Gần đây, Rượu sâm banh đã quay lưng lại với lời hứa giảm sử dụng thuốc diệt cỏ, khiến người tiêu dùng phẫn nộ và khao khát các nhà sản xuất rượu vang sủi sẵn sàng nói chuyện hướng tới trách nhiệm xã hội và môi trường.

May mắn thay, một số nhà sản xuất bong bóng sinh học đã làm được điều đó, loại bỏ việc sử dụng tất cả thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu và các hóa chất độc hại khác và tập trung vào sức khỏe cũng như tuổi thọ của vùng đất của họ. Kết quả: những tia sáng rực rỡ, trong suốt, thể hiện địa điểm và nét cổ điển.

Bạn cũng có thể thích: Sự khác biệt giữa rượu hữu cơ và rượu sinh học là gì?

Làm việc tại Harmony

Jim Bernau, người đồng sáng lập nhà máy rượu vang sủi bọt sinh học của Oregon, cho biết: “Chúng tôi luôn tận tâm làm mọi thứ có thể để hài hòa với môi trường nơi chúng tôi trồng nho”. Domaine Willamette với vợ Jan. “Sinh động lực học thực sự là một phần mở rộng của mong muốn đó.”

Bernau cũng thành lập Vườn nho Thung lũng Willamette (WVV) vào năm 1983, nơi ông đã chứng tỏ là người sớm áp dụng chiến lược bền vững của Oregon Chứng nhận LIVE (Nuôi trồng nho và Enology đầu vào thấp) Và Thực hành vườn nho an toàn cho cá hồi .

Quan trọng như nhau, canh tác sinh học cho phép các nhà sản xuất rượu có cơ hội làm việc hòa hợp với nhóm của họ. Ton Mata, Giám đốc điều hành, nhà nghiên cứu mã hóa và chủ sở hữu thế hệ thứ ba, cho biết: “Cần phải nhấn mạnh rằng biodynamics cũng [về] con người—khả năng làm việc như một nhóm tuyệt vời dựa trên các giá trị chung như sự trung thực, cam kết, tôn trọng thiên nhiên và bản thân”. của nhà sản xuất Cava Tây Ban Nha Recaredo . Nằm ở Penedès khu vực, Recaredo đã đạt được chứng nhận động lực sinh học đầu tiên của khu vực vào năm 2010. Được thành lập vào năm 1924, khu bất động sản này nổi tiếng với lịch sử lâu đời, chỉ có thiên nhiên tàn bạo. rượu vang lấp lánh .

Những thách thức về biến đổi khí hậu

Nhưng canh tác sinh học cũng gặp phải một số khó khăn. “Chúng tôi rất lo lắng cho khí hậu thay đổi và tình hình tồi tệ mà chúng tôi đang phải đối mặt hiện nay,” Anna Nardi, giám đốc và đại sứ thương hiệu thế hệ thứ ba của hãng cho biết. Perlage , nhà máy rượu hữu cơ đầu tiên của Prosecco DOCG. “Và đó là lý do cho mọi lựa chọn của chúng ta.”

Gia đình Nardi thành lập Perlage vào năm 1985, giới thiệu Prosecco sinh học đầu tiên của họ vào năm 2004. Cam kết sâu sắc về tính bền vững, Perlage sau đó đã đạt được chứng nhận VIVA (Đánh giá tác động của nghề trồng nho đối với môi trường) vào năm 2022, chứng nhận thuần chay vào năm 2015 và danh hiệu B-Corp ở 2016.

Perlage cung cấp tất cả các loại nho cho Col di Manza Conegliano sinh học hàng đầu của mình Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato từ một vườn nho sinh học rộng 12,35 mẫu Anh trên đỉnh đồi Farra di Soligo.

Ở Tây Ban Nha, Recaredo chống lại biến đổi khí hậu thông qua các phương pháp chủ động và thích ứng. Chúng bao gồm giảm năng suất và trồng các giống địa phương có thể chịu được nhiệt độ và độ cao cao hơn, chẳng hạn như giống bản địa. Xarel-lo . Ngày nay, Xarel-lo chiếm 60% tổng diện tích trồng của Recaredo, có nguồn gốc từ việc chọn lọc đại trà (giâm cành từ những cây nho lâu đời nhất), do đó làm tăng tính đa dạng sinh học và khả năng phục hồi của vườn nho.

Chi phí sinh thái và kinh tế

Chi phí chứng minh một thách thức khác. Terry Culton, giám đốc sản xuất rượu vang và vườn nho tại Willamette Valley Vineyards và Domaine Willamette, cho biết: “Đó là một khoản đầu tư đáng kể ngay từ đầu vì đất phải được chuẩn bị bằng phương pháp động lực học”. “Nó tốn nhiều công sức hơn. Bạn không thể phun thuốc diệt cỏ, vì vậy chúng tôi phải sử dụng lao động chân tay và động vật để kiểm soát [thực vật xâm lấn].

Khai trương vào năm 2022, Vườn nho Bernau Estate của nhà máy rượu vang (đã đăng ký Chứng nhận Demeter Biodynamic cùng năm), trồng 9 mẫu đất trồng nho. Pinot Noir , Chardonnay Và Pinot Meunier được trồng vào năm 2019 và 15 mẫu Pinot Noir khác được trồng vào năm 1994.

Culton ước tính rằng chi phí canh tác sinh học cao hơn khoảng 15% so với các vườn nho được chứng nhận LIVE khác của ông. Tuy nhiên, tính kinh tế của quy mô sẽ giúp ích. “Chúng tôi đã đầu tư vào các biện pháp canh tác bền vững tại tất cả các cơ sở của mình, nếu không, chi phí bổ sung sẽ còn cao hơn”.

Bạn cũng có thể thích: 7 loại rượu sinh học nên uống vào Ngày Trái đất và mỗi ngày

Cuối cùng, các nhà sản xuất bong bóng sinh học tin rằng lợi ích xã hội và sinh thái vượt xa chi phí kinh tế. Mata nhấn mạnh: “Rõ ràng là có chi phí cao hơn, nhưng chi phí đối với hành tinh này là bao nhiêu khi phát triển chỉ dựa trên quan niệm sản xuất và dựa trên khối lượng?”

Culton kết luận: “Có một giá trị và lợi tức đầu tư mà chúng tôi tin rằng sẽ thể hiện trong chai”. “Chúng tôi đã cam kết canh tác bền vững trên tất cả các vườn nho của mình. Đây là cơ hội để chúng ta tiến thêm một bước nữa. Chúng tôi cảm thấy rằng nỗ lực nhiều hơn này sẽ được đền đáp bằng một chai rượu vang sủi tuyệt vời.”

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong 2023 Tốt nhất trong năm vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!

Mang thế giới rượu vang đến trước cửa nhà bạn

Đăng ký Tạp chí Người đam mê Rượu ngay bây giờ và nhận 1 năm với giá  $29,99.

Đặt mua