Bia Slushies là Mồi Instagram với sự tín nhiệm nghiêm trọng
Đó là buổi chiều hoàn hảo cho một lễ hội bia. Vào một ngày tháng 8 tươi sáng với nhiệt độ cao 77 ° F, một số ít các nhà sản xuất bia đã phục vụ khoảng 1.500 người trên khu đất rộng 19 mẫu Anh của Công ty sản xuất bia Trillium ngoài Boston.
Một trong những nhà ga dành riêng cho sự nổi tiếng của Bỉ Cantillon và Ba đài phun nước , nơi cung cấp một số loại bia nổi tiếng nhất trên thế giới. Nhưng vào thứ Bảy này, cũng có rất ít chờ đợi.
Thay vào đó, một hàng trải dài phía trước chiếc bàn với những chiếc máy khuấy một lớp kem đông lạnh màu kem. Trong số sáu loại bia mà Trillium rót cho lễ hội Field Trip của mình, hai loại nhận được nhiều sự chú ý nhất là 'những cốc đông có bọt' được phục vụ từ một chiếc máy sền sệt.
Sản phẩm đông lạnh sủi bọt dừa-dứa của Trillium lần đầu tiên hết sạch vào ngày hôm đó, sau đó là loại nước chanh hồng. Mặc dù sự mới lạ có thể có gì đó, nhưng sự đông đặc có bọt của Trillium cũng nói lên tính chất sáng tạo, đôi khi phản trực giác của xu hướng bia.
Trong 40 năm qua, các nhà sản xuất bia đã thử nghiệm nhiều loại hương vị, quy trình và thành phần. Họ đã biến những phong cách cổ điển thành những món ăn thoải mái như bia đen hoặc bánh ngọt IPA sữa lắc ủ với trái cây và đường lactose.
Việc các nhà sản xuất bia nhúng vào các món tráng miệng đông lạnh giống như đá bào hoặc slushies chỉ là một phần mở rộng khác. Tất nhiên, những loại bia có mùi không làm cho các tác phẩm kinh điển của Bỉ trở nên không liên quan. Họ chỉ đơn giản là cung cấp cho các nhà sản xuất bia một cửa hàng sáng tạo mới và có lẽ tương tác tốt hơn trên Instagram.
Xem bài đăng này trên Instagram
Cũng tại lễ hội, Henok Fentie, người sáng lập của Thụy Điển Omnipollo nhà máy bia, phục vụ một số loại bia của mình bên dưới lớp phủ mềm giống như phục vụ cũng được đổ từ một máy cấp đông đặc biệt.
Fentie, phần lớn được cho là đã phổ biến phương pháp này, đã mang những cỗ máy trơn trượt đến các lễ hội trên khắp thế giới trong 5 năm qua. Một tìm kiếm trên các kênh truyền thông xã hội của nhà máy bia và các thẻ bắt đầu bằng # có liên quan cho thấy điểm số của các loại bia có lớp phủ trên cùng.
Những người uống rượu có thể nhớ đến bia wun, đôi khi được gọi là 'bia thạch', một truyền thống của Thái Lan nơi các chai bia được cho vào thùng làm mát ầm ầm. Chúng nổi lên như một món ăn đơn, giống như thạch.
Để nấu một ly bia sền sệt từ đầu, bạn không thể chỉ cần đổ các nguyên liệu vào máy trộn sền sệt, lật công tắc và mong đợi tạo ra một món đồ nguội với độ đặc hoàn hảo. Bí phải có khả năng chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và sự khuấy động liên tục.
Cocktail Frosé San Jose Vì đông lạnh có thể làm tăng cảm giác đắng nên các loại bia như IPA hoppy thường không ngon. Các loại bia có hơn 20 IBU, mức độ đắng tương đối nhẹ, có thể sẽ khó thưởng thức như một loại bia sệt. Thay vào đó, các nhà sản xuất bia chủ yếu chọn các phong cách như gose, Berliner weisse hoặc các loại bia đơn giản có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung hương vị trái cây.
Một số nhà sản xuất bia nấu một mẻ bia lớn cho một loại bia và sau đó hút một phần nhỏ hơn để đông lạnh. Nhiệt độ lý tưởng cho bia slushies là khoảng 27 ° F.
“Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ nhận được nhiều phản ứng dữ dội từ một số người theo chủ nghĩa thuần túy bia, nhưng thực sự, phản ứng vô cùng tích cực. Chúng tôi bán hết sạch mỗi khi chúng tôi đặt một chiếc. ”- Mike Pallen, chủ sở hữu, Mikerphone Brewing
“Đối với hầu hết người Berlin của chúng tôi mà chúng tôi chuyển đổi thành sền sệt, chúng ở mức 5-6 Brix [một thước đo độ ngọt một độ Brix tương đương với 1 gam sucrose trong 100 gam dung dịch], vì vậy chúng tôi cần thêm xi-rô đơn giản để có được Brix lên đến 15 hoặc 16, ”Mike Pallen, chủ sở hữu của Mikerphone Brewing ở Làng Elk Grove, Illinois cho biết. Ví dụ, Coca-Cola là 9 Brix. “Đối với những loại bia ngọt hơn mà chúng tôi chuyển đổi, cần ít đường hơn, vì độ Brix ban đầu trên những loại bia đó cao hơn”.
Pallen bắt đầu sản xuất bia đông lạnh vào năm ngoái và mua các máy móc trơn trượt của nhà máy có giá khoảng 5.000 USD mỗi chiếc. Khoản đầu tư đã được đền đáp. Ông nói, mỗi khi một trong những loại bia, có tên là Mikeees, được sản xuất, nó nhanh chóng bán hết.
Mikerphone phục vụ Mikeees của mình trong những chiếc ly nặng 16 ounce có hình dạng giống như ly Solo, với ống hút dày. Nhà máy bia đôi khi đứng đầu bia với kem đánh và anh đào, ô cocktail hoặc trang trí trái cây.
Pallen cho biết: “Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ nhận được nhiều phản ứng dữ dội từ một số người theo chủ nghĩa thuần túy bia, nhưng thực sự, phản ứng rất tích cực. 'Chúng tôi bán hết mỗi khi chúng tôi mặc một chiếc.'
Xem bài đăng này trên Instagram
Đó là một câu chuyện tương tự ở Greeley, Colorado, nơi Kyle Carbaugh, chủ sở hữu / nhà sản xuất bia của Công ty sản xuất bia Wiley Roots , thí nghiệm với các loại bia trái cây. Thiết bị cao cấp làm đông lạnh bia xuống nhiệt độ tối ưu trong vòng sáu phút và tủ đông hoạt động trở lại sau mỗi vài phút để duy trì độ sệt. Điều này thích hợp hơn với sự khuấy động liên tục của các máy tạo bùn điển hình có thể nhanh chóng phá vỡ quá trình cacbonat hóa.
Mùa hè năm ngoái, Carbaugh đã thử nghiệm với các loại bia đông lạnh mang đi. Anh ta mua những chiếc túi nhựa không chứa BPA, nặng 12 ounce, đổ đầy CO2 và bia, sau đó đóng băng chúng. Ông nói, lô 100 túi đầu tiên đã được bán hết trong năm giờ.
Khi các nhà sản xuất bia tiếp tục vượt qua ranh giới, các loại bia đông lạnh có thể sẽ trở nên phổ biến hơn. Máy móc cấp chuyên nghiệp có thể trở thành hình ảnh phổ biến tại các nhà máy bia cùng với máy ly tâm và máy lên men. Mặc dù mạch lễ hội bia của mùa hè này có thể bị cắt giảm do đại dịch coronavirus mới, nhưng các nhà sản xuất bia cho biết họ sẽ tiếp tục mày mò các công thức nấu ăn.
Carbaugh nói: “Chúng tôi sẽ không làm rối thứ gì đó giống như một loại bia truyền thống của Đức. “Nhưng những loại bia như thế này rất vui, và tại sao không thử nghiệm? Đó là điều đã khiến rất nhiều người trong chúng ta bắt đầu sản xuất bia.
