Bàn đầu bếp tại Brooklyn Fare (Brooklyn, NY)
Hai sao Michelin chỉ bắt đầu mô tả nhà hàng khác thường này. Bếp thương mại và nồi đồng gợi nhớ lại một nhà bếp thử nghiệm, và gần như là — Chef Cesar Ramirez có gần hai chục món ăn, tất cả đều mang tính thử nghiệm, kết hợp ảnh hưởng của Pháp và châu Á. Để mang đến một món đồ cổ điển phù hợp, hãy trao đổi với nhân viên về thực đơn thủy tinh của đêm được cung cấp cho mọi loại rượu. Đặt trước sáu tuần.

Khu rừng (New Orleans, LA)
Trong khi quán ăn sang trọng này (trước đây là một nhà máy sản xuất xì gà thế kỷ 19) có hầm rượu 800 chai, 2.500 chai của riêng mình - phần lớn từ các nhà sản xuất nhỏ cao cấp của Mỹ như Abacus và Harlan Estate - không có phí nút chai cho những khách mang theo của riêng họ. GM Danny Millan nói: “Chúng tôi phục vụ rượu từ trái tim. Mặc dù thực đơn thay đổi theo mùa, nhưng nó thường bao gồm Le Foret Champignons: nấm đông cô với hành tây ngâm và patê gan ngỗng.

Chào buổi tối nhà hàng (Chicago, IL)
Địa điểm Pháp-Á này cho phép khách mang chai từ hầm rượu của riêng họ hoặc tham khảo ý kiến ​​của các thương gia rượu địa phương quen thuộc với hương vị của các món ăn tiên phong của Đầu bếp Shin Thompson, chẳng hạn như Cút Lollipop với Cà ri cam chua hoặc Cá hồi đại dương Tasmania ướp bơ .

Schwa (Chicago, IL)
Nếu bạn không phiền khi xem 300 đô la Bordeaux của mình được rót cho những thực khách lân cận, hãy đến với địa điểm hoang dã này ở Công viên Wicker. Khái niệm “chia sẻ rượu vang” là một phần của Chef Michael Carlson’s M.O. yêu thích hay ghét bỏ nó, giống như những chiếc đèn chùm được chế tác từ các đầu nối điện. Sau khi bạn quản lý để đảm bảo đặt chỗ — hãy tiếp tục thử, cuối cùng họ sẽ trả lời điện thoại — buổi tối cung cấp thực đơn chín món gồm các món ăn nhanh như món khai vị súp bánh táo hoặc sườn ngắn “hun khói”. Đừng quá lo lắng về việc ghép đôi rượu, có thể bạn sẽ nếm những chai rượu từ khắp nơi trong phòng.