Những loại cà chua tốt nhất để đóng hộp và đông lạnh để trồng trong vườn của bạn
Cà chua đứng đầu danh sách khi nói đến sản phẩm cây nhà lá vườn để bảo quản. Lựa chọn cà chua tốt nhất để đóng hộp và đông lạnh sẽ giúp bạn thực hiện công việc dễ dàng hơn và kết quả ngon hơn. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn chọn những loại cà chua dễ trồng, ít bệnh, bảo quản tốt, đảm bảo kết quả thơm ngon mà bạn có thể thưởng thức trong nhiều tháng sau đó. mùa thu hoạch cà chua hoàn tất.
Chọn cà chua tốt nhất để đóng hộp
Có hàng trăm loại cà chua trên thị trường. Một số là món ăn kèm bánh sandwich tuyệt vời trong khi một số khác lại phù hợp hơn với nước sốt. Hãy để thành phẩm của bạn hướng dẫn việc lựa chọn giống cà chua của bạn.
Những quả cà chua ngon để làm nước sốt khác với những quả cà chua ngon nhất để đóng hộp nguyên quả hoặc làm món salsa. Ví dụ, bột cà chua và nước sốt yêu cầu cà chua có độ ẩm và số lượng hạt thấp, quả nhiều thịt, nhiều thịt, dễ loại bỏ vỏ và năng suất cao. Những quả cà chua nguyên quả tốt nhất để đóng hộp có kích thước vừa với lọ và duy trì cấu trúc chắc chắn cũng như hương vị tuyệt vời sau khi chế biến. Hãy kết hợp thành phẩm của bạn với quả cà chua để thực hiện công việc và bạn sẽ tạo ra một công thức thành công.
Cách đông lạnh cà chua để bạn có thể thưởng thức vụ mùa hè quanh năm
BHG /Crystal Hughes
Cà chua đóng hộp tốt nhất để làm nước sốt và dán
Các đầu bếp đã lựa chọn Cà chua loại Roma cho nước sốt và bột nhão trong nhiều thế kỷ vì những lý do chính đáng. Những quả hình bầu dục, cỡ lòng bàn tay này có các khoang hạt nhỏ tạo ra lượng thịt dồi dào sẽ trở thành nước sốt. Các khoang hạt nhỏ cũng có nghĩa là ít hạt bị căng ra hơn trong quá trình bảo quản. Cắt đôi quả cà chua Roma và bạn sẽ nhận thấy rằng nó có rất ít độ ẩm so với miếng thịt bò bít tết ngon ngọt. Hàm lượng độ ẩm thấp này là một lợi ích khi làm nước sốt cà chua hoặc bột nhão — cần ít thời gian nấu hơn để tạo ra nước sốt đặc, đậm đà hương vị.
Vì là loại cà chua xác định nên hầu hết cà chua Roma đều chín trong vòng 2 đến 3 tuần. Khoảng thời gian thu hoạch ngắn này có nghĩa là cây sẽ tạo ra vài pound trái cây cùng một lúc, do đó bạn có thể làm những mẻ nước sốt và bột nhão lớn một cách hiệu quả để dự trữ cho mùa đông. Sau khi cà chua Roma chín, họ bảo quản lâu hơn cà chua thái lát và làm salad. Điều này có lợi khi cần số lượng lớn để làm nước sốt và bột nhão.
Nước sốt cà chua và bột nhão thường được đóng hộp hoặc đông lạnh. Việc bạn sử dụng phương pháp bảo quản nào không quan trọng; trồng các giống cà chua sau làm mẻ nước sốt và bột nhão để bảo quản.
'Dán Amish': Là một loại gia truyền nhiều thịt có năng suất quả từ 8 đến 12 ounce một cách đáng tin cậy, 'Amish Paste' có khả năng kháng bệnh tốt và năng suất cao. Đây là loại trái cây có độ ẩm thấp, nghĩa là phần lớn cà chua sẽ trở thành nước sốt. 'Amish Paste' phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu mát mẻ và ôn hòa; nó không phát triển tốt ở các khu vực phía Nam.
'Mẹ lớn': Giống lai hiện đại này tạo ra quả hình quả mận khổng lồ dài khoảng 5 inch và rộng 3 inch. Là loại cà chua Roma dễ bóc vỏ, 'Big Mama' có độ ẩm thấp đáng chú ý và năng suất cao.
'Tiếng Ba Lan': Một loại cà chua gia truyền màu đỏ tươi đến từ Đông Âu, 'LInguisa của Ba Lan' đã được đưa đến Hoa Kỳ vào những năm 1800. Những quả nhiều thịt nặng từ 10 đến 12 ounce của nó làm cho nó trở thành một loại nước sốt hoặc bột nhão tuyệt vời.
'San Marzano': Là loại sốt cà chua và bột nhão yêu thích của nhiều đầu bếp tại nhà, 'San Marzano' là một món gia truyền truyền thống của Ý nổi tiếng với hương vị ngọt ngào. Nó có khả năng kháng bệnh tuyệt vời , quả dài, hình khối và lỗ chứa hạt nhỏ.
'Siêu Ý': Giống như quả chuối tiêu, giống gia truyền này dài khoảng 6 inch và có thịt màu đỏ cam đậm. Nó có rất ít nước trái cây và ít hạt.
Nước Ý muôn năm: Một giống lai cổ điển 'Roma', 'Viva Italia' chín nhanh hơn giống cũ vài ngày và có khả năng kháng bệnh tốt hơn, cùng với cà chua lớn hơn. Cà chua của nó thường nặng từ 4 đến 8 ounce mỗi quả.
Cách làm sốt cà chua trong 5 bước đơn giản
BHG/Niki Cutchall
Cà chua đóng hộp tốt nhất cho Salsa, nước trái cây và trái cây nguyên quả
Thịt bò bít tết và cà chua cắt lát thường được sử dụng để làm salsas, nước trái cây và đóng hộp nguyên quả. Độ ẩm cao của chúng rất cần thiết cho nước trái cây và có lợi cho salsas và cà chua đóng hộp nguyên quả. Khi chọn giống cà chua để làm salsa, ép nước hoặc đóng hộp nguyên quả, hương vị là đặc điểm quan trọng nhất. Cà chua kém hương vị khi ăn tươi sẽ không ngon hơn khi bảo quản. Cà chua ngon tạo nên món salsa, nước ép và trái cây đóng hộp tuyệt vời. Dưới đây là 3 giống tuyệt vời để thử.
'Át 55': Một kích thước hoàn hảo để đóng hộp nguyên trái, 'Ace 55' tạo ra trái cây có kích thước bằng một quả bóng tennis. Cà chua có thành dày vẫn cứng khi nấu chín. Nó là một cà chua trồng chậu tốt khi đặt cược.
'Krim đen': Là loại trái cây có màu nâu đỏ đậm với hương vị khói đậm đà, 'Black Krim' là một loại trái cây gia truyền có năng suất cao của Nga phù hợp nhất với khí hậu mát mẻ đến ôn hòa. Sử dụng trái cây để làm món salsa độc đáo và cà chua đóng hộp.
'Rutgers': Giống mạnh mẽ này tạo ra trái cây cỡ trung bình có hương vị thơm ngon và có thể đóng hộp tốt. Những quả có màu đỏ đậm có kích thước đồng đều và rất thích hợp để cắt lát và ăn tươi. Chắc chắn rằng đóng cọc những cây cà chua cao này .
Các câu hỏi thường gặp
- Bạn nên trồng bao nhiêu cây cà chua để đóng hộp?
Bốn cây cà chua sẽ cho ra khoảng 9 lít nước sốt cà chua hoặc salsa. Mỗi cây cà chua có thể cho khoảng 10 đến 12 pound quả; Cần 35 pound cà chua tươi để làm 9 panh — một hộp đầy đủ — nước sốt.
- Bạn có thể sử dụng cà chua xanh để đóng hộp?
Cà chua xanh có thể được đóng hộp bằng cách sử dụng các công thức tương tự mà bạn sử dụng để làm cà chua chín hoàn toàn. Ngay cả khi công thức nấu ăn không yêu cầu cà chua xanh, chưa chín, bạn vẫn có thể thêm chúng để tăng hương vị độc đáo.
- Cà chua nào không tốt để đóng hộp?
Bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể đóng hộp nhưng một số loại cà chua tốt hơn để đóng hộp hơn những loại khác. Nhiều miếng thịt bò bít tết cực lớn và cà chua thái lát không phải là lựa chọn tốt nhất để đóng hộp. Thịt mềm và độ ẩm cao khiến chúng bị phân hủy trong quá trình đóng hộp.
