nhà máy rượu vang đã đầu tư rất nhiều vào công nghệ như dữ liệu thời tiết và lập bản đồ GPS để chọn ra những trái nho tốt nhất dựa trên màu sắc, cấu trúc, độ khoáng và độ chín. Những chi tiết như vậy cho phép nhà máy rượu thử nghiệm và cung cấp nhiều phong cách khác nhau mà vẫn phù hợp với sở thích của người tiêu dùng. Trên tất cả, Diaz nói, hợp tác xã nhằm mục đích nhấn mạnh những kẻ khủng bố của mình: 'Chúng tôi không sản xuất rượu chỉ để bán cho một thị trường cụ thể.'

Cánh đồng Borja

Toàn màu đỏ, tự đặt tên là “Đế chế Garnacha”, Campo de Borja là nhà tiên phong trong việc hiện đại hóa chủng loại rượu, và các nhà máy rượu vang lớn và nhỏ tiếp tục theo tinh thần đó.

“Chúng tôi đã bảo vệ Garnacha trong khi những người khác không làm như vậy”, nhà sinh học Javier Vela, người đã làm ra món Garnacha Centenaria dễ uống và cô đặc hơn, lâu năm hơn Fagus dưới nhãn Coto de Hayas. Cả hai loại rượu vang đều đến từ những cây nho hơn 70 năm tuổi và phát triển trong đất giàu sắt của đất sét đỏ và đá phiến cứng, giúp rượu vang có trọng lượng và độ khoáng.

Tại Thanh toán Moncayo , nhà sinh vật học Gonzalo Marchant chế biến rượu vang Prados của mình theo cách thủ công, tự mình giẫm nho bằng chân và sử dụng công nghệ ngoài lưới (các tấm pin mặt trời và chỉ cần mở cửa sổ) để sưởi ấm và làm mát nhà máy rượu.

Marchant nói: “Chúng tôi muốn duy trì quy mô nhỏ và chiếu ra thế giới cách bạn có thể biến mọi thứ trở nên lớn hơn với niềm đam mê và phẩm chất. Giống như những người ủng hộ Garnacha khác trong DO, nhà máy rượu đã bầu không nhổ cây nho trong chương trình của EU. Ông nói: “Chúng tôi thực sự bắt nguồn từ nền văn hóa của mình.

Carignan

Là DO lớn nhất và lâu đời nhất trong khu vực, Cariñena cũng là một trong những nơi đa dạng nhất. Các vườn nho đa dạng từ các mảnh đất thuộc sở hữu của gia đình đến các vườn trồng tập trung vào chất lượng được các hợp tác xã ưa chuộng. Độ cao cũng khác nhau, đất cũng vậy, có màu từ đất sét và gỉ pha sắt đến màu trắng tẩy trắng từ đá phiến và đá granit.

Xuyên suốt các vườn nho, những khối đá vụn và đá nhiều màu gợi ý đến các sắc thái hương vị được tìm thấy ở đây, từ loại hoa hồng giòn, được chế biến từ khoáng chất do Bodegas Paniza đến các loại rượu mạnh, đậm đặc và mạnh mẽ như Anayon từ Grandes Vinos y Viñedos, thể hiện trái cây sẫm màu như cassis và gia vị.

Somontano

Có nghĩa là 'dưới những ngọn núi', Somontano nằm ở chân núi trung tâm Pyrenees, nơi có độ cao và biến động nhiệt độ khắc nghiệt giúp rượu vang giữ được độ chua cao hơn. Nằm khoảng 35 dặm từ Pháp, đó là đông bắc-nhất (và út) DO trong Aragón.

Jesús Astrain, nhà ngôn ngữ học tại Nhà máy rượu Pyrenees , một nhà tiên phong trong DO, nói, “Somontano sẽ trông giống rượu Grenache của Pháp hơn, với độ cồn thấp hơn, độ tươi và độ mặn thấp hơn [có nguồn gốc] từ dãy núi Pyrenees.”

Nhóm nghiên cứu tại Viñas del Vero , điều làm nên thương hiệu Secastilla (“thung lũng bị mất”) và Blecua, đồng ý. Công ty chế tạo Garnacha Blanca (Grenache trắng), được làm từ một loại nho đỏ có màu da sáng. Loại rượu này có những điểm chung với những loại rượu đến từ Pháp, nhưng có bản sắc riêng.

“Điều này gần với mô hình của Pháp hơn… nhưng đó là một cách tiếp cận mới mẻ hơn,” Nhà sinh học José Ferrer nói.

Vương quốc khác: Navarra

Đặt trong cộng đồng tự trị của Navarre, Navarra DO nằm ở chân núi của dãy núi Pyrenees ở phía bắc Aragón và phía đông bắc của Rioja. Mặc du Tempranillo bây giờ là giống hàng đầu, khu vực từ lâu đã được biết đến với Garnacha đỏ và trắng, chủ yếu được sản xuất ở Baja Montaña và các khu vực Ribera Baja.

Garnacha Tinta tìm thấy biểu hiện nổi tiếng nhất của nó trong các loại hoa hồng tươi và thơm được làm bằng phương pháp saignée. Không có nhiều Garnacha Blanca được đóng chai riêng. Nó thường được sử dụng trong hỗn hợp để thêm chất thơm và cơ thể.

Rượu được đề xuất

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) $ 35, 91 điểm. Giống như tất cả các Alto Moncayo Garnachas, điều này mở ra với một lớp vỏ lớn, ồn ào của gỗ sồi thơm ngon và khói lửa trại bên trên hương thơm của quả mâm xôi. Vòm miệng cung cấp độ sâu và cơ thể, trong khi hương vị trái cây đen cháy, thơm ngon kết thúc với vị cay và với nhiệt có thể chịu được. Uống đến hết năm 2021. Lựa chọn của Jorge Ordoñez. -CÔ.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) $ 12, 88 điểm. Hương thơm của cà chua và mận gia vị có mùi đất nhẹ và hơi dẻo. Hỗn hợp này tạo cảm giác chín và mọng nước, không thô ráp hoặc trầy xước. Hương vị mận, quả mọng và gia vị kết thúc với một chút lựu và nho đỏ. Axial Wines USA. Mua tốt nhất. -CÔ.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Đặt trước Grenache (Cariñena) $ 10, 86 điểm. Hương thơm hoa việt quất và nho đen rất đặc trưng. Sau mũi, Garnacha này có cảm giác dai và ít axit. Hương vị mứt của việt quất và khoai tây kết thúc một cách béo ngậy nhưng thân thiện. Lựa chọn DC Flynt MW. Mua tốt nhất. -CÔ.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) $ 9, 85 điểm. Đây là cảm giác có cuống ở mũi, trong khi miệng căng và chắc. Hương vị anh đào và mận nhanh chóng thu hút trên vòm miệng và có vị hơi gamy khi kết thúc. Kysela Père et Fils. Mua tốt nhất. -CÔ

Được tài trợ bởi