Từ rạp chiếu phim nước ngoài ở San Francisco, món ăn quanh năm này đặc biệt bổ sung vào mùa đông.

Thành phần:

1 pound thăn lợn hữu cơ
cắt thành huy chương 1⁄2 inch
Muối biển để nếm
Hạt tiêu đen tươi để nếm
1⁄2 cốc bột mì đa dụng
2 quả trứng, đánh nhẹ
2 cốc vụn bánh mì tươi,
kết cấu tốt
1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
1 bó rau arugula tươi, làm sạch
2 thìa nụ bạch hoa, rửa sạch
và thái nhỏ
11⁄2 muỗng canh giấm sherry
4 muỗng canh extra virgin
dầu ô liu
6 ounce Reggiano tươi
Parmesan cheese

Hướng dẫn:

Chuẩn bị thịt lợn bằng cách đập mạnh với một miếng bếp trên mỗi mặt để mềm và dẹt dày đến 1/8 inch. Một tấm gỗ có tác dụng hấp thụ tác động tốt nhất. Đừng giã quá kỹ nếu không phần cốt lết sẽ quá mỏng và do đó, hơi khô.

Khi từng chiếc huy chương đã sẵn sàng, bạn hãy chấm muối và tiêu vào mỗi bên.

Nạo từng viên cốt lết trong bột mì, trứng, và vụn bánh mì. Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong chảo gang có đáy nặng hoặc chảo gang. Áp chảo các miếng thịt cho đến khi chín vàng nhẹ ở mỗi mặt. Thời gian nấu khoảng 2 phút cho mỗi bên.

Khi từng phần cốt lết đã hoàn thành, vớt ra khỏi chảo và để ráo trên khăn để thấm bớt dầu ăn.

Để làm dầu giấm, hãy kết hợp giấm sherry, bạch hoa cắt nhỏ và dầu ô liu trong một cái bát nhỏ, trộn đều và nêm muối.

Cho rau arugula vào bát trộn với dầu giấm và nêm một chút muối.

Bày cốt lết áp chảo ra đĩa và thêm salad rau arugula đã trộn. Dùng máy cạo vỏ cạo một vài miếng parmesan lên trên. Máy chủ 4.