Meaghan Dorman, giám đốc quán bar của các quán bar ở Thành phố New York Bennett , Phòng luật Raines và Irving thân mến , đến Charleston, Nam Carolina cho một hội nghị ngành đồ uống, lần thứ hai thường niên BevCon và khi cô ấy không tham gia hội nghị, cô ấy đi ra ngoài và thưởng thức các món ăn ngon của địa phương. Cô ấy ghi lại đồ uống và những cuộc phiêu lưu thức ăn của mình cho Người say mê rượu .

Thứ ba: The Rarebit, Rodney Scott’s BBQ, The Royal American

Tôi đã đọc một cuộc phỏng vấn của Anthony Bourdain, nơi anh ấy nói rằng anh ấy không bao giờ ăn thức ăn trên máy bay để anh ấy có thể đói đến đích. Tôi đã áp dụng điều này, vì vậy chỉ có nước và hạnh nhân trong sân bay.

Cà phê Ailen tại The Rarebit / Ảnh của Meaghan Dorman

11 giờ sáng: Khi tôi đến Charleston, tôi chưa thể đăng ký, vì vậy tôi đi lang thang đến The Rarebit trên đường King. Nhà hàng luôn tuyệt vời, nhưng đặc biệt chào đón vào những giờ trước và sau bữa trưa kỳ lạ khi việc mua một bữa ăn thật khó khăn.

Tôi gọi một ly cà phê. Người pha chế hỏi, 'Bạn có muốn làm món đó kiểu Ailen không?' Tôi nói 'có. Ngoài ra, một miếng bánh tan chảy.

Thiên đường đồ nướng ở Rodney Scott’s / Ảnh của Meaghan Dorman

5 giờ chiều: Sau khi hội thảo kết thúc trong ngày, [người pha chế ở Houston] Alba Huerta và tôi đến Rodney Scott's BBQ và gọi một chiếc bánh mì thịt heo nguyên con, sườn, cá da trơn chiên, đậu nướng, pho mát mac-n, thịt bào sợi và khoai tây chiên.

Mọi người ăn miền Nam dường như đều biết nhau. Rodney cho chúng tôi bánh pudding chuối, quả là thần thánh. Sườn và đậu nướng là những món nổi bật trong một bữa tiệc ngon toàn diện, kết hợp với món thịt nướng kiểu Westbrook của Bỉ, Thái trắng. Chúng tôi quay trở lại khách sạn, nơi cuối cùng tôi đã nhận phòng.

9 giờ tối: Vẫn còn quá đầy đủ từ tiệc nướng, không có chỗ cho bữa tối bổ sung. Chúng tôi đã đạt được một vài 'cuộc thử nghiệm quán bar', nơi các đội quán bar ghé thăm thể hiện kỹ năng của họ. Đến 11 giờ đêm, chúng tôi ở Hoàng gia Mỹ cho một bữa tiệc karaoke. Tôi không hát karaoke, nhưng tôi là người cổ vũ tuyệt vời cho những người bạn chim sơn ca của mình khi thưởng thức Thung lũng Anderson G & T Gose. Không có gì tuyệt vời hơn trong thời tiết nóng nực của Charleston hơn một cốc bia chua / mặn lạnh như băng.

Thứ 4: Cà phê Revelator, Kem Jeni’s Splendid, Stems & Skins, Proof, The Ordinary, The Belmont

9 giờ sáng: Vẫn đầy đủ từ BBQ. Bạn thực sự nhận được giá trị tiền của mình ở đây.

10:30 sáng: Bữa sáng muộn bao gồm cortado và một phần bánh sừng bò sô cô la tại Revelator Coffee .

Kem bơ nâu hạnh nhân và kem cà phê tại Jeni’s Splendid Ice Cream / Ảnh của Meaghan Dorman

4 giờ chiều: Sau cuộc hội thảo, [người pha chế tại New Orleans] Abigail Gullo và tôi đi bộ xuống Kem Jeni’s Splendid . Lấy một muỗng Brown Butter Almond Brittle (càng ngon càng tốt) và kem cà phê.

7 giờ tối: Một trong những người trong nhóm của chúng tôi có một chiếc ô tô, vì vậy chúng tôi sẽ di chuyển tới Thân & Da ở Bắc Charleston. Tấm biển có nội dung “Lên men tươi và không bình thường”. Thực đơn xoay quanh hải sản đóng hộp, đồ ngâm chua và thịt nguội.

Chúng tôi có một chai Manzanilla, sau đó là một chai rượu vang trắng đậm đà hơn. Nhóm yêu cầu bạch tuộc / xiên ô liu, giăm bông ibérico, sò điệp, cá hồi, cá mòi, ngao dao cạo, pa tê cá ngừ cay, sò huyết, bánh mì nướng, hỗn hợp pho mát và thịt nướng, bánh burrata và salad cà chua lên men thực sự tuyệt vời này.

9 giờ tối: Quay lại khu vực King Street để đón đêm tiếp theo của cuộc tiếp quản quán bar. Đầu tiên là quê hương Charleston xa nhà của tôi, Bằng chứng . Sau khi làm việc ba cửa sổ bật lên ở đó trong Lễ hội Rượu + Ẩm thực Charleston, tôi tin chắc rằng giờ đây tôi đã là nhân viên chính thức.

Hướng dẫn về Charleston của Người yêu rượu

11 giờ tối: Xuống phố, Điều bình thường đang thực hiện thực đơn đêm muộn với đầu bếp khách Steven Satterfield từ Miller Union ở Atlanta. Nơi này cực kỳ bận rộn khi chúng tôi đến, nhưng chúng tôi có được chỗ ngồi ở quầy bar trong thời gian ngắn. Giống như một ông chủ, Alba ra lệnh cho một cốc rượu táo.

12 giờ sáng: Sau khi uống xong chai rượu táo khổng lồ, chúng tôi băng qua đường để Belmont . Tôi yêu The Belmont! Nó luôn phát những bộ phim đen trắng im lặng, những người pha chế đeo cà vạt đen mỏng và áo sơ mi trắng, và dịch vụ rất hiểu biết và nhanh chóng. Tôi có một chiếc Boulevardier — một trong những chiếc hộp đêm yêu thích của tôi.

Alba và tôi hỏi người pha chế rằng liệu họ có còn làm món bánh Panini tráng miệng này mà chúng tôi đã có cách đây ba năm mà tôi thực sự vẫn mơ về không. Anh ấy nói có, và vài phút sau, chúng tôi có một chiếc bánh sandwich bột phyllo nóng hổi được nhồi với Nutella và chuối, phủ đường bột.

Thứ 5: Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon’s, The Ordinary

9 giờ sáng: Vẫn còn đầy từ đêm qua, vì vậy không có bữa sáng, nhưng luôn có chỗ cho một ly cortado khác tại Revelator Coffee. Tôi sẽ phát biểu tại một cuộc hội thảo vào cuối ngày và tôi rất lo lắng khi nói trước đám đông, tôi sẽ không ăn nhiều cho đến sau hội thảo.

Underberg / Ảnh của Meaghan Dorman

3:30 chiều: Phù, hội thảo xong! Underberg , một tiêu chuẩn của Đức, đang được thông qua tại hội nghị, vì vậy tôi có một vài ngụm để nói sayonara đến hồi hộp nói-bụng.

5 giờ chiều: Hướng tới Những con bướm . Lần lặp lại ban đầu của Perla trên đường Minetta ở thành phố New York là một phép thuật thuần túy đối với tôi, vì vậy tôi rất vui mừng khi nghe đầu bếp, Michael Toscano, đang lên kế hoạch cho một dự án kinh doanh mới khi anh ấy chuyển đến Charleston. Cùng một món mì tuyệt vời, nhưng trên thực đơn lấy cảm hứng từ miền Nam trong một không gian lớn hơn, tươi sáng hơn. Thậm chí có một số gương mặt quen thuộc làm việc tại quán bar Perla đã chuyển đến Charleston.

Tôi thích thú (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, bong bóng) với nhiều kiểu cắn, nghĩ đến bữa tối thứ hai sủi bọt. Thích món Corn Frittelle, một loại ngô mát lạnh từ lõi ngô với mì ống và bơ ớt. Ngoài ra, một món bánh bạch tuộc đẹp mắt và bánh tartare bít tết. Tôi thích bánh tartare bít tết, nhưng nó phải có độ giòn cho kết cấu. Không có gì buồn hơn bánh mì xốp hoặc bánh waffle chiên giòn. Loại này có khoai tây chiên giòn mỏng, siêu giòn, giống như que khoai tây và một chút nấm cục đen.

Tôi quyết định một món mì hải sản: scialatielli với ngao nhỏ, ớt và vụn bánh mì tỏi. Cân bằng kết cấu tuyệt vời và một sự giúp đỡ tốt đẹp của trai. Mừng cái bụng.

8.30 tối: Alba và tôi khóa ghế quầy bar bên trong nhà hàng chính của Leon’s , vì đã đến giờ gà rán và hàu. Tôi đang lo lắng, tôi sẽ bỏ lỡ chuyến đi này của Leon, nhưng vũ trụ yêu thương tôi và tôi có một chai rượu gin đông lạnh và thuốc bổ trong tay (yum!). Thích những con hàu đốt bằng củi ở đây, mặc dù chúng tôi cũng có một số nguyên liệu.

Alba nhận được một cuộn tôm trông tuyệt vời với khoai tây chiên vụn ở trên, nhưng tôi đang tiết kiệm cho món gà rán. Khi nó đến, nó không thất vọng! Da giòn, ngon ngọt và gia vị vừa đủ. Sau đó, chúng tôi chia sẻ một suất ăn nhẹ, bởi vì chiếc máy ở ngay trước mặt chúng tôi và chúng tôi đã nhìn chằm chằm vào kem trong một giờ.

10:30 tối: Chúng tôi quay trở lại The Ordinary dành cho món hàu trượt: ba món hoàn hảo gồm hàu chiên, đá bào giòn và một chút nước sốt nóng hổi trên cuộn Parker House. Hãy uống một ly hoa dâm bụt trong ly pint với đá và chanh, vì đôi khi tôi thích uống bia đá. Một người bạn ở quán bar gửi cho trứng cá muối, và tôi có một chiếc bánh hạnh nhân nhỏ thú vị để kết thúc chuyến đi của mình.

Thứ sáu

9 giờ sáng: Chỉ cần tưới nước và một quả chuối vào sáng nay. Phải trở về NYC đói!

Văn bản của Meaghan Dorman. Sửa bởi Kara Newman, S biên tập viên pirits.