Bạn có thể đã nghe các cụm từ “nếm dọc” và “nếm ngang” tại các nhà máy rượu và trong giới công nghiệp. Nhưng điều gì làm cho chúng khác biệt? Lợi ích của từng loại là gì?

Chúng tôi đã yêu cầu ba chuyên gia rượu vang làm rõ.

Nếm dọc là gì?

Ashley Brandner, giám đốc bộ phận khách sạn của công ty cho biết: “Việc nếm thử theo chiều dọc là cùng một loại rượu từ các năm khác nhau, thường là từ cùng một nhà sản xuất. Gamble Family Vineyards trong Napa , California . Thương hiệu sản xuất hỗn hợp màu đỏ được gọi là Tối quan trọng . Mỗi năm, tùy thuộc vào thời tiết và các yếu tố khác, nó sẽ khác nhau một chút. Cô ấy nói để nếm thử qua các màu sắc khác nhau “thực sự thể hiện sự biểu hiện của chính nhà máy rượu vang.

Evan Goldstein, MS, chủ tịch của, cho biết một cách khác để tiến hành nếm theo chiều dọc là thử đóng chai từ các nhà máy rượu khác nhau trong cùng một khu vực. Giải pháp rượu vang Full Circle và Làm chủ thế giới . Người ta có thể nhìn vào Cabernet Sauvignons từ Napa, hoặc Malbecs từ Argentina qua một số vintages.

Khi có thể, hãy thiết lập một buổi nếm thử theo chiều dọc với các loại rượu vang kéo dài nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ. Goldstein nói rằng sự khác biệt về thời gian càng lớn thì kết quả càng có ý nghĩa, đặc biệt nếu mục đích là để xem rượu sẽ già đi như thế nào, Goldstein nói.

Nếm ngang là gì?

Kyungmoon Kim, MS, người sáng lập KMS Imports LLC, cho biết lựa chọn phổ biến nhất là chọn một loại rượu vang cổ điển và so sánh các loại rượu vang từ các khu vực hoặc nhà máy rượu vang khác nhau trong một khu vực.

Ông nói: “Điều này cho phép bạn xem từng nhà máy rượu hoạt động như thế nào trong những điều kiện giống nhau trong năm. “Bạn đang so sánh phong cách sản xuất rượu vang và các chi tiết nhỏ về hoạt động của từng nhà máy rượu”. Rượu chậm, được giải thích

Trong một kiểu nếm ngang khác, đôi khi được gọi là nếm song song, các nhà tổ chức sẽ giới thiệu các loại rượu vang được làm từ cùng một loại nho, nhưng từ các nơi khác nhau trên thế giới, Kim nói.

Ví dụ, một Pinot Noir nếm thử có thể lấy mẫu từ Màu đỏ tía , Oregon , Sonoma và New Zealand . Mặc dù nhiều nhà tổ chức gắn bó với các loại rượu trong cùng một năm, nhưng chúng có thể đến từ các mùa cách nhau một hoặc hai năm.

Nếm dọc cho thấy gì về các loại rượu?

Kim nói: “Lợi ích của việc nếm thử theo chiều dọc là bạn đang thực sự tìm hiểu sâu hơn về một nhà sản xuất cụ thể và bạn có thể thấy sự phát triển của các loại rượu vang và xem nó thay đổi như thế nào theo thời gian”. “Bạn có thể thấy tính nhất quán của nhà máy rượu và những gì họ đang cố gắng đạt được. Bạn thực sự có thể hiểu triết lý của họ ”.

Nếm dọc cũng là một cách thú vị để xem khí hậu và các điều kiện khác ảnh hưởng như thế nào đến một loại rượu - ví dụ, nó sẽ như thế nào trong những mùa rượu nóng hơn so với những mùa lạnh hơn, hoặc trong những năm ẩm ướt trái ngược với rượu khô, Goldstein nói.

Các nhà máy rượu đôi khi tổ chức các buổi nếm thử rượu vang trong thư viện của họ theo chiều dọc để xem sản phẩm hoạt động như thế nào. Họ có thể học hỏi từ các kỹ thuật sản xuất rượu vang hoặc các lựa chọn được thực hiện trong những năm trước.

Goldstein cho biết, những nhà sưu tập nghiêm túc, đặc biệt là những người yêu thích chateaus, có thể tổ chức các buổi nếm thử dọc để hiểu được rượu vang đang phát triển như thế nào.

Giả sử rằng một nhóm đã đầu tư vào một hộp đựng cùng một loại rượu từ một khu đất ở Saint Emilion mỗi năm. Nếu nhóm mở một chai từ mỗi loại rượu cổ điển, điều đó có thể giúp xác định loại rượu vang nào cần để lâu hoặc sẵn sàng thưởng thức ngay bây giờ.

Getty

Tại sao người ta làm ngang?

Kim cho biết, những người có rượu vang từ cùng một vùng có thể có ấn tượng về một địa điểm cụ thể vào một thời điểm. “Sẽ hữu ích nhất nếu bạn đang cố gắng vẽ một bức tranh về phong cách cổ điển cụ thể sẽ như thế nào, ở một khu vực cụ thể hoặc thậm chí trên toàn thế giới,” anh nói.

Việc nếm thử theo chiều ngang được thực hiện với các loại rượu vang từ cùng một loại nho và từ các vùng khác nhau có thể giúp hiểu rõ hơn về biểu hiện của từng vùng.

Sự khác biệt giữa rượu vang cao và thấp

Brandner nói: “Nếm thử theo chiều ngang là một công cụ giáo dục tuyệt vời cho phép những người mới bắt đầu làm quen với rượu vang có thể mở rộng phạm vi và hiểu biết của họ về các vùng rượu vang khác nhau trên thế giới — và đặc biệt là các loại nho khác nhau được trồng ở các vùng rượu vang đó.

Khả năng học hỏi điều gì đó mới là lý do tốt nhất để tham gia buổi nếm thử theo chiều dọc hoặc chiều ngang.

Goldstein nói: “Không phải một ý kiến ​​nào đó là đúng, nhưng đó là một cách tương tác rất tốt để học hỏi lẫn nhau. 'Vẻ đẹp của việc uống rượu vang là chia sẻ các loại rượu và chia sẻ ý kiến.'