Khi Đức ban hành Luật về độ tinh khiết của bia Reinheitsgebot —Một sắc lệnh hướng dẫn các nhà sản xuất bia chỉ được sử dụng nước, lúa mạch và hoa bia trong sản xuất bia — vào năm 1516, không ai có thể tưởng tượng rằng nó sẽ thúc đẩy một truyền thống lễ hội bia lâu dài: vòng cổ bánh quy. Vào thời điểm đó, các thợ làm bánh của Đức đã làm bánh quy trong nhiều thế kỷ.

Mark Stratton, cố vấn của nhà máy bia Đức cho biết: “Khi bia ngày càng trở nên phổ biến, các thợ làm bánh bắt đầu nhận ra rằng họ có tất cả các nguyên liệu để làm bia cũng như bánh mì. Veltins . “Vì vậy, các thợ làm bánh ở Đức, đặc biệt là ở Bavaria, bắt đầu làm bia cùng với bánh quy. Đó là nơi mà cuộc hôn nhân của hai thứ đến với nhau. '

Ba thành phần đó được các nhà sư nấu bia gọi là “ba ngôi thánh” của bia. Họ nhìn thấy bộ ba trong bánh quy, nơi mỗi lỗ đại diện cho một thành phần và một khía cạnh của đối tác tôn giáo nổi tiếng của nó. Để lưu giữ bộ ba thiêng liêng đó trong tim, các nhà sư-nhà sản xuất bia thế kỷ 16 đã xâu những chiếc bánh quy và đeo chúng quanh cổ.

Dây chuyền Pretzel đã đi một chặng đường dài. Theo như Stratton nhớ lại, những chiếc vòng cổ bằng bánh quy xoắn đã được trưng bày tại Oktoberfest ở Đức. Họ thường thấy ở các sự kiện bia ở Hoa Kỳ như Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời , Lễ hội bia Great Lakes và Hương vị tuyệt vời của miền Trung Tây . Ở đó, bánh quy không đại diện cho sự thờ phượng mà là chất tẩy rửa khẩu vị.

Meg Schultz, nhà tổ chức của Vermont’s cho biết: “Tại một lễ hội bia, bạn phải xếp hàng mua loại bia mình muốn trước. SIPtemberfest . “Bạn có thể có món bia đen bột yến mạch sô cô la lớn này, và sau đó bạn muốn đi thử một ly Pilsner tinh tế. Chà, bạn sẽ cần một thứ gì đó ở giữa để có thể nếm thử [từng] chúng. ”

Những chiếc vòng cổ sơ khai là những chiếc bánh quy đồng bằng, được sản xuất hàng loạt trên một sợi dây. Giờ đây, những người tham gia lễ hội hãy thử và đặt trên những chiếc vòng cổ khác với những phần tuyên bố sáng tạo hơn bao giờ hết.

Julia Herz, cựu giám đốc chương trình bia thủ công tại Hiệp hội các nhà sản xuất bia, nơi điều hành Lễ hội Bia Mỹ vĩ đại cho biết: “Bia là một phần của thế giới nghệ thuật ẩm thực. “Bản thân đồ ăn là nghệ thuật dưới nhiều hình thức, và chiếc vòng cổ bánh quy là sự hội tụ tuyệt vời của nghệ thuật và đồ ăn dưới một hình thức rất vui nhộn.”

Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời 2019 ở Denver, Colorado / Ảnh do Great American Beer Festival

Những người hâm mộ vòng cổ Pretzel ngồi trong ba nhóm xã hội khác nhau. Đầu tiên là những người thích biểu cảm, những người tìm kiếm một thời gian tốt. Họ có xu hướng có một cửa hàng tạp hóa thực sự quanh quẩn - những chiếc bánh quy được sắp xếp một cách nghệ thuật cùng với pho mát, Lạp xưởng , lát bánh pizza hoặc thậm chí toàn bộ Lunchables. Vòng cổ càng lớn và càng cầu kỳ, đối với họ, bạn càng yêu thích cả bia và tiệc tùng.

Nó thậm chí có thể biến thành một nghi thức giao phối độc đáo , nơi mọi người có thể cố gắng thu hút đối tác bằng những chiếc vòng cổ ngày càng rực rỡ.

Schultz gọi nhóm tiếp theo là “những người làm nhiệm vụ bia nghiêm túc”. Họ đến với một danh sách các loại bia để nếm thử tại lễ hội và một kế hoạch nghiêm ngặt. “Họ đến đây để uống bia, và chiếc vòng cổ chỉ là một phương tiện để kết thúc vào thời điểm đó,” cô nói.

Stratton cho biết một số người tham dự này là một phần của các hội và nhóm bia. Họ sử dụng huy chương đại diện cho tổ chức của họ để tách bánh quy trên vòng cổ của họ.

Và nhóm thứ ba? Những người hoàn toàn không đeo dây chuyền bánh quy. Trên thực tế, họ chủ động ghét chúng. Trong một bài báo năm 2014 trong Đầu tiên chúng ta ăn , nhà văn Aaron Goldfarb nói rằng dây chuyền bánh quy là một cách để “ ID tất cả các bozos . ” Graham Averill đồng ý tại Dán , khi anh ấy so sánh những người đeo với “những cô bé bốn tuổi với những chiếc vòng tay kẹo và những chiếc vòng kẹo mút”.

Ý kiến ​​của Schultz? Những kẻ thù ghét thầm ghen tị vì họ quá sợ khi đeo một chiếc vòng cổ của riêng mình.

Nhưng bất kể chúng được sử dụng như một đồ uống, phụ kiện thời trang hay nguồn nhận dạng, những chiếc vòng cổ vẫn là một phần chức năng đáng ngạc nhiên của văn hóa lễ hội bia.

Herz nói: “Uống vừa phải giữa các lần cắn là một cách tốt để thực hành sự đánh giá có trách nhiệm và thú vị. “Và bất cứ khi nào bạn nhìn thấy ai đó đeo một chiếc vòng cổ làm từ bánh quy, có lẽ họ đang có tâm trạng rất tốt.”