Bạn có thể đông lạnh giăm bông không? Đây là những gì bạn cần biết
Khi nói đến những buổi họp mặt gia đình (đặc biệt là vào những ngày lễ), một chiếc giăm bông nấu chín khổng lồ thường là món chính trên bàn ăn. Nhưng nếu cuối cùng bạn có nhiều thức ăn thừa và không muốn lãng phí, bạn có thể đông lạnh giăm bông không? Câu trả lời ngắn gọn là có. Giăm bông đông lạnh là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn giảm lãng phí nhà bếp và không làm mất đi bất kỳ miếng thịt thơm ngon nào mà bạn đã đầu tư rất nhiều thời gian (và tiền bạc) để chuẩn bị cho gia đình. Cho dù đó là thịt tươi, đã nấu chín hay thái lát, chúng tôi đều có thông tin về cách đông lạnh giăm bông để bảo quản được lâu hơn và giữ được hương vị thơm ngon khi đến lúc thưởng thức phần còn thừa.
Cách đông lạnh nhanh thực phẩm để có những phần ăn mang đi dễ dàng
Jason Donnelly
Nhận công thức nấu món giăm bông ngày lễ yêu thích của chúng tôiBạn có thể đông lạnh giăm bông không? Đây là cách thực hiện
Tươi, nấu chín, chữa khỏi, đồng quê—có rất nhiều loại giăm bông. Bạn có thể đông lạnh giăm bông không, bất kể loại nào? Có, nhưng có thể khó xác định cách tốt nhất để đóng băng nó. Nếu giăm bông chưa mở, bạn có thể đông lạnh nó trong bao bì ban đầu. Khi đông lạnh giăm bông còn sót lại (nguyên con hoặc thái lát), đây là một số mẹo cần làm theo:
- Đảm bảo giăm bông đã nguội và khô (để tránh tạo thành các tinh thể đá).
- Bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc túi cấp đông rồi bọc chặt bằng giấy bạc.
- Đặt giăm bông đã gói vào một túi cấp đông khác hoặc hộp bảo quản bằng thủy tinh thân thiện với tủ đông. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa cháy tủ đông.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Chất lượng của giăm bông càng cao thì đông lạnh càng tốt. Để biết bạn đang mua giăm bông chất lượng cao hơn (xem các loại giăm bông nấu chín trong hướng dẫn của chúng tôi), tránh nhãn ghi thêm nước hoặc đề cập đến sản phẩm có chứa nước. Thịt giăm bông không có nước sẽ giữ được kết cấu ban đầu tốt hơn sau khi rã đông. Thịt giăm bông đông lạnh với nhiều nước hơn có thể tạo ra tinh thể băng. Điều này tạo ra kết cấu ren hơn trong giăm bông khi rã đông.
Thịt giăm bông để được bao lâu trong tủ đông?
Về mặt kỹ thuật, giăm bông đông lạnh sẽ giữ nó an toàn vô thời hạn, nhưng nó có thể không còn ngon sau nhiều năm để trong tủ đông. Để xác định thời gian bảo quản giăm bông đông lạnh và duy trì chất lượng, đây là những gì an toàn thực phẩm.gov nói:
- Thịt nguội tươi, chưa qua xử lý, chưa nấu chín: 6 tháng
- Thịt giăm bông tươi, chưa qua xử lý, đã nấu chín: 3 đến 4 tháng
- Thịt nguội, nấu chín trước khi ăn (thái lát hoặc nguyên con): 3 đến 4 tháng
- Thịt giăm bông chưa mở nắp đã nấu chín hoàn toàn: 1 đến 2 tháng
- Thịt giăm bông nấu chín: 1 đến 2 tháng
- Thịt nguội cắt lát, nửa hoặc dạng xoắn ốc: 1 đến 2 tháng
- Thịt giăm bông nấu chín: 1 tháng
- Đóng hộp, bảo quản ổn định, đã mở (không đóng băng giăm bông đóng hộp chưa mở): 1 đến 2 tháng
- Thịt giăm bông Parma, Serrano hoặc Proscuitto, giăm bông khô kiểu Ý hoặc Tây Ban Nha, thái lát: 1 tháng
Thịt nguội
Sau khi đông lạnh giăm bông, thời gian rã đông sẽ phụ thuộc vào kích cỡ và loại giăm bông. Cho kích thước lớn hơn ít nhất hai đến ba ngày để rã đông dần dần trong tủ lạnh. Sau khi rã đông, giăm bông sẽ để được trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Hoặc sử dụng mẹo của Test Kitchen của chúng tôi để hâm nóng giăm bông trong chảo rang, phủ một chút nước luộc gà cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt mức an toàn là 160 độ F.
Công thức nấu ăn yêu thích để làm với giăm bông
- Bánh mì dẹt mini giăm bông và khoai lang
- Thịt giăm bông, măng tây và phô mai Strata
- Súp Thịt nguội và đậu thập cẩm
- Cúp Quiche giăm bông và Thụy Sĩ
- Khoai tây nướng
Các câu hỏi thường gặp
- Tôi có thể nấu giăm bông đông lạnh mà không cần rã đông không?
Cho giăm bông đông lạnh trực tiếp vào lò nướng là an toàn nếu bạn không có thời gian rã đông. Lên kế hoạch nấu nó lâu hơn khoảng 50% so với giăm bông đã rã đông hoàn toàn. Ví dụ, toàn bộ, rã đông, giăm bông hun khói có xương có thể mất 18 đến 22 phút trong lò, trong khi giăm bông hun khói nguyên xương đông lạnh sẽ mất 28 đến 32 phút để đạt đến nhiệt độ khuyến nghị là 160 độ F.
- Bạn có thể đông lạnh lại giăm bông không?
Nếu giăm bông đã rã đông của bạn không để trong tủ lạnh quá ba hoặc bốn ngày, bạn có thể đông lạnh lại nhưng lưu ý rằng kết cấu của thịt có thể bị ảnh hưởng một chút. Vì giăm bông đông lạnh sẽ làm vỡ cấu trúc tế bào của thịt nên việc đông lạnh lại sẽ chỉ làm vấn đề trở nên phức tạp hơn bằng cách phá vỡ nhiều tế bào hơn và khiến thịt khô hơn.
- Tôi có thể đông lạnh giăm bông dày dạn không?
Như bạn sẽ làm với đậu phụ đông lạnh hoặc thịt gà đông lạnh, chẳng hạn như giăm bông đã được tẩm gia vị hoặc ướp đông lạnh thực sự có thể giúp tạo ra hương vị và kết cấu đậm đà hơn, cho dù đó là đã nấu chín, chưa qua xử lý hay tươi. Đơn giản chỉ cần nêm hoặc ướp miếng giăm bông (nguyên con hoặc cắt miếng) trước khi làm theo hướng dẫn ở trên để đông lạnh.
