Đối với những người đã quen thuộc với Rượu tequila , một nhánh tương đối mới của tinh linh agave đang được chú ý: kết tinh .

Tequila kết tinh là gì?

Cristalino, có nghĩa là 'kết tinh' trong tiếng Tây Ban Nha, là rượu Tequila ủ trong gỗ sồi được lọc bằng than.Nó thường trong như pha lê, như tên cho thấy, mặc dù một số có màu sắc nhạt.Quá trình này tương tự như nhiều loại rums trắng, cũng có thể được ủ lâu năm và đã lọc bỏ màu sắc.

Điều đó đã trưởng thành Rượu tequila có thể được phân loại ở bất kỳ đâu từ yên tĩnh đến một quá già .Điều này có nghĩa là nó có thể tồn tại ít nhất là hai tháng trong một thùng hoặc có thể lâu hơn nhiều năm.Cristalino không thể là một trắng , có tuổi dưới hai tháng.Một số chai có chất tạo ngọt, thường là mật hoa agave.

Hướng dẫn từng bước, dành cho người mới bắt đầu về rượu Tequila

Tại sao tôi chưa nghe nói về điều này trước đây?

Đầu tiên, đó là một danh mục tương đối mới.Cristalino thương mại đầu tiên được ra mắt vào năm 2012 bởi Don Julio .

“Tôi bắt đầu thử nghiệm và phát triển Tequila Don Julio 70 từ năm 2006–2008 và chính thức ra mắt biến thể vào năm 2012 để kỷ niệm 70 năm năm Don Julio González bắt đầu hành trình chế tạo rượu Tequila của mình,” Enrique de Colsa, nhà chưng cất bậc thầy cho biết của Tequila Don Julio.“Đây là phiên bản đầu tiên thuộc loại này và thật ngạc nhiên khi thấy rằng nó đã trở thành một trong những biến thể hoạt động tốt nhất ở Mexico.”

Sản phẩm được giới thiệu là “ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Gần đây, nó được đổi tên thành Don Julio Añejo Cristalino.

“Vào thời điểm chúng tôi giới thiệu biến thể, thuật ngữ này không được sử dụng rộng rãi trên Tequila,” de Colsa nói.

Trong khi một số lượng nhỏ các nhà sản xuất Tequila đang tăng trưởng đều đặn đã tung ra các loại chai đóng chai cristalino, thì nhiều người sử dụng các thuật ngữ có thể không bao gồm “cristalino” trong tên, điều này khiến danh mục này khó nhận biết hơn một chút.

Những ví dụ bao gồm Horseshoe Ultra , Ai bạch kim và Kim cương đôi .Bạch kim cũng thường xuyên được sử dụng.Nó có nghĩa là bạch kim, nhưng không nên nhầm lẫn với plata, hoặc bạc, một từ đồng nghĩa với blanco Tequila.

Ảnh của James Pintar cho Alamy

Tại sao những cái tên này không được chuẩn hóa?

Các Hội đồng điều tiết rượu tequila (CRT), tổ chức chính phủ điều chỉnh tinh thần ở Mexico, đã không thiết lập cristalino như một loại hoặc danh mục chính thức, vì vậy các nhà sản xuất phải mất thời gian.

“Mặc dù không phải là một danh mục chính thức, nhưng để được coi là cristalino, các nhà sản xuất phải chứng minh rằng Tequila thực sự đã trải qua trạng thái trưởng thành trong thùng gỗ sồi và quy định quy trình loại bỏ màu sắc, chứng tỏ rằng sản phẩm sau quá trình này vẫn duy trì các đặc tính trưởng thành”, Karinna Enriquez nói Hurtado, bậc thầy về Tequila Herradura .

Điều này đảm bảo rằng cristalino khác với rượu Tequila blanco / bạc / plata, có thể trông giống nhau trong ly, nhưng chưa được ủ trong thùng.

Phá vỡ sự khác biệt giữa Mezcal và Tequila

Vị nó như thế nào?

Cristalino có thể trông giống như blanco, nhưng nó có vị giống như rượu vang reposado hoặc añejo Tequila.Nó có tông màu nhẹ nhàng của mật ong, hạnh nhân hoặc dừa, thường có kết thúc dài và vết cắn ít cay hoặc cam quýt hơn so với blanco điển hình.Nhiều loại sẽ có vị ngọt nhẹ.Nhìn chung, chúng có xu hướng trơn tru và dễ nhấm nháp.

Ở Hoa Kỳ, các bartender pha cristalino vào các loại cocktail giống như martini, hoặc đồ uống tráng miệng nghiêng về phía ngọt hơn.

Trong khi các nhà sản xuất rượu Tequila tiếp tục tung ra các loại chai cristalino mới, thì không phải ai cũng say mê loại này.

Hurtado hiểu tại sao các nhà phê bình có thể phản đối.

Cô nói: “Tequila là một tinh thần rất truyền thống.“Chúng tôi nhận thấy một số người uống rượu Tequila truyền thống có thể chỉ uống blanco hoặc reposado không thích cristalinos vì các nhà sản xuất đang sử dụng các phương pháp hiện đại để tạo ra một loại mới.

“Chúng tôi muốn tạo ra những loại Tequilas cao cấp có thể được thưởng thức bởi tất cả khán giả, cả truyền thống và hiện đại.”