Hạt mè đen là một thực phẩm bổ sung có nhiều lợi ích cho bất kỳ bữa ăn nào
Xét về ảnh hưởng của ẩm thực, thật khó để tìm thấy một thành phần được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực văn hóa như hạt vừng — chúng được tìm thấy trong các truyền thống ẩm thực châu Á, Latinh, Trung Đông và Ấn Độ, cùng một số tên. Nhiều người trong chúng ta tự động nghĩ đến hạt vừng trắng khi nghĩ đến hạt này, nhưng hạt mè đen cũng có nhiều (và thậm chí có thể nhiều hơn một chút). Dưới đây là những điều cần biết về loại mè trắng truyền thống này.
Công ty TNHH Công nghệ Mạng Lãnh thổ Hồ Bắc/ 500px / Getty Images
Hạt mè đen là gì?
Hạt vừng đen và trắng đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây, Hạt mè : một loại cây xanh rậm rạp, gợi nhớ đến cây húng quế mọc um tùm. Hạt mè trắng là sản phẩm được loại bỏ lớp vỏ (hoặc vỏ) đen bên ngoài của hạt mè đen. Bởi vì điều này, chúng có cùng tên khoa học, thực vật. Hạt vừng đen từ lâu đã là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực 5.000 năm và đặc biệt có ảnh hưởng trong văn hóa Trung Quốc trong nhiều thế kỷ.
Những hạt nhỏ màu sẫm này mang lại hương vị đất nhẹ, hấp dẫn, phù hợp với nhiều món ăn mặn — và thậm chí cả một số món ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng chúng để tạo thêm độ giòn ngon miệng cho bất kỳ món ăn nào (mà bạn sẽ không có được với các loại màu trắng của chúng) vì vỏ còn nguyên vẹn của chúng.
BHG / Joules Garcia
Lợi ích hạt mè đen
Vì hạt mè đen và hạt mè trắng đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây nên lợi ích sức khỏe của chúng khá giống nhau. Tuy nhiên, vì hạt vừng đen vẫn giữ được lớp vỏ bên ngoài nên chúng cung cấp nhiều dinh dưỡng và dinh dưỡng hơn. cấp độ gia tăng của các hợp chất thực vật, vitamin và khoáng chất.
Tăng cường sức khỏe đường ruột
Hạt vừng đen chứa nhiều chất xơ, cả loại hòa tan và không hòa tan. Điều này giúp duy trì hoạt động tiêu hóa đều đặn đồng thời giải quyết các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy và táo bón. Ngoài ra, chất xơ có trong hạt vừng đen còn nuôi dưỡng các vi khuẩn lành mạnh tạo nên hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta, cải thiện sức khỏe toàn cơ thể — ngoài sức khỏe đường ruột.
Đầy đủ các hợp chất thực vật
Những hạt này có nhiều tác dụng tăng cường miễn dịch hợp chất thực vật , đặc biệt là sesamol, phytosterol và lignan như sesamin. Các hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm và loại bỏ các gốc tự do liên quan đến các bệnh mãn tính và các tình trạng liên quan đến lão hóa. MỘT đánh giá được công bố trong Phân tử lặp lại điều này, trích dẫn rằng các hợp chất có trong vừng đen có đặc tính chống tiểu đường, chống ung thư và chống lão hóa.
Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch
Siêu thực phẩm nhỏ này thậm chí còn có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch. Điều này một phần là do chúng tập trung nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa: Chất béo không bão hòa như thế này được coi là chất béo có lợi cho tim; chúng ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol trong máu của chúng ta và sẽ không góp phần tích tụ mảng bám dọc theo mạch máu hoặc động mạch bị tắc. Cái này nghiên cứu tìm thấy Hạt vừng giúp hạ huyết áp ở những người bị tăng huyết áp hoặc huyết áp tăng cao kéo dài.
Điều hòa lượng đường trong máu
Khi nói đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu, hạt mè đen có tác dụng. Các chất béo lành mạnh mà chúng chứa (cùng với hàm lượng chất xơ) giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm phản ứng của lượng đường trong máu. Điều này mang lại sự gia tăng dần dần lượng đường trong máu, cho phép cơ thể có nhiều thời gian hơn để chuyển hóa đường một cách hiệu quả. Những lợi ích này là minh họa bằng nghiên cứu , với một nghiên cứu tiết lộ tác dụng giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác
Hạt vừng đen có đầy đủ rất nhiều chất dinh dưỡng khác -protein, vitamin B, đồng, mangan, canxi, magie và phốt pho. Tất cả những thứ này (ngoại trừ vitamin B) đều không thể thiếu trong việc hình thành xương khỏe mạnh, duy trì làn da và mái tóc sáng bóng, v.v. Trong khi đó, protein và vitamin B hỗ trợ duy trì mức năng lượng khỏe mạnh, giúp bạn giải quyết những ngày bận rộn nhất.
Cách Thưởng Thức Hạt Mè Đen
Vì thành phần này hơi đặc biệt nên bạn có thể tự hỏi làm cách nào để đưa chúng vào cuộc sống hàng ngày của mình. Bạn có thể tìm thấy hạt mè đen ở dạng nguyên hạt trực tuyến và tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa, ngoài ra chúng còn có sẵn ở dạng dầu hoặc dạng viên nang có thể được sử dụng như một thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống.
Khi xem xét cách thêm hạt vừng đen nguyên hạt vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, đây là một số lựa chọn ẩm thực ngon:
- Rắc lên món salad và súp
- Dùng kèm với các món rau, mì, cơm
- Được sử dụng làm lớp vỏ cho các lựa chọn protein như cá, thịt gà, đậu phụ hoặc gói bánh tráng
- Trộn thành tahini mè đen để thêm vào nước sốt, nước chấm và nước sốt
- Trộn phô mai với rau củ để có một bữa ăn nhẹ thịnh soạn
- Được thêm vào một số loại bánh nướng (thường là bánh quy giòn), dành cho những thợ làm bánh can đảm và sáng tạo
- Dầu mè đen có thể được sử dụng giống như dầu mè nướng—trong nấu ăn hoặc làm chất tạo hương vị trong nhiều món ăn, nhưng nó đặc biệt nổi bật trong các bữa ăn lấy cảm hứng từ người châu Á.
