Từ rượu vang sủi bọt và rượu vang khô đến các lựa chọn kiểu tráng miệng và bổ sung, Nam Phi các nhà sản xuất rượu sản xuất một loạt các phong cách từ một loạt các giống nho. Nhưng hãy nghĩ đến “rượu vang Nam Phi” và bạn có thể gợi ra ý tưởng về một loại rượu Pinotage khói, tươi tốt, một hỗn hợp Cape đầy hương vị hoặc, có thể, một Syrah cay.

Thật không may, rượu vang trắng không được quan tâm hàng đầu. Nhưng có một thế giới kỳ quan về rượu vang trắng đang chờ được khám phá, từ sự điều khiển của khủng bố Chardonnays và nguyên sơ Chenin Blancs , để làm mới Sauvignon Blancs và nhiều hơn nữa.

Vì những chai rượu không được đánh giá cao này bay dưới tầm ngắm của nhiều người yêu rượu, nên chúng có giá tương đối hợp lý so với những người da trắng chất lượng khác từ khắp nơi trên thế giới. Đánh bại cơn sốt: Hãy bắt kịp chúng trước khi Nam Phi trở thành đồng nghĩa với rượu vang trắng đặc biệt.

Chardonnay

Chardonnay được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang lớn. Nó có thể được sản xuất theo nhiều kiểu, từ nạc và không nướng đến chín và đậm đà. Nó thậm chí có thể thể hiện một loạt các yếu tố có thể bị ảnh hưởng bởi khủng bố, từ độ khoáng của đá đến độ mặn và thậm chí cả tông màu thảo mộc.

Robertson WO (Rượu có nguồn gốc): Đất có nhiều đá vôi và đất sét giúp giữ nước. Các yếu tố này kết hợp với nhau dẫn đến quá trình chín chậm, đều và có độ axit tự nhiên cao.

Do đó, Chardonnay thường tạo ra những loại rượu vang có thể nói là khủng khiếp. Và nhiều người coi những ví dụ tuyệt vời nhất là những ví dụ thể hiện rõ nhất cảm giác về vị trí của họ.

'Chardonnay là một trong những giống chịu ảnh hưởng của đất nhiều nhất', Johann De Wet, chủ sở hữu của Bất động sản De Wetshof , bất động sản rượu vang đăng ký đầu tiên ở Thung lũng Robertson và một ngôi nhà nổi tiếng của Chardonnay. “Điều đó đang được nói, nhà sản xuất rượu cũng có thể điều khiển nó theo mong muốn và phong cách của mình. Một nhà sản xuất rượu có năng khiếu có thể phản ánh trang web của mình trong sự đa dạng này nhiều hơn bất kỳ loại nào gần như bất kỳ loại nào khác. '

Robertson là một trong những tên gọi hàng đầu (được gọi là WO, hoặc “Rượu có nguồn gốc”) cho Chardonnay ở Nam Phi. Các điều kiện trong khu vực được đặc trưng bởi mùa đông lạnh và mùa hè khô, nắng, trong khi gió mát buổi chiều từ bờ biển Agulhas mang lại sự thay đổi nhiệt độ ngày và đêm đáng kể. Đất có nhiều đá vôi và đất sét giúp giữ nước. Các yếu tố này kết hợp với nhau dẫn đến quá trình chín chậm, đều và có độ axit tự nhiên cao.

De Wet cho biết: “Chúng tôi có sáu Chard khác nhau, mỗi Chard có cá tính và phong cách riêng do địa điểm mà nó đứng trên.

Ảnh của Meg Baggott

Khoảng 40 dặm phía đông nam của Cape Town là Elgin, một mát-khí hậu WO nép mình trong Hottentots-Holland núi, ở độ cao từ 820-1,300 feet so với mực nước biển. Elgin là truyền thống một vùng táo nuôi và nằm ít hơn 10 dặm từ Nam Đại Tây Dương. Ngày nay, đây cũng là quê hương của các nhà sản xuất Chardonnay Iona , Lothian , Paul Cluver và Richard Kershaw Wines . Tất cả tạo ra sự thể hiện tao nhã của sự cân bằng và tươi mát tuyệt vời, được đánh dấu bằng hương vị trái cây trắng.

Danh sách truy cập nhà máy rượu vang Nam Phi của bạn

“Vào cuối ngày, mỗi loại rượu cổ điển — và quan trọng là ở một vùng khí hậu mát mẻ như Elgin, sẽ có những biến thể cổ điển đáng chú ý — sẽ kể một câu chuyện, vì vậy rượu vang phải phản ánh sự cổ điển đó, thay vì chỉ để thực hành sản xuất rượu vang thay đổi để theo đuổi một phong cách, ”Richard Kershaw, MW nói.

Chris Williams, nhà sản xuất rượu tại Meerlust Estate ở Stellenbosch. Chardonnay của nó kết hợp với sự phô trương của Thế giới mới và sự quyến rũ của Thế giới cũ. “Phong cách sản xuất rượu của tôi là thử và tìm ra những gì không nên làm [với] nho, phải và rượu vang. Họ nói Chardonnay là loại nho của nhà sản xuất rượu, vì có rất nhiều kỹ thuật đáp ứng được yêu cầu của nó, do đó, sự cám dỗ là làm quá nhiều, nhưng thường chọn những gì bỏ đi xác định đặc tính lý tưởng của rượu. '

Ảnh của Meg Baggott

Chardonnays được đề xuất

Kershaw 2013 Lựa chọn vô tính (Elgin) $ 60, 92 điểm. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) $ 23, 92 điểm. Thương hiệu & Tên miền Hoa Kỳ Nhà. Lựa chọn của người biên tập.

Capensis 2014 (Western Cape) $ 80, 91 điểm. Nhập khẩu rượu của chính quyền.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) $ 20, 91 điểm. Broadbent Selices, Inc. Lựa chọn của người biên tập.

Hamilton Russell 2015 (Heaven and Earth) $ 34, 91 điểm. Thương hiệu Vườn nho.

Thelema 2014 (Stellenbosch) $ 25, 91 điểm. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Trong khi Thung lũng Loire có thể là nơi sinh ra cây trồng của Chenin Blanc, thì giống nho này đã tìm thấy ngôi nhà thứ hai ở Nam Phi. Chenin Blanc là loại nho được trồng rộng rãi nhất của đất nước, chiếm khoảng 18% tổng diện tích trồng nho. (Cabernet Sauvignon đứng thứ hai, với 11,3 phần trăm.)

Fynbos: Thuật ngữ của người Afrikaans chỉ các loại cây bụi và thảm thực vật tự nhiên trải dài trên Western Cape, tạo thêm nét đặc trưng Nam Phi cho bó hoa.

Chenin theo truyền thống được biết đến như là một giống ngựa đực, nhờ vào những dây leo mạnh mẽ, năng suất cao, phù hợp với nhiều điều kiện khí hậu và loại đất. Nhưng ngày nay, trọng tâm đã chuyển từ số lượng sang chất lượng, với mục đích sản xuất các loại rượu phức tạp, mang tính biểu tượng.

Các hương thơm và hương vị tươi sáng của Chenin có thể bao gồm từ táo chua, mận xanh và chanh đến các nốt hương mạnh mẽ hơn của đá chín hoặc trái cây nhiệt đới, dưa và chất clementine, luôn được tạo thành bằng cách nâng cao độ chua. Cũng có thể có các gợi ý về đá phiến, phấn và đá lửa, cũng như các ký tự thảo mộc hoặc hoa sống động. Chúng bao gồm các sắc thái của fynbos , thuật ngữ của người Afrikaans chỉ các loại cây bụi và thảm thực vật tự nhiên trải dài trên Western Cape, tạo thêm nét đặc trưng của Nam Phi cho bó hoa. Ảnh hưởng của gỗ sồi có thể từ mức không tồn tại đến mức trung bình, mặc dù xu hướng hiện nay là cho phép nho nói to hơn bất kỳ loại gỗ nào.

Sebastian Beaumont, nhà sản xuất rượu cho biết: “Bạn muốn thể hiện và nắm bắt được bản chất của trái nho từ nơi nó được trồng. Beaumont Wines ở sông Bot. “Đối với tôi, đó là để những trái nho này thể hiện bản thân một cách thuần khiết và tự nhiên: Lên men trong gỗ sồi chỉ với 15% gỗ mới, men tự nhiên và sản xuất rượu rất thủ công.”

Năm 2017 như thế nào?

Rượu cổ điển năm 2015 phần lớn được coi là vương giả như một loại rượu cổ điển của Goldilocks, nơi mọi thứ đều có vẻ vừa phải và rượu vang của nó sẽ trường tồn với thời gian. Mùa trồng trọt năm 2016 khó khăn hơn, vì hạn hán và nắng nóng có thể sẽ dẫn đến việc các loại rượu vang sẽ dễ tiếp cận hơn khi xuất xưởng. Đây là báo cáo ban đầu của bạn về năm 2017.

Chardonnay

“Chúng tôi đã không thực sự có hai ngày nóng liên tiếp và những đêm thực sự lạnh… vì vậy những trái nho đã đến ở nhiệt độ và hóa học tối ưu. Năm 2017 sẽ là một năm cổ điển để lưu giữ và cất đi. ' —Johann De Wet, chủ sở hữu, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

“Những quả nho trông thật bắt mắt, với hàm lượng axit malic cao, tạo cho chúng một độ giòn thực sự cùng với một số hương vị nhiệt đới đào. Vụ thu hoạch này thực sự trông rất tuyệt vời ”. —Sebastian Beaumont, nhà sản xuất rượu vang, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“Năm 2017 là một phong cách cổ điển cực kỳ khác. Một lần nữa, Cape lại gặp phải tình trạng thiếu nước, nhưng lần này là mùa hè mát mẻ với những đêm trong lành. Cường độ trái cây thật tuyệt vời, cộng với việc chúng ta đang thấy rất nhiều loại hương vị khác nhau xuất hiện. ' —Lars Maack, giám đốc điều hành, Buitenverwachting

Swartland là quê hương của nhiều loại cây nho lâu đời nhất của đất nước, đặc biệt là Chenin. Những cây nho bụi già có năng suất đã được kiểm soát được cho là tạo ra những lựa chọn có hương vị đậm đà nhất và thể hiện rõ nhất mùi vị của chúng. Ở Swartland, đất có thể bao gồm đất dựa trên thạch anh hoặc đá granit.

“Swartland là tốt nhất cho nhân vật mà chúng tôi đang tìm kiếm ở Chenin, khô nhưng đầy đủ, do các axit thấp hơn một chút trong khu vực của chúng tôi, nồng độ hương vị từ những cây nho già và khả năng lên men tự nhiên vì có Andrea Mullineux, nhà sản xuất rượu cho Mullineux & Leeu Family Wines và người nhận Người say mê rượu Giải thưởng Ngôi sao rượu vang năm 2016 cho Nhà sản xuất rượu của năm.

Stellenbosch là một khu vực quan trọng khác của Chenin, nơi các loại rượu vang thường tự hào về nồng độ vừa miệng và độ tươi ngon tuyệt vời.

Carl van der Merwe cho biết: “Sự kết hợp này được thấy khi chúng ta có những vườn nho Chenin tiếp xúc với cường độ ánh sáng mặt trời ở mức độ cao, nhưng không quá nóng, đồng thời có tác động làm mát, do đó giữ được độ chua và độ tươi mới quan trọng nhất. giám đốc điều hành và chủ hầm rượu tại DeMorgenzon . “Stellenbosch, và đặc biệt là những ngọn đồi tiếp xúc với ánh nắng ban mai và hiệu ứng làm mát từ Vịnh False, sản xuất ra những loại rượu vang hấp dẫn nhất.”

Ảnh của Meg Baggott

Chần Chenin được đề xuất

Mullineux 2014 Granite (Swartland) $ 88, 93 điểm. Kysela Cha và Con.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) $ 40, 92 điểm. Broadbent Selices, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35,92 điểm. Kinh điển Cape.

Brake Height 2014 dự trữ Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) $ 24, 91 điểm. Nhập Ekke LLC. Lựa chọn của người biên tập.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (Coastal Region) $ 25, 90 điểm. Rượu và rượu trên đường cao tốc Thái Bình Dương.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 điểm. Rượu tinh túy.

Sauvignon Blanc

Được trồng trên toàn cầu, Sauvignon Blanc thường là một lựa chọn phù hợp với túi tiền và dễ tìm cho những người tiêu dùng thích rượu vang trắng khô dễ tiếp cận và sảng khoái. Đặc tính của nó có thể thay đổi tùy theo khí hậu nơi nó được sản xuất. Nhưng nhìn chung, nó tạo ra một quả quẩy sạch, với hương trái cây tươi sáng và cam quýt cũng như độ chua sảng khoái. Ở những khu vực mát mẻ, hương thơm và hương vị của trái cây xanh, cỏ, thảo mộc và ớt chuông có thể chiếm ưu thế, trong khi khí hậu ấm áp có xu hướng tạo ra rượu vang có độ tươi tốt và nồng hơn, với tông màu của đá và trái cây nhiệt đới.

Nhiều loại Sauvignon Blancs từ Nam Phi kết hợp hương thảo mộc và trái cây phong phú. Sự hòa hợp và bản chất dễ gần của họ đã làm tăng nhu cầu đối với các loại nước đóng chai của đất nước, điều này cũng dẫn đến việc tăng diện tích trồng trọt. Năm 2015, nó chiếm 9,4% tổng diện tích trồng nho của Nam Phi, tăng từ 7,5% vào năm 2005.

Sauvignon Blanc: Ở những khu vực mát mẻ, hương thơm và hương vị của trái cây xanh, cỏ, thảo mộc và ớt chuông có thể chiếm ưu thế, trong khi khí hậu ấm áp có xu hướng tạo ra rượu vang có độ tươi tốt và nồng độ cao hơn, với tông màu của đá và trái cây nhiệt đới.

“Đối với những người ngoài kia nghĩ rằng tất cả Sauvignon Blancs đều ở trên mũi, có tính axit và vô vị trên vòm miệng, và mỏng và ngắn khi kết thúc, hãy để tôi nói với bạn: Điều đó không đúng,” Brad Paton, nhà sản xuất rượu tại Buitenverwachting ở Constantia, ngoại ô Cape Town và là vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Nam bán cầu. “Sauvignon Blanc có thể được lưu trữ nhiều hơn trên mũi, mang lại cho bạn nhiều thứ trên vòm miệng, độ dài đẹp khi kết thúc và vẫn thanh lịch.”

Vượt lên trên sự cân bằng, một sợi đặc biệt cho “Sauvy” của Nam Phi là một đặc điểm fynbos phổ biến phù hợp với bản chất vốn đã thơm của nho. Nó tương ứng với bản chất thân thảo vốn có của nho và bổ sung các yếu tố trái cây.

Lars Maack cho biết: “Sauvignon Blanc ở Cape phù hợp nhất với khí hậu mát mẻ để cho phép quá trình chín chậm nhưng cũng có nhiều đất màu mỡ, dẫn đến sức sống cao, tán lá to và sản lượng thấp, có xu hướng sản xuất rượu vang biểu cảm và giàu cơ thể. Giám đốc điều hành của Buitenverwachting.

Các ảnh hưởng ven biển và gió mát là yếu tố then chốt đối với nhiều nhà sản xuất, đặc biệt là khi mùa khô hoặc ấm đến.

Jacques Erasmus, nhà sản xuất rượu vang trắng cao cấp của chúng tôi cho biết: “Vintage 2016 là một năm đầy thách thức do điều kiện hạn hán đã ảnh hưởng đến các vùng sản xuất rượu vang của chúng tôi. Cơ bắp , ở Stellebosch. “May mắn thay, khu vườn nho duy nhất này [cho Vintage Selection Sauvignon Blanc] ở WO Tygerberg nằm ở vị trí thuận lợi của Bờ Tây mát mẻ và gần Đại Tây Dương.”

“Nói chung, chúng tôi được may mắn với những cơn gió mát mùa hè thổi từ vùng nước lạnh giá của Vịnh False, nằm ở phía đông nam của địa điểm của chúng tôi. [Những cơn gió đó] rất cần thiết cho sự chín chậm và tạo ra hương thơm của Sauvignon Blanc, ”Paton nói, người nói rằng những cơn gió cũng giúp giữ ẩm cho vườn nho, điều này cuối cùng có thể dẫn đến nấm mốc hoặc thối rữa.

Tương lai của Sauvy vẫn còn tươi sáng. Đây là một giống cây trồng có thể sản xuất nhiều hơn những gì mọi người có thể mong đợi, điều mà các nhà sản xuất rượu của Nam Phi rất vui được chứng minh.

Ảnh của Meg Baggott

Sauvignon Blancs được đề xuất

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 điểm. Kinh điển Cape. Mua tốt nhất.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 điểm. Nhập khẩu bảo đảm. Mua tốt nhất.

Lựa chọn cổ điển của Spier 2016 (Vùng ven biển) $ 17, 90 điểm. Nhập khẩu bảo đảm. Lựa chọn của người biên tập.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 điểm. Nhập khẩu Black Hawk.

Warwick 2015 Giáo sư Black (Vùng duyên hải) $ 23, 90 điểm. Broadbent Selices, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) $ 17, 89 điểm. Dreyfus, Ashby & Co.

Các giống và hỗn hợp màu trắng khác

Sémillon

Một loại nho lịch sử, đặc biệt là ở những khu vực mà người Huguenot định cư, Sémillon từng thống trị sản xuất của đất nước. Nó đạt đỉnh vào năm 1822, khi nó bao phủ 93% tổng diện tích trồng nho. Đến những năm 1970, con số đó giảm xuống còn 3%. Ngày nay, nho đang tận hưởng một chút thời kỳ phục hưng, khi các nhà sản xuất rượu vang sản xuất ra những chai rượu chất lượng cao, có tuổi thọ cao. Các nhà sản xuất đáng chú ý bao gồm Alheit và Boekenhoutskloof, cả hai đều từ Franschhoek.

Viognier

Loại nho thơm này hoạt động tốt ở các vùng khí hậu mát mẻ của Nam Phi, như Robertson, và các điểm có độ cao trong Vùng ven biển, nơi Viognier có thể đạt được hương vị trái cây chín - nhưng không quá chín - trong khi vẫn duy trì một số độ axit tự nhiên. Các ký tự hoa của nho phù hợp với tông màu thảo mộc mà thảm thực vật tự nhiên của Nam Phi có thể truyền đạt. Các nhà sản xuất đáng chú ý bao gồm Noble Hill và Diemersfontein.

Hỗn hợp trắng

Mặc dù có rất nhiều thành công về giống đơn lẻ ở Nam Phi, nhưng vẫn có một loạt các hỗn hợp màu trắng có cùng chất liệu. Hãy chú ý đến hỗn hợp pha chế dựa trên Chenin Blanc - hiện đang là con cưng của các nhà sản xuất rượu vang Nam Phi - cũng như hỗn hợp màu trắng kiểu Bordeaux của Sauvignon Blanc và Sémillon, thể hiện sự giao thoa liền mạch giữa trái cây tươi sáng và vị cay nồng, kết cấu. Sự pha trộn đáng chú ý bao gồm Cape Point Vineyards ’Isliedh và Avondale’s Cyclus.